微生物污染成食品安全首要問題

在食品藥品監督管理總局指導下，昨天，中國食品科學技術學會與幾十名包括院士、教授等在內的專家聯合發布2014年國內外食品安全熱點問題解讀報告。報告顯示，微生物污染成為2014年食品安全首要問題。

 從2013年11月起，中國食品科學技術學會開始對每周的食品安全熱點邀請相關領域的專家逐一進行解讀。其中，2014年全年完成了對國內外38個熱點的解讀，其中包括福喜事件。

報告顯示，2014年，食品安全惡意造假事件受到扼制并開始逐漸減少，微生物污染、重金屬超標及原料污染等常態食品安全事件成為2014年主要的食品安全問題，并且這一類問題將是未來我國食品工業面臨的主要問題。記者注意到，38個熱點共涉及肉制品等12個主要行業，其中出現頻次較高的行業包括6個：肉制品、白酒、休閑食品、油脂、主糧、乳制品；38個熱點涉及到的關鍵詞主要包括7類：微生物、食品添加劑、重金屬、轉基因、塑化劑、地溝油、反式脂肪酸。微生物污染首次列為熱點。有專家指出，這顯示出公眾對食品安全的關注點正逐漸回歸中國食品安全的本源，與全球食品安全面臨的問題相吻合。

 對于未來食品行業的發展，專家們指出，影響中國食品安全的主要因素——由于環境污染引發的我國產品原料污染等問題尚未有效化解。而原料污染必然傳導到食品工業，且這種困局短期內難以有效化解。食品安全應下功夫從產業鏈前端發力，從優質原料入手。

 昨天，學會還警示行業，2015年當中國食品工業增速整體放緩、利潤下滑時，造假和偷工減料會有所抬頭，應予以警惕、揭露和有效的處罰。