方便面行業營業額雙增長 未來市場如何

說(shuo)起方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)相(xiang)信大家都不陌生，方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)是我們大家都比較(jiao)熟悉的(de)，近(jin)年(nian)來(lai)隨著人(ren)(ren)們生活(huo)水(shui)平的(de)提高(gao)，各(ge)種的(de)美食(shi)百花齊放，方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)行(xing)業(ye)最近(jin)如何呢？下面(mian)(mian)我們一(yi)起來(lai)了(le)(le)解(jie)一(yi)下吧！上(shang)(shang)半年(nian)，方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)行(xing)業(ye)的(de)銷(xiao)量(liang)和(he)銷(xiao)售(shou)額(e)實現(xian)了(le)(le)雙增(zeng)(zeng)長。這樣的(de)變(bian)化得益于，一(yi)方(fang)(fang)(fang)(fang)面(mian)(mian)企業(ye)改(gai)進了(le)(le)產(chan)品(pin)風味和(he)口感，專(zhuan)注特定(ding)人(ren)(ren)群進行(xing)產(chan)品(pin)研發(fa)(fa)；另一(yi)方(fang)(fang)(fang)(fang)面(mian)(mian)新(xin)(xin)產(chan)品(pin)在減油、降鹽方(fang)(fang)(fang)(fang)面(mian)(mian)作出努(nu)力，更加(jia)注重營養與熱量(liang)控制(zhi)在日前舉辦的(de)第十八屆中國方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)食(shi)品(pin)大會新(xin)(xin)聞發(fa)(fa)布(bu)會上(shang)(shang)，中國食(shi)品(pin)科(ke)學(xue)技術學(xue)會公布(bu)的(de)數(shu)據(ju)顯示(shi)，2018年(nian)上(shang)(shang)半年(nian)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)行(xing)業(ye)企穩回暖，銷(xiao)量(liang)增(zeng)(zeng)長4.5%，銷(xiao)售(shou)額(e)增(zeng)(zeng)長8.6%，實現(xian)雙增(zeng)(zeng)長。

自1958年(nian)安藤百福發(fa)明(ming)包(bao)方(fang)便(bian)面至今，方(fang)便(bian)面行業已經形成(cheng)(cheng)了一(yi)個全球(qiu)的主食(shi)產(chan)(chan)業及龐大(da)的產(chan)(chan)業集群。數(shu)據顯示，2017年(nian)方(fang)便(bian)面在全球(qiu)形成(cheng)(cheng)了1000億包(bao)的產(chan)(chan)量，而中國也成(cheng)(cheng)為全球(qiu)的方(fang)便(bian)面市場。方(fang)便(bian)面5大(da)龍頭企業康(kang)師傅、統一(yi)、今麥郎(lang)、白(bai)象(xiang)、日清占據了85%以(yi)上的市場份(fen)額。

“銷量(liang)企穩回暖背后，源(yuan)于方(fang)(fang)便面企業在(zai)產(chan)(chan)品創(chuang)新上(shang)(shang)的全面發(fa)力。”食(shi)物(wu)與營養咨詢委員會(hui)副(fu)主(zhu)任(ren)、中國農(nong)業科學院農(nong)產(chan)(chan)品加(jia)(jia)工研究所魏益民介紹說，這(zhe)兩年來，方(fang)(fang)便面行業在(zai)創(chuang)新上(shang)(shang)整體呈現營養美(mei)味、價(jia)值提升、回歸廚房風味的趨勢，也更加(jia)(jia)注重減油、降鹽、美(mei)味。

具(ju)體來看，首先(xian)，不(bu)少(shao)方便面(mian)(mian)企業將“地方小吃(chi)”實現(xian)傳統(tong)(tong)食品(pin)工業化，成為方便食品(pin)行(xing)業創新發展的(de)趨勢。各種盡(jin)顯異域風(feng)(feng)情和(he)地方特(te)色的(de)經典風(feng)(feng)味，在方便面(mian)(mian)領域紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)呈現(xian)。比如，康(kang)師傅結合廣東區(qu)域的(de)傳統(tong)(tong)飲食習慣(guan)，打(da)造了(le)(le)區(qu)域特(te)色的(de)濃湯(tang)煲(bao)湯(tang)產品(pin)枸(gou)杞(qi)胡(hu)椒豬肚煲(bao)雞(ji)面(mian)(mian)、清湯(tang)煲(bao)湯(tang)產品(pin)蟲草花人參(can)燉雞(ji)面(mian)(mian)等。日清的(de)一(yi)風(feng)(feng)堂杯面(mian)(mian)，則還原了(le)(le)日本人氣(qi)拉面(mian)(mian)店“一(yi)風(feng)(feng)堂”的(de)豚骨美味，滿(man)足了(le)(le)消費(fei)者對真正日式拉面(mian)(mian)的(de)期待。在提升(sheng)了(le)(le)產品(pin)特(te)色風(feng)(feng)味的(de)同時，賦(fu)予產品(pin)更多健康(kang)營養的(de)理念。

其次，在全面(mian)(mian)推(tui)進“健(jian)康(kang)中國(guo)”戰略的(de)(de)(de)關鍵(jian)時期(qi)，方(fang)便食品行業順勢而為(wei)，不斷推(tui)出(chu)兼具營養(yang)與(yu)美味的(de)(de)(de)創新產(chan)品，減少(shao)“工(gong)業味兒”，使產(chan)品回歸(gui)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)與(yu)天然(ran)。比(bi)如，今(jin)麥郎的(de)(de)(de)非油(you)炸(zha)(zha)、蒸煮(zhu)工(gong)藝的(de)(de)(de)“面(mian)(mian)館面(mian)(mian)”，是從(cong)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)家庭蒸饅頭、煮(zhu)面(mian)(mian)條(tiao)中受到啟發(fa)，經過反復試驗(yan)，創造出(chu)了(le)非油(you)炸(zha)(zha)蒸煮(zhu)工(gong)藝方(fang)便面(mian)(mian)——“速食面(mian)(mian)館面(mian)(mian)”，地保留了(le)中國(guo)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)煮(zhu)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)口感與(yu)營養(yang)。而白象的(de)(de)(de)大(da)骨面(mian)(mian)，則將方(fang)便面(mian)(mian)與(yu)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)滋補品骨湯結合，創新了(le)骨類面(mian)(mian)營養(yang)新領(ling)域。這(zhe)源于2018年白象集團與(yu)浙(zhe)江(jiang)工(gong)商大(da)學(xue)對(dui)(dui)骨湯的(de)(de)(de)研究有了(le)重大(da)理論突破，對(dui)(dui)以骨湯為(wei)基料(liao)的(de)(de)(de)方(fang)便食品制造業形成了(le)強(qiang)有力的(de)(de)(de)科(ke)技支撐。

此外(wai)，消費(fei)升級也加速(su)了(le)方便食品市場的(de)(de)細(xi)分，促使行業(ye)開始專注特定(ding)人群的(de)(de)產(chan)品研發，豐富產(chan)品品類(lei)。比如，康師(shi)傅推(tui)出(chu)定(ding)位25歲(sui)(sui)至35歲(sui)(sui)年輕(qing)粉領的(de)(de)番(fan)茄鮮蔬面(mian)；統一創新推(tui)出(chu)“藤(teng)嬌(jiao)”，以藤(teng)椒(jiao)的(de)(de)獨特清(qing)香和(he)濃郁麻味，帶來創新混搭(da)鮮麻口感，提升了(le)方便面(mian)的(de)(de)口味；日清(qing)推(tui)出(chu)面(mian)向年輕(qing)女性可以控制熱量的(de)(de)富含食物纖維的(de)(de)合味道產(chan)品。

“從低價(jia)競爭到全面(mian)提質(zhi)，中國方便(bian)面(mian)行(xing)業的(de)供(gong)給(gei)側(ce)結構(gou)性改革顯效，已(yi)進入高質(zhi)量發展的(de)‘方便(bian)面(mian)2.0時(shi)代(dai)’。”中國食品科學(xue)技術(shu)學(xue)會理事長孟(meng)素(su)荷表示(shi)，中國新一輪的(de)消(xiao)費升級，呈現消(xiao)費分層(ceng)中的(de)多元化(hua)立體(ti)結構(gou)，方便(bian)面(mian)行(xing)業將原有(you)扁(bian)平(ping)化(hua)的(de)產品線(xian)和價(jia)格(ge)帶(dai)拉長、加寬，正向健康、營養轉型(xing)，其重要變(bian)化(hua)是因(yin)為(wei)內生動力的(de)加大，從而使得整個行(xing)業恢復了活力。

方(fang)便(bian)面(mian)行業營業額雙增長，未(wei)來(lai)市(shi)場如何？相(xiang)信未(wei)來(lai)方(fang)便(bian)面(mian)行業發展會越來(lai)越好(hao)！