細(xi)觀零(ling)食(shi)圈的(de)發(fa)(fa)展(zhan)趨勢，你(ni)會發(fa)(fa)現(xian)“辣(la)”成為一種發(fa)(fa)展(zhan)大(da)勢，無論是越(yue)來越(yue)多的(de)辣(la)味(wei)零(ling)食(shi)，還是辣(la)得酸爽的(de)周黑鴨(ya)與麻辣(la)小龍，都表(biao)明“辣(la)”位居零(ling)食(shi)圈受歡迎(ying)的(de)榜(bang)首！

，本文帶(dai)大家來了(le)解一下正(zheng)席卷食(shi)品圈的“辣”勢力(li)，以(yi)作為廠家開發新品、經銷商選品的參考方向(xiang)！

辣(la)勢力席(xi)卷(juan)食品圈(quan)，有關數據顯示，中(zhong)(zhong)國人(ren)去(qu)年吃掉(diao)了1000萬(wan)斤(jin)麻辣(la)小(xiao)(xiao)龍蝦，借用香(xiang)飄(piao)飄(piao)的(de)(de)廣告(gao)來(lai)說，估(gu)計小(xiao)(xiao)龍蝦的(de)(de)蝦線連起來(lai)可以繞地球一圈(quan)……而其中(zhong)(zhong)最主要的(de)(de)口(kou)味(wei)，是麻辣(la)。中(zhong)(zhong)國烹飪協會(hui)發布的(de)(de)2016年餐飲消(xiao)費調查報告(gao)也指出，“麻辣(la)”以21.7%的(de)(de)比例成(cheng)為消(xiao)費者最喜歡的(de)(de)味(wei)型(xing)，此后(hou)依次為咸(xian)鮮、酸辣(la)、蒜香(xiang)、醬香(xiang)、甜(tian)酸等。由此可見，“辣(la)”已經成(cheng)為中(zhong)(zhong)國消(xiao)費者的(de)(de)重(zhong)要口(kou)味(wei)特征。

麻辣位居榜首

如今，休閑食(shi)品(pin)企業也開始(shi)擅長從餐廳流行口(kou)味中尋找消費者(zhe)的(de)(de)味蕾風向，如上(shang)好佳宮保雞丁薯(shu)片、咪(mi)咪(mi)麻辣小(xiao)(xiao)龍蝦味蝦條等。阿里巴巴生(sheng)意經也曾提及：近年來(lai)，麻辣特色小(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)市場每年將以30%的(de)(de)速度遞增。辣勢(shi)力正在席卷(juan)食(shi)品(pin)圈(quan)。

“辣”成為各(ge)大(da)零食品牌主流口(kou)味

對任何休(xiu)閑食品而言，口味迎合都是一大要(yao)素。

韓(han)國三養火(huo)雞(ji)面(mian)火(huo)爆朋友圈，各大視頻網站上也頻頻出(chu)現吃(chi)播(bo)大吃(chi)火(huo)雞(ji)面(mian)的身影，大有成辣味方便面(mian)代(dai)名詞之(zhi)勢。

多香(xiang)源此前推出的(de)的(de)鹽幫菜系列，光名字一(yi)聽(ting)是充滿了(le)鮮香(xiang)麻辣的(de)江湖氣息。

越來越多的食品企業推出(chu)辣口味表明：辣元素(su)似乎已經獲得市場認(ren)可，并有先行者為辣味零食的普及奠(dian)定基礎。

他們用(yong)銷量證(zheng)明了辣是王道

市場的(de)舉動從不(bu)空穴來風，多(duo)數人(ren)(ren)開(kai)始活躍的(de)方(fang)向(xiang)，往(wang)往(wang)都是成功(gong)者(zhe)驗證后的(de)可行方(fang)向(xiang)。有人(ren)(ren)在“辣”味零食開(kai)發上獲得(de)回報，才會引起更多(duo)人(ren)(ren)去(qu)嘗試。

近年來，頻上(shang)廣告營(ying)銷(xiao)頭條(tiao)的(de)衛龍(long)更(geng)是(shi)(shi)一個很好(hao)的(de)案例。除了營(ying)銷(xiao)做得好(hao)，衛龍(long)更(geng)是(shi)(shi)深刻洞(dong)察到消費者的(de)嗜辣(la)(la)(la)(la)心(xin)理，號稱(cheng)為辣(la)(la)(la)(la)味(wei)(wei)零(ling)食(shi)發(fa)“燒”友而生(sheng)，讓衛龍(long)辣(la)(la)(la)(la)條(tiao)從一個校園品牌(pai)成為“辣(la)(la)(la)(la)條(tiao)”的(de)代名詞。不僅包裝(zhuang)設(she)計全面升(sheng)級，更(geng)有(you)川(chuan)香肉味(wei)(wei)，麥辣(la)(la)(la)(la)雞汁味(wei)(wei)等多(duo)種口味(wei)(wei)，滿足不同受眾(zhong)對(dui)辣(la)(la)(la)(la)的(de)不同幻想(xiang)。2016年衛龍(long)更(geng)是(shi)(shi)登上(shang)美(mei)國食(shi)品榜，中國辣(la)(la)(la)(la)條(tiao)征服了全世界！

他們用銷量證明了辣是王道

2016年在香港上市的(de)周黑鴨，創始(shi)人(ren)周富裕(yu)來(lai)自(zi)中(zhong)國麻(ma)辣(la)菜系的(de)主(zhu)要代(dai)表川菜的(de)故鄉四川，他創立的(de)周黑鴨，用(yong)了短(duan)短(duan)幾年時間憑(ping)借其(qi)甜辣(la)的(de)獨(du)特口味(wei)，征(zheng)服了無數張嘴。

與一直(zhi)占據(ju)“頭條”的衛(wei)龍(long)相比(bi)(bi)，泡椒鳳(feng)爪(zhua)(zhua)雖然顯有話題，可(ke)卻一直(zhi)低(di)調地占據(ju)著市場份額。有友(you)食品(pin)(pin)2016年年報顯示：報告(gao)期(qi)內，有友(you)食品(pin)(pin)完成營收8.27億元(yuan)，同比(bi)(bi)增(zeng)長10.04%，其中泡椒鳳(feng)爪(zhua)(zhua)產品(pin)(pin)營收6.30億元(yuan)，占比(bi)(bi)76.11%;實現歸(gui)屬于掛(gua)牌公司股東的凈利潤(run)1.22億元(yuan)，同比(bi)(bi)增(zeng)長13.56%。

 從周黑鴨、衛龍辣條到泡椒鳳爪，核心主打都是一個(ge)辣字。從中(zhong)不難看出辣味消費習慣正在(zai)形成，而消費者越來越愛上這股辣勢。

根據(ju)以上報道，以辣為(wei)核心主打的特色休閑食品領域有著巨大的商(shang)機，未來消費者(zhe)喜愛的口味將會如何變化，我們將持續關注！