中(zhong)秋(qiu)(qiu)節馬上將到來，月(yue)餅作為中(zhong)秋(qiu)(qiu)節的重要嘉賓當然不能缺(que)席，作為傳統(tong)月(yue)餅中(zhong)的代(dai)表五(wu)仁月(yue)餅能否(fou)在(zai)今年的月(yue)餅消費大戰(zhan)中(zhong)取得(de)好的“戰(zhan)績呢”，我們來看接(jie)下來的報道！

“五(wu)仁們逆襲” 傳統(tong)月餅展示強大生命力(li) “中國兩大知名火(huo)腿，金華火(huo)腿適合上(shang)餐桌，宣威火(huo)腿適合做月餅！”出身糕點世(shi)家的李安華拿出一(yi)盒月餅對記者娓娓道來，“但是，也只有十家以內(nei)廠(chang)家可以供(gong)應(ying)優質香酥云腿月餅的原(yuan)料。”

“五仁們逆襲” 傳統月餅展示強大生命力

端午的(de)粽子、中秋的(de)月餅、元宵的(de)湯(tang)圓……這類具有傳統時令(ling)特色的(de)食(shi)品(pin)一直是與中國人的(de)生活相伴相隨(sui)。立秋過后，最(zui)重要(yao)的(de)節(jie)日之一中秋也漸(jian)漸(jian)的(de)近了，今年(nian)的(de)市場上傳統中式月餅開(kai)始嶄(zhan)露頭角(jiao)。

“目前(qian)我(wo)們的(de)(de)(de)手(shou)工蓮(lian)蓉蛋黃酥皮(pi)月餅訂(ding)單(dan)已經(jing)超過80萬個(ge)，今年(nian)應該可以成為一個(ge)過百萬的(de)(de)(de)單(dan)品！”在(zai)8月10日的(de)(de)(de)招商會上，四(si)川裕佳食品有限(xian)公司(si)負責(ze)人魏(wei)(wei)家云對旗下(xia)的(de)(de)(de)月餅品牌“天府(fu)魏(wei)(wei)道”充滿了信心。

據介紹，今(jin)年該公司將繼續主打傳統中(zhong)(zhong)式月(yue)餅，經過對市(shi)場(chang)調(diao)研(yan)之后(hou)，今(jin)年的(de)(de)月(yue)餅口(kou)味達到(dao)了十八(ba)種。“中(zhong)(zhong)式產品具有越(yue)來越(yue)強大(da)的(de)(de)市(shi)場(chang)號召力，并(bing)且在中(zhong)(zhong)秋、端午這樣的(de)(de)民俗節(jie)日中(zhong)(zhong)擁(yong)有更天然的(de)(de)擁(yong)躉。”市(shi)場(chang)營銷(xiao)專家(jia)肖(xiao)長發(fa)告訴記者(zhe)，“并(bing)且，川、粵(yue)、蘇(su)、云(yun)等地區的(de)(de)技術交流也在不斷增(zeng)強，為傳統糕點提供越(yue)來越(yue)強大(da)的(de)(de)生命(ming)力。”

傳(chuan)統產品的(de)生命力的(de)體現可以通過市(shi)場(chang)銷(xiao)量來(lai)證(zheng)明，通過對市(shi)場(chang)的(de)走訪，記者發現顯示目前蓮蓉(rong)蛋黃(huang)、蛋黃(huang)肉松、火腿(tui)五(wu)仁、香(xiang)酥(su)云腿(tui)依(yi)然是(shi)月餅品類中的(de)四大(da)暢(chang)銷(xiao)單品。“至少應該(gai)占據了一半的(de)份額。”浸淫(yin)傳(chuan)統糕點行業近30年的(de)魏家云給出(chu)了自己的(de)判斷。

不拒絕當“網紅” 新消費模式延長暢銷期

建立(li)團(tuan)購(gou)、尋找經(jing)銷(xiao)商、進入大(da)商場，一(yi)直以來都(dou)是月餅(bing)、粽子類的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)售中有效(xiao)的(de)“三板斧”。現在，這(zhe)樣的(de)模式依(yi)然效(xiao)果明顯，但(dan)是網絡(luo)渠(qu)道(dao)也開始變得越來越重要(yao)。消費習慣(guan)發生了改變，網購(gou)的(de)便捷更延長(chang)了產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)暢銷(xiao)期。

不(bu)拒絕當“網紅” 新消費模式延(yan)長(chang)暢銷期

據介紹，以往(wang)月餅的(de)旺銷期(qi)一(yi)般在節(jie)日前一(yi)個星期(qi)為止。“今年估(gu)計一(yi)直到中秋(qiu)前一(yi)、兩天都會是銷售旺季。”魏(wei)家云這樣判斷。

這樣的判斷，除(chu)了經(jing)驗還來自消費環境的變化。

“首先，是(shi)(shi)網絡帶來的(de)(de)(de)渠道加成。而且，有品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)能通過網購(gou)獲(huo)得快速的(de)(de)(de)爆發力。”肖長發這樣說(shuo)。其(qi)次，因為對(dui)健康、品(pin)(pin)質生活的(de)(de)(de)認知與追求，更(geng)多人選擇購(gou)買鮮的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)。“一般(ban)來說(shuo)，月餅產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)保值期在45天(tian)(tian)，但(dan)是(shi)(shi)的(de)(de)(de)賞味期應該是(shi)(shi)在15天(tian)(tian)以內。”長期從事食品(pin)(pin)糕點行業的(de)(de)(de)王瀟這樣告訴記(ji)者。

瞄上三明治、西點 傳統糕點打開新空間

以(yi)手工為特色限制了產(chan)(chan)量(liang)，以(yi)節(jie)令為市場導向，在四川每年這(zhe)樣的節(jie)令食品(pin)(pin)消(xiao)費規模達到(dao)數(shu)十(shi)億。但是，競爭也格外的激烈，不完全統計成都這(zhe)類(lei)食品(pin)(pin)生產(chan)(chan)企業達到(dao)3000家的規模，僅僅是新都區域有超過200家。“同(tong)質化(hua)競爭非(fei)常激烈。”有業內人士這(zhe)樣表示。

如何突(tu)破瓶頸？部分企(qi)業已經將(jiang)眼光轉向了(le)常規(gui)的(de)速食領域。以網紅糕(gao)點“鮑師傅”為例，走(zou)出北京在(zai)上(shang)海開店(dian)后一夜爆紅，然后迅速出現在(zai)包括成都(dou)在(zai)內的(de)多(duo)個城市(shi)，并且成為年(nian)輕人最(zui)喜愛光顧的(de)傳統糕(gao)點品牌(pai)，成為日常消費的(de)選擇(ze)。

而這樣的案(an)例，也為更(geng)多的企業打(da)開(kai)了一扇門。魏家云(yun)介紹，目前中式的創意糕點禮盒裝，西(xi)式的三(san)明治(zhi)快餐(can)，以及(ji)當下最火的每日(ri)堅(jian)果(guo)小(xiao)袋產(chan)品都成為公司的常規產(chan)品，并在推向市場之后獲得了不錯(cuo)的反(fan)響。

根據以(yi)上報道(dao)，五仁月餅和它的小(xiao)伙伴們(men)要(yao)隨勢而變，以(yi)傳統(tong)文化為依托，以(yi)產(chan)品創新(xin)為導向(xiang)，摸準消費這的需求，彰顯傳統(tong)月餅的強大生命力(li)！