雞蛋是我們日常(chang)生(sheng)活中經常(chang)會(hui)食用到(dao)(dao)的，相信每個人(ren)每天都在吃，那么(me)雞蛋對人(ren)體到(dao)(dao)底有哪些幫助呢？吃的多(duo)了(le)會(hui)怎樣呢？下面我們一起(qi)來了(le)解一下關于(yu)雞蛋的一些知識吧！

□ 雞蛋富含優質蛋白質，以(yi)及豐富的維生(sheng)素(su)、礦物質，是一(yi)種健康食物

□ 過去(qu)認為(wei)食物中(zhong)的膽(dan)固醇(chun)(chun)會升高(gao)人體膽(dan)固醇(chun)(chun)，但新的研究認為(wei)并不會

□ 世界各國的膳食指南均已取消了對食物膽固醇的攝入限制

□ 人體(ti)內的(de)膽(dan)固醇有兩個(ge)來源，大約70%至80%由(you)肝臟合成，只(zhi)有小部分來自膳(shan)食最近有文章說(shuo)，瑞典一位醫生每天(tian)吃8個(ge)雞(ji)蛋，膽(dan)固醇還降低了(le)。對此，不(bu)少(shao)人心存疑(yi)問，以前(qian)不(bu)都說(shuo)吃雞(ji)蛋會(hui)升高人體(ti)膽(dan)固醇嗎？每天(tian)食用(yong)多少(shao)個(ge)雞(ji)蛋才正(zheng)確呢(ni)？

雞蛋有什么營養

一(yi)個雞(ji)(ji)蛋重約50克，主要成(cheng)分是水，約占(zhan)75%。其余成(cheng)分主要是蛋白質和脂(zhi)肪，還有一(yi)些礦(kuang)物質和維生素（如A、D、B族）。總的來說，雞(ji)(ji)蛋可(ke)以給我們提供這幾(ji)個方面(mian)的營養：

一(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)(zhong)最主要(yao)的(de)(de)營養(yang)成分(fen)是(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，而且蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)模(mo)式很(hen)均衡，非(fei)常適合(he)人(ren)體(ti)吸收利(li)用，是(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)好的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)攝入來(lai)(lai)源。二是(shi)(shi)(shi)(shi)卵磷(lin)脂。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)卵磷(lin)脂是(shi)(shi)(shi)(shi)高密度脂蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)重(zhong)要(yao)成分(fen)，具有(you)調節(jie)血脂的(de)(de)作用，對大腦等(deng)神經組織也有(you)重(zhong)要(yao)作用。三是(shi)(shi)(shi)(shi)維(wei)生素(su)。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)含(han)有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)，可(ke)提(ti)(ti)供膳食(shi)中(zhong)(zhong)10%至(zhi)20%的(de)(de)葉(xie)酸(suan)，20%至(zhi)30%的(de)(de)維(wei)生素(su)A、D、E。對于素(su)食(shi)者來(lai)(lai)說，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)重(zhong)要(yao)的(de)(de)維(wei)生素(su)B12來(lai)(lai)源。四是(shi)(shi)(shi)(shi)膽(dan)堿。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)(zhong)還有(you)一(yi)種(zhong)豐富的(de)(de)營養(yang)——膽(dan)堿。一(yi)個去(qu)殼雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)大概可(ke)以提(ti)(ti)供176毫(hao)克的(de)(de)膽(dan)堿，對孩子來(lai)(lai)說是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)很(hen)重(zhong)要(yao)的(de)(de)營養(yang)素(su)。

研究發(fa)現(xian)，在DHA（俗稱“腦黃金”）和膽堿供應充足時，最(zui)有利于胎兒大腦發(fa)育(yu)，未(wei)來(lai)(lai)嬰兒的認(ren)知水平；孕期得到充足膽堿的寶(bao)寶(bao)，出(chu)生(sheng)后壓力應激反(fan)應較小，未(wei)來(lai)(lai)患(huan)各種慢性(xing)病(bing)的風險(xian)可能(neng)會因此下降(jiang)。總(zong)的來(lai)(lai)說，雞蛋是一(yi)種營養價值很高的食物。

吃雞蛋(dan)會升高膽固醇嗎

雖然雞(ji)蛋(dan)營養價(jia)值(zhi)高，且(qie)經濟實(shi)惠(hui)，但很(hen)多人不(bu)(bu)敢吃，擔心會升高膽(dan)固(gu)醇。雞(ji)蛋(dan)的(de)蛋(dan)黃中含有180多毫(hao)(hao)克的(de)膽(dan)固(gu)醇，的(de)確比較(jiao)高。過去的(de)膳食指南一般建(jian)議，每天攝入(ru)膽(dan)固(gu)醇不(bu)(bu)應超過300毫(hao)(hao)克，因此(ci)，這成為很(hen)多人不(bu)(bu)敢吃雞(ji)蛋(dan)的(de)原因。

上世(shi)紀60年(nian)代至70年(nian)代，有研究(jiu)認為(wei)，食(shi)物膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)含(han)量(liang)(liang)(liang)和(he)心(xin)(xin)(xin)腦血管(guan)疾病之(zhi)間存在(zai)密(mi)切關系，因(yin)此多(duo)年(nian)來都建議限制每日膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)攝入量(liang)(liang)(liang)。但(dan)后(hou)來的研究(jiu)發現，限制膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)攝入之(zhi)后(hou)，心(xin)(xin)(xin)腦血管(guan)疾病死亡率并(bing)未顯著下降。近(jin)年(nian)來，學界總結(jie)了各項研究(jiu)結(jie)果認為(wei)，膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)攝入量(liang)(liang)(liang)和(he)心(xin)(xin)(xin)腦血管(guan)疾病之(zhi)間并(bing)沒有直(zhi)接的因(yin)果關系。

最近幾年，包括美國(guo)膳食指南(nan)、中(zhong)國(guo)膳食指南(nan)都取消了膽固(gu)醇的(de)限制建議，主(zhu)要是(shi)目前的(de)研究(jiu)認為，吃雞蛋并(bing)不會升高人(ren)體(ti)膽固(gu)醇。

實際上，人體(ti)(ti)血液中的(de)(de)(de)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)和食物中的(de)(de)(de)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)并不(bu)(bu)完全(quan)等同。人體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)有兩個來源——大約(yue)70%至80%由肝臟合(he)成，只有小(xiao)部分來自膳(shan)食；而通過食物攝(she)入的(de)(de)(de)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)還(huan)有一(yi)些無法被機體(ti)(ti)吸收利(li)用(yong)，會排出(chu)體(ti)(ti)外。所以，我們真(zhen)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)用(yong)過于(yu)擔心(xin)食物中的(de)(de)(de)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)。

并且，相(xiang)對(dui)(dui)于大魚大肉，雞蛋(dan)(dan)中(zhong)的(de)膽固(gu)醇好(hao)很多(duo)(duo)。因(yin)為雞蛋(dan)(dan)中(zhong)除(chu)了膽固(gu)醇以外(wai)，還(huan)有很多(duo)(duo)營養素可以抵消膽固(gu)醇攝入過多(duo)(duo)的(de)相(xiang)關風(feng)險。而大魚大肉中(zhong)的(de)脂肪含(han)量（一(yi)些紅肉中(zhong)的(de)飽和脂肪）都很高，對(dui)(dui)心腦血管的(de)壞處也更多(duo)(duo)。

所(suo)以，總體來說，每(mei)天吃一(yi)個雞蛋(dan)不會造(zao)成什么健康(kang)隱患，因此(ci)，我國膳(shan)食指南也推薦每(mei)天吃一(yi)個雞蛋(dan)。

每(mei)天吃8個雞蛋也可(ke)以嗎

既然雞蛋(dan)中的膽固醇沒有(you)問題。那么每天吃8個雞蛋(dan)可(ke)(ke)不可(ke)(ke)以(yi)呢(ni)？雞蛋(dan)的確(que)很(hen)有(you)營養，但僅是一種(zhong)食物。而對于健康(kang)飲食來(lai)說，重要的是食物多樣(yang)化(hua)和營養平衡(heng)。比(bi)如，雖然雞蛋(dan)是很(hen)好的蛋(dan)白(bai)(bai)質攝入來(lai)源，但卻不是的，豆(dou)制品(pin)、肉類(lei)、奶(nai)制品(pin)也(ye)(ye)可(ke)(ke)以(yi)提(ti)供蛋(dan)白(bai)(bai)質。大豆(dou)中的三分之一都是蛋(dan)白(bai)(bai)質，每天喝(he)牛奶(nai)也(ye)(ye)可(ke)(ke)以(yi)提(ti)供一些蛋(dan)白(bai)(bai)質。

實際上，營(ying)養(yang)(yang)學告訴我們，健康的飲食(shi)模式是(shi)食(shi)物多(duo)樣(yang)化、均衡營(ying)養(yang)(yang)。而不是(shi)迷信某一(yi)種(zhong)食(shi)物，大吃(chi)(chi)特吃(chi)(chi)。雞蛋作(zuo)為一(yi)種(zhong)營(ying)養(yang)(yang)價值很(hen)高(gao)的食(shi)物，每(mei)天吃(chi)(chi)一(yi)個(ge)可(ke)以，偶爾(er)吃(chi)(chi)8個(ge)也(ye)可(ke)能問題不大。但是(shi)，如(ru)果(guo)每(mei)天都吃(chi)(chi)8個(ge)，會導(dao)致其他食(shi)物攝(she)入減少，導(dao)致營(ying)養(yang)(yang)攝(she)入的不均衡，最終導(dao)致營(ying)養(yang)(yang)不良。

吃雞蛋有什么(me)營養？每天吃8個雞蛋也可以嗎？相信通過以上的分析(xi)大(da)家(jia)對雞蛋都有所了解，希望對您有所幫助喔！