相(xiang)信大多數人都(dou)非常清楚，春節過后，乳制品行業(ye)(ye)迎(ying)(ying)來短暫的(de)淡季(ji)。而如今，隨著(zhu)夏季(ji)的(de)到來，飲料市場逐漸轉(zhuan)熱，多數企業(ye)(ye)迎(ying)(ying)來新(xin)品上市的(de)密集(ji)期。第二季(ji)度新(xin)品推(tui)廣的(de)成(cheng)功與否，也(ye)決定(ding)著(zhu)企業(ye)(ye)全(quan)年業(ye)(ye)績的(de)基礎。縱觀各乳企近期推(tui)出的(de)的(de)新(xin)品，大致(zhi)呈現這(zhe)六大產品趨勢：

1、自立袋產品成為新風潮

自(zi)立袋屬(shu)于(yu)一種中低端的包裝(zhuang)形式，外觀類似于(yu)愛克林包裝(zhuang)。第(di)二季度以來(lai)，有多家(jia)乳(ru)品(pin)企業推出自(zi)立袋產品(pin)。自(zi)立袋受到熱捧源(yuan)自(zi)于(yu)其三個優(you)點：

（1）形象好。與(yu)同樣(yang)是低端包裝(zhuang)的(de)塑料袋相(xiang)比，自立袋可以讓企(qi)業中低端的(de)基礎(chu)類產品實現由“躺著”到(dao)“站起來(lai)”的(de)轉變，形象更好；

（2）成(cheng)本低(di)。與(yu)外觀相似的愛克林(lin)包裝相比，自立袋的成(cheng)本更低(di)；

（3）實用性。旋蓋式(shi)封嘴使得消費者可以(yi)多次(ci)飲用，方便攜帶，而(er)不必打開(kai)后一(yi)次(ci)性喝完。

2、芝士味酸奶成熱點口味

自去年(nian)君樂(le)寶(bao)推出(chu)芝(zhi)(zhi)士(shi)味(wei)酸奶“漲芝(zhi)(zhi)士(shi)啦(la)”以(yi)來(lai)(lai)，該(gai)產品以(yi)其濃郁的(de)酪香，醇厚(hou)的(de)口(kou)感一直深受消(xiao)費者的(de)喜愛。今年(nian)以(yi)來(lai)(lai)，君樂(le)寶(bao)加大了對(dui)該(gai)產品的(de)市場推廣力度，據睿(rui)農咨(zi)詢監測，君樂(le)寶(bao)“漲芝(zhi)(zhi)士(shi)啦(la)”在多地(di)商(shang)超銷量名(ming)列前茅。

君樂(le)寶之后，伊利(li)、花(hua)花(hua)牛、燕塘、新希望(wang)等多家企業推(tui)出了(le)芝(zhi)(zhi)士(shi)味(wei)酸奶(nai)。從目前的(de)趨(qu)勢來(lai)看，芝(zhi)(zhi)士(shi)味(wei)酸奶(nai)正(zheng)在風(feng)口，成為全(quan)年(nian)流行的(de)熱點(dian)口味(wei)。

3、熟酸奶競爭進入白熱化，袋裝引領品類增長

熟酸奶品(pin)類自(zi)去年流行(xing)以來(lai)，早已成為乳企的標配產品(pin)。隨(sui)著乳業巨(ju)頭伊利、蒙(meng)牛進(jin)入熟酸奶品(pin)類，目前市場已經(jing)進(jin)入競爭白熱化階段。

從(cong)包(bao)裝(zhuang)形式(shi)來(lai)看，熟酸(suan)奶已由最初的(de)(de) PET 瓶，延(yan)伸到愛克林、八(ba)聯杯、小白袋以及常溫包(bao)裝(zhuang)等多種包(bao)裝(zhuang)形式(shi)。隨著包(bao)裝(zhuang)形式(shi)的(de)(de)降(jiang)維，熟酸(suan)奶的(de)(de)價格也變得越(yue)來(lai)越(yue)親民。作(zuo)為低端包(bao)裝(zhuang)形式(shi)的(de)(de)小白袋的(de)(de)普及，使得熟酸(suan)奶品類(lei)整體銷量迅速放大，成為品類(lei)增長(chang)的(de)(de)引(yin)領者。由此也引(yin)發(fa)了較(jiao)為激烈的(de)(de)價格戰，部分地區袋裝(zhuang)熟酸(suan)奶零售價甚至低至 2 元 / 袋以下(xia)。

從(cong)(cong)產(chan)品口(kou)味(wei)來(lai)看，除蒙牛外，多數企業的(de)熟酸(suan)奶并(bing)未從(cong)(cong)口(kou)味(wei)上(shang)進(jin)行(xing)延伸。未來(lai)，乳企熟酸(suan)奶的(de)創新有望從(cong)(cong)口(kou)味(wei)多樣化方向進(jin)行(xing)突破。

4、果粒酸奶爆發并走向平民化

自 2017 年以(yi)(yi)來，果(guo)(guo)粒(li)酸奶(nai)(nai)(nai)開(kai)始迎來爆發期(qi)。以(yi)(yi)蒙(meng)(meng)牛(niu)為例，果(guo)(guo)粒(li)酸奶(nai)(nai)(nai)品(pin)類全年業績增幅超過 20%。今年以(yi)(yi)來，伊(yi)利、蒙(meng)(meng)牛(niu)、新希望乳業的(de)部分產品(pin)進一步(bu)實施“果(guo)(guo)粒(li)化”升級，也引領了(le)整個(ge)行業果(guo)(guo)粒(li)酸奶(nai)(nai)(nai)的(de)爆發。果(guo)(guo)粒(li)酸奶(nai)(nai)(nai)原(yuan)本屬于中高端(duan)產品(pin)，而(er)在(zai)二季度，我(wo)們也看到越來越多(duo)的(de)企(qi)業開(kai)始把果(guo)(guo)粒(li)酸奶(nai)(nai)(nai)延(yan)伸到八聯杯等基礎型的(de)包(bao)裝形式(shi)，果(guo)(guo)粒(li)酸奶(nai)(nai)(nai)開(kai)始走向平民(min)化。

果(guo)粒(li)酸(suan)奶變得越來越親(qin)民，是在消(xiao)費(fei)升級的(de)背景(jing)下酸(suan)奶品類演變的(de)必然結果(guo)。酸(suan)奶的(de)演變過(guo)程大致可以分(fen)為 4 個階(jie)段：

（1）功能(neng)階段。最初(chu)消費(fei)者對酸奶的(de)需求主(zhu)要為追(zhui)求營養、助消化等功能(neng)需求；

（2）口味階段(duan)。后來(lai)消費者開始追(zhui)求酸奶的味覺享(xiang)受(shou)； 

（3）口感階段。從口味(wei)向看得見的(de)口感升(sheng)級，是果粒酸奶流行的(de)內(nei)因； 

（4）親民(min)階(jie)段(duan)。果(guo)粒酸(suan)奶(nai)從中(zhong)高端走向中(zhong)低(di)端，成為(wei)更多消費者的(de)日常選擇。

對于大多數中小(xiao)企業來說(shuo)，看清楚酸(suan)奶品(pin)類從(cong)口味到口感演變的內在邏輯，做好產品(pin)線的升級也(ye)有了明確的方向。

5、巴氏奶品類踏上增長新臺階

于年初(chu)推出巴氏(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)蒙(meng)牛(niu)，在第二(er)季度(du)開啟了全面鋪(pu)市(shi)的(de)(de)(de)進(jin)程。從鋪(pu)市(shi)后的(de)(de)(de)市(shi)場反應來看(kan)，在有強(qiang)勢巴氏(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)企業的(de)(de)(de)核心市(shi)場內，蒙(meng)牛(niu)巴氏(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)表(biao)現一般，未能(neng)利(li)用品牌(pai)優勢收割市(shi)場，如在華東地(di)區，消費者依然更多(duo)選擇光明巴氏(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)；而在沒(mei)有強(qiang)勢巴氏(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)企業的(de)(de)(de)市(shi)場區域，蒙(meng)牛(niu)巴氏(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)整體表(biao)現良(liang)好。

同為乳業巨(ju)頭的(de)(de)伊利在(zai)巴(ba)(ba)氏奶品類(lei)也不(bu)甘(gan)落后(hou)，據悉，伊利有望于(yu)第三季度(du)進軍巴(ba)(ba)氏奶。屆時，在(zai)兩巨(ju)頭的(de)(de)引領下，巴(ba)(ba)氏奶有望打(da)破(po)近(jin)年來不(bu)溫不(bu)火的(de)(de)局(ju)面，整個(ge)巴(ba)(ba)氏奶品類(lei)將踏上增長的(de)(de)新臺階。

6、奶酪類產品成為新熱點，兒童奶酪成為突破口

英敏特發布的 2017 中國乳制(zhi)品市(shi)場報告顯(xian)示，2015 到(dao) 2017 年，奶酪(lao)品類年增(zeng)長(chang)率達到(dao) 15-25%。2018 年上半年，奶酪(lao)市(shi)場延續著高速增(zeng)長(chang)的態勢。奶酪(lao)市(shi)場主要分(fen)為(wei)餐飲(yin)和(he)零售(shou)，目(mu)前增(zeng)長(chang)速度(du)較(jiao)快(kuai)的，還是三四線(xian)城市(shi)的特通餐飲(yin)渠道(dao)；一二線(xian)城市(shi)的零售(shou)終端雖有增(zeng)長(chang)，但所占(zhan)比例(li)仍然較(jiao)小(xiao)。但依(yi)賴餐飲(yin)渠道(dao)將使奶酪(lao)企業無(wu)法在終端消費者(zhe)心智中建立品牌，因此越來越多的企業開始進入并重視零售(shou)渠道(dao)。

5 月下旬(xun)，廣(guang)澤股份推出(chu)了(le)一(yi)款適合兒童(tong)的(de)奶酪(lao)新品“小酪(lao)牛和他的(de)朋友汪(wang)汪(wang)隊”。此舉(ju)再次提(ti)醒行業(ye)，兒童(tong)奶酪(lao)這一(yi)小眾(zhong)品類正在受到更多的(de)關注。

為什么兒童奶酪會(hui)成為企業關注的重(zhong)點(dian)呢？主要有幾方面原因：

（1）消(xiao)費(fei)習(xi)慣易(yi)養成。與國(guo)外相比，目前國(guo)內人均奶酪消(xiao)費(fei)量的(de)差距原因(yin)在于多數(shu)中國(guo)消(xiao)費(fei)者沒有奶酪的(de)消(xiao)費(fei)習(xi)慣。而與成年人相比，兒(er)童(tong)的(de)消(xiao)費(fei)習(xi)慣更易(yi)養成，因(yin)此企(qi)業選(xuan)擇(ze)兒(er)童(tong)奶酪作(zuo)為(wei)市場突(tu)破點；

 （2）家長對孩子(zi)健康的重視。奶(nai)酪(lao)作(zuo)為營養豐富(fu)但價格又相對較高的食品，家長更愿意(yi)優先(xian)滿足孩子(zi)的需求。

（3）利潤(run)(run)可(ke)觀(guan)。相(xiang)較于傳統渠道的(de)奶酪(lao)產品，兒童奶酪(lao)產品的(de)利潤(run)(run)空間高達(da) 30%-40%，更加可(ke)觀(guan)。