藝康全球副總裁：技術做保障，責任行天下

——訪藝康全球副總裁、大中華區食品飲料部總經理白佳

藝康（中國）投資有限公司（以下簡稱藝康）是藝康集團（Ecolab Inc.）在中國設立的大中華區總部。自1975年進入大中華區，藝康憑借30余年服務本土市場的專業經驗和雄厚的科研能力，奠定了其在中國食品安全和可(ke)持(chi)續發展(zhan)領(ling)域的領(ling)先(xian)地位。在CBB 2014展(zhan)會上，藝(yi)康推出的不再是(shi)單一的產品，而是(shi)綜(zong)合衛生(sheng)解決方(fang)案與(yu)(yu)新的CIP診斷(duan)監控系統(tong)，從循(xun)環利用、減(jian)(jian)少排放、減(jian)(jian)少消耗入手，達到“更(geng)(geng)清潔(jie)、更(geng)(geng)安全、更(geng)(geng)健(jian)康、更(geng)(geng)可(ke)持(chi)續發展(zhan)”的目標。展(zhan)臺上，本刊記者有(you)幸采訪(fang)了藝(yi)康全球副總(zong)(zong)裁、大(da)中華區食品飲料部(bu)總(zong)(zong)經(jing)理白(bai)佳(jia)先(xian)生(sheng)，采訪(fang)中白(bai)總(zong)(zong)同我(wo)們(men)強調最多(duo)的是(shi)“責任(ren)”,同時白(bai)總(zong)(zong)還與(yu)(yu)我(wo)們(men)分享了藝(yi)康在清潔(jie)衛生(sheng)方(fang)面的展(zhan)望(wang)。

記者：CBB是兩年(nian)一(yi)屆針對亞太(tai)地區日益增長(chang)的酒、飲料、乳(ru)品等液態食品市場的展(zhan)會，展(zhan)示行(xing)業技術、工藝、包裝(zhuang)和(he)裝(zhuang)備(bei)，本次藝康(kang)前來參展(zhan)有什么計劃？

白佳：本次(ci)參展有(you)兩方(fang)面原因，首先是搭建一個平臺(tai)，與行業中的專家學者進行交流；其(qi)次(ci)是將藝康新的技術與理念(nian)推(tui)向社會和市(shi)場(chang)。這樣既可(ke)以(yi)為企業帶(dai)來更多(duo)的銷售(shou)和利潤，同時還可(ke)以(yi)推(tui)動社會一同向前發展。藝康展出了(le)新技術，但并不是次(ci)發布(bu)，之前也一直(zhi)在(zai)做推(tui)動，今(jin)早(zao)也有(you)同事告(gao)訴我有(you)很多(duo)企業展出了(le)和我們相似的理念(nian)。

 像CIP（cleaning in place）技術最早是美國乳制品行(xing)(xing)業建立(li)的體系(xi)，用于管道原位清洗。藝康是最早發明CIP（原位清洗/地清洗）并應(ying)用的公司之一，現(xian)在CIP是行(xing)(xing)業內默認(ren)的專業名稱。

作為(wei)行業的(de)(de)之一要(yao)有寬廣的(de)(de)胸(xiong)襟(jin)，相(xiang)似的(de)(de)理念，如果(guo)(guo)對社會(hui)有利，那增加了一份力量去推動食(shi)品安(an)(an)全，所以越(yue)多人用相(xiang)同的(de)(de)理念向(xiang)社會(hui)推廣并引導食(shi)品安(an)(an)全提(ti)高(gao)，對行業有越(yue)大的(de)(de)貢獻。社會(hui)責任感是需(xu)要(yao)行業與社會(hui)提(ti)高(gao)食(shi)品安(an)(an)全標準，我們的(de)(de)愿景是讓世界“更清潔、更安(an)(an)全、更健康，更可(ke)持續發展”,如果(guo)(guo)有更多的(de)(de)人倡(chang)導這個(ge)方向(xiang)，對于(yu)行業而言多一份力量。

記者(zhe)：市場對產品質量的(de)(de)控制越發嚴(yan)格，企業對生產設備(bei)清潔的(de)(de)要求也(ye)更(geng)加(jia)細致，CIP技(ji)術(shu)的(de)(de)應用也(ye)愈加(jia)廣泛，本次展(zhan)會藝(yi)康展(zhan)出(chu)了CIP診斷(duan)監控系統(tong)(tong)，可以同時監控多個CIP站，您能不能介(jie)紹下該(gai)系統(tong)(tong)的(de)(de)特點與優勢是什么(me)？藝(yi)康為什么(me)要推出(chu)這個診斷(duan)系統(tong)(tong)呢(ni)？

白佳：CIP的(de)(de)(de)工藝流程千變萬化，運(yun)用(yong)(yong)在(zai)啤(pi)酒、飲料(liao)、乳(ru)品、制藥化妝品等行業的(de)(de)(de)工藝都不(bu)一(yi)樣。中國(guo)最早引進CIP是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)于流體飲料(liao)啤(pi)酒，后來才開始用(yong)(yong)于飲料(liao)，不(bu)論是(shi)(shi)(shi)自動(dong)還是(shi)(shi)(shi)半(ban)自動(dong)設備，很(hen)多性能依據無從考究(jiu)。藝康通過(guo)研究(jiu)市場后找出客戶的(de)(de)(de)需求(qiu)，決定(ding)進行整個CIP系(xi)(xi)統的(de)(de)(de)監(jian)(jian)(jian)控(kong)，不(bu)論是(shi)(shi)(shi)人工還是(shi)(shi)(shi)自動(dong)化都建立相應(ying)標準(zhun)。CIP監(jian)(jian)(jian)控(kong)與診(zhen)斷系(xi)(xi)統是(shi)(shi)(shi)監(jian)(jian)(jian)控(kong)溫度、時(shi)間(jian)、濃度的(de)(de)(de)過(guo)程，現在(zai)大(da)家都在(zai)談(tan)食品生產和銷售過(guo)程的(de)(de)(de)可(ke)追(zhui)溯(su)(su)性，如果某(mou)位(wei)客戶的(de)(de)(de)某(mou)批(pi)產品出現問(wen)題(ti)，那一(yi)定(ding)要找出問(wen)題(ti)所在(zai)。隨著技(ji)術的(de)(de)(de)發展(zhan)，可(ke)追(zhui)溯(su)(su)的(de)(de)(de)記(ji)憶數(shu)據越來越龐大(da)，時(shi)間(jian)越來越長，可(ke)以追(zhui)溯(su)(su)到(dao)某(mou)一(yi)個時(shi)間(jian)點，某(mou)一(yi)批(pi)次，只要打開數(shu)據包，可(ke)以查看問(wen)題(ti)出處，并(bing)且分(fen)析產生問(wen)題(ti)的(de)(de)(de)原因。

CIP監(jian)(jian)(jian)(jian)控(kong)(kong)(kong)與(yu)(yu)診(zhen)斷(duan)系(xi)(xi)統(tong)(tong)是藝(yi)康(kang)的(de)(de)專利，已(yi)經獲得申(shen)請(qing)。因為監(jian)(jian)(jian)(jian)控(kong)(kong)(kong)要對數(shu)據進(jin)(jin)行(xing)分析(xi)，所以(yi)藝(yi)康(kang)的(de)(de)CIP監(jian)(jian)(jian)(jian)控(kong)(kong)(kong)與(yu)(yu)診(zhen)斷(duan)系(xi)(xi)統(tong)(tong)是一(yi)個(ge)開放式平(ping)臺。在過去30年(nian)的(de)(de)發展過程中，中國(guo)引進(jin)(jin)過歐洲、日(ri)本、美國(guo)的(de)(de)技術(shu)(shu)，甚(shen)至還(huan)引進(jin)(jin)過臺灣的(de)(de)技術(shu)(shu)，不(bu)同(tong)及(ji)地區(qu)技術(shu)(shu)的(de)(de)計(ji)算機(ji)系(xi)(xi)統(tong)(tong)、控(kong)(kong)(kong)制系(xi)(xi)統(tong)(tong)都(dou)不(bu)相同(tong)，而(er)且有成(cheng)千(qian)上萬家企(qi)業在做CIP,現在要建(jian)立CIP監(jian)(jian)(jian)(jian)控(kong)(kong)(kong)與(yu)(yu)診(zhen)斷(duan)系(xi)(xi)統(tong)(tong)開放式平(ping)臺，需要一(yi)個(ge)標準的(de)(de)通用協議才可以(yi)給行(xing)業提供多(duo)方位(wei)服務。這(zhe)個(ge)系(xi)(xi)統(tong)(tong)可以(yi)做到不(bu)論是哪家企(qi)業生產的(de)(de)CIP設備(bei)(bei)，只要同(tong)藝(yi)康(kang)達(da)成(cheng)協議，提供相應(ying)數(shu)據，可以(yi)對其進(jin)(jin)行(xing)監(jian)(jian)(jian)(jian)控(kong)(kong)(kong)。藝(yi)康(kang)不(bu)僅(jin)想幫助客戶去監(jian)(jian)(jian)(jian)控(kong)(kong)(kong)、管(guan)理(li)他們的(de)(de)CIP,同(tong)時也在引導(dao)行(xing)業把診(zhen)斷(duan)監(jian)(jian)(jian)(jian)控(kong)(kong)(kong)系(xi)(xi)統(tong)(tong)提前植入，對舊的(de)(de)設備(bei)(bei)進(jin)(jin)行(xing)補足，新的(de)(de)設備(bei)(bei)直(zhi)接集(ji)成(cheng)，這(zhe)樣整體效(xiao)率(lv)會提高，數(shu)據可以(yi)共享。

記者：食品安全與衛(wei)生清潔備(bei)受關注，但是清潔的(de)同時會不會有(you)清潔劑的(de)殘(can)留，這些殘(can)留是否會產生二次污染？藝康針對(dui)這樣的(de)問題有(you)哪(na)些措施？

白(bai)佳：藝康作為清(qing)潔行業的(de)(de)(de)之一，在開(kai)發產(chan)品時會考慮不使用對環境有危(wei)害(hai)的(de)(de)(de)產(chan)品，這也(ye)是公司的(de)(de)(de)明文規(gui)定，像(xiang)NPE等對環境有污染的(de)(de)(de)原(yuan)料都不使用。現在藝康有無磷(lin)生產(chan)線，使用的(de)(de)(de)化(hua)學品是類似于H2O2、氯化(hua)鈉、氫氧化(hua)鈉等本身對環境傷害(hai)和影(ying)響小的(de)(de)(de)原(yuan)料。

針(zhen)對清潔(jie)劑殘(can)留，藝(yi)(yi)(yi)康(kang)(kang)很有(you)(you)前瞻性，并進(jin)行一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)前期研究(jiu)。藝(yi)(yi)(yi)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)產品是清潔(jie)與節(jie)能環保并重(zhong)，可(ke)(ke)以避免清潔(jie)后的(de)(de)(de)(de)二(er)次污染(ran)與水污染(ran)，對污水的(de)(de)(de)(de)處(chu)理也更容易。藝(yi)(yi)(yi)康(kang)(kang)在(zai)全球使用(yong)統一(yi)(yi)標(biao)(biao)準，因為(wei)(wei)世(shi)界(jie)各國對安(an)全的(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)準不同，像北歐、新西蘭、澳大利亞等和地區(qu)的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)非常高，在(zai)這些地區(qu)的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)會更為(wei)(wei)超前，一(yi)(yi)旦(dan)發(fa)現有(you)(you)某種元(yuan)素對人類、環境、動(dong)物(wu)、食(shi)物(wu)有(you)(you)不利影響，藝(yi)(yi)(yi)康(kang)(kang)判定(ding)此類物(wu)質有(you)(you)潛在(zai)危害，不再(zai)繼(ji)續(xu)使用(yong)。但(dan)是一(yi)(yi)些發(fa)展中地區(qu)會相(xiang)對落后，提前做出(chu)(chu)調整往往得不到有(you)(you)效(xiao)回應，但(dan)是藝(yi)(yi)(yi)康(kang)(kang)作為(wei)(wei)之一(yi)(yi)有(you)(you)責任和義(yi)務推動(dong)社會向健康(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)方向發(fa)展，我們會同相(xiang)關行業專家(jia)探討相(xiang)關問題，由他們給政府提出(chu)(chu)相(xiang)應建議，所以藝(yi)(yi)(yi)康(kang)(kang)還承擔著協(xie)調不同與行業食(shi)品安(an)全方面專家(jia)的(de)(de)(de)(de)交(jiao)流(liu)任務，使各國間的(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)準可(ke)(ke)以更快交(jiao)流(liu)，差(cha)距(ju)可(ke)(ke)以更快縮小。

記者：藝康專注于全(quan)球水、衛(wei)生、公眾健(jian)康、能源技術和服務領(ling)域，本次展會藝康還(huan)帶來了(le)哪(na)(na)些新技術與(yu)產(chan)品(pin)？有哪(na)(na)些特點？

白佳：藝(yi)康(kang)帶(dai)(dai)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新技術(shu)是傳送(song)帶(dai)(dai)干潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)和節水(shui)(shui)技術(shu)等綜合清潔方(fang)案(an)。以(yi)前使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳送(song)帶(dai)(dai)潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)叫濕(shi)潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)，實際上是使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)大量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)加一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)，藝(yi)康(kang)在(zai)飲料(liao)行業(ye)中使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)是無(wu)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)油(you)性潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)。潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)不(bu)(bu)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)或少使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)水(shui)(shui)，人員的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全也得到了保障(zhang)，不(bu)(bu)會因(yin)為地上有水(shui)(shui)而(er)發生(sheng)(sheng)危險(xian)。而(er)且水(shui)(shui)少了，濕(shi)度(du)會降低，細菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋生(sheng)(sheng)相對緩慢，對此藝(yi)康(kang)做了兩個(ge)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)干潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)，其一是給(gei)飲料(liao)行業(ye)PET瓶用(yong)于塑(su)料(liao)面板的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)，其二是給(gei)啤(pi)酒行業(ye)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)GF潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)。針(zhen)對啤(pi)酒行業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)GF潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)是基于玻璃瓶與不(bu)(bu)銹鋼(gang)特性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)，所以(yi)也叫半(ban)干濕(shi)潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)，是因(yin)為它并(bing)非(fei)完全不(bu)(bu)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)水(shui)(shui)，在(zai)啤(pi)酒行業(ye)，一些傳送(song)帶(dai)(dai)上本身有水(shui)(shui)，由(you)于水(shui)(shui)霧(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)存在(zai)，油(you)性物質噴上去無(wu)法接觸。且啤(pi)酒生(sheng)(sheng)產洗(xi)瓶和殺菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)，溫度(du)很高，油(you)性物質會焦化，所以(yi)仍然需(xu)要用(yong)到一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)。這兩種潤(run)(run)(run)滑(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)在(zai)市場(chang)上已(yi)應用(yong)在(zai)約300條生(sheng)(sheng)產線中。

節(jie)(jie)(jie)(jie)能環(huan)保(bao)一直(zhi)是(shi)受關(guan)注的(de)(de)(de)問題，對(dui)此藝康(kang)有針對(dui)洗(xi)瓶(ping)過程全(quan)方(fang)(fang)(fang)位(wei)清潔的(de)(de)(de)SMART洗(xi)瓶(ping)洗(xi)滌劑技(ji)術(shu)，用一種自動化方(fang)(fang)(fang)法進行(xing)檢測，根據瓶(ping)子本(ben)身的(de)(de)(de)特(te)性來自動調整關(guan)鍵元素以達到清洗(xi)干凈(jing)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，減少(shao)用量與資源(yuan)消耗，降低企業成本(ben)。藝康(kang)同(tong)(tong)樣重視(shi)節(jie)(jie)(jie)(jie)水(shui)(shui)節(jie)(jie)(jie)(jie)能技(ji)術(shu)，旗下有循(xun)環(huan)水(shui)(shui)利用設備，可(ke)以監控和管理水(shui)(shui)的(de)(de)(de)循(xun)環(huan)利用，在(zai)保(bao)證(zheng)管道水(shui)(shui)流暢(chang)通(tong)的(de)(de)(de)情況下增(zeng)加循(xun)環(huan)量，減少(shao)排放量，從(cong)而使其節(jie)(jie)(jie)(jie)水(shui)(shui)節(jie)(jie)(jie)(jie)能。藝康(kang)所(suo)指的(de)(de)(de)全(quan)方(fang)(fang)(fang)位(wei)是(shi)不僅(jin)要(yao)(yao)保(bao)證(zheng)洗(xi)干凈(jing)，還要(yao)(yao)節(jie)(jie)(jie)(jie)能、降耗，從(cong)觀念(nian)上減少(shao)碳足跡，提(ti)供針對(dui)不同(tong)(tong)行(xing)業的(de)(de)(de)全(quan)方(fang)(fang)(fang)位(wei)解決方(fang)(fang)(fang)案。

記者：在(zai)清潔、消毒領域藝康(kang)已經擁有(you)了先進的(de)技術，未來在(zai)技術方面還(huan)有(you)哪些發(fa)展目標或者創新點？

 白(bai)佳：藝康(kang)有自(zi)己(ji)的責任，需(xu)要(yao)推(tui)動社會安全(quan)的發(fa)展，我們推(tui)廣(guang)這一理念，希望可(ke)以(yi)促(cu)進中國食品安全(quan)意識的推(tui)動。

對未來(lai)藝(yi)康依舊追求“更(geng)(geng)清潔、更(geng)(geng)安全(quan)、更(geng)(geng)高(gao)效、更(geng)(geng)健康、更(geng)(geng)可持續發展(zhan)”,這是(shi)一(yi)份堅持與責任。將(jiang)來(lai)，食品安全(quan)問題對人的危害可能(neng)是(shi)一(yi)個(ge)潛在(zai)威脅，藝(yi)康希(xi)望(wang)(wang)運用專家團隊(dui)和(he)(he)我們上百年(nian)在(zai)食品飲料行業的經驗探尋方向(xiang)，一(yi)方面希(xi)望(wang)(wang)對市場(chang)有前瞻性研究(jiu)，另一(yi)方面也希(xi)望(wang)(wang)借鑒全(quan)球(qiu)技(ji)術。藝(yi)康是(shi)一(yi)個(ge)全(quan)球(qiu)性的公司，在(zai)全(quan)球(qiu)170多個(ge)和(he)(he)地區，都有銷售、服務、研究(jiu)的團隊(dui)、生產(chan)機構，我們可以(yi)把全(quan)球(qiu)接(jie)觸到的事物盡快整合，找(zhao)出食品安全(quan)清洗方面的威脅根源(yuan)。希(xi)望(wang)(wang)未來(lai)可以(yi)將(jiang)問題扼殺在(zai)萌(meng)芽，像“軍(jun)隊(dui)不是(shi)為(wei)了打仗而打仗，而是(shi)為(wei)了消(xiao)滅戰爭”.