蒙牛創始人出謀劃策 烘焙新物種“那滋味”

 蒙牛是農業產業化重點龍頭企業、乳制品行業龍頭企業。中國領先的乳制品供應商，在7月6日，國內首家復合型烘焙體驗店落地馬鞍山萬達廣場，為顧客提供300平全開放式體驗空間。

 據了解，店內除了有6米“超長待機”的馬鞍山最長面包柜、全透明面包制作間，還有網紅界新晉爆款面包與茶飲、歷時半年自主研發的20款軟歐包，以及專業老師帶領的烘焙DIY培訓、跨界品牌聯盟打造的高端生活方式體驗……

 上海那滋味企業集團有限公司誕生于2017年，半年時間其在馬鞍山和南京開設16家烘焙連鎖店，之后便迅速進行商業模式的更新迭代，全力開啟“烘焙零售+DIY培訓”的體驗式烘焙連鎖2.0模式。

 根據中商產業研究院發布的《2018-2023年中國烘焙食品行業市場前景及投資機會研究報告》數據顯示，近幾年來國內烘焙食品零售規模保持著穩步增長，2012-2017年年均復合增長率為12.8%，2017年零售規模突破2000億元，預計2018年烘焙市場將近2170億元。國內烘焙規模增速驚人，市場“蛋糕”正不斷做大。

 其實，品牌背后核心團隊有著深厚的蒙牛創業基因——創始人/CEO付吉祥在蒙牛工作18年，擁有的供應鏈和市場經驗。同時，公司由蒙牛創始人牛根生先生擔任戰略委員會主席，并且他也是公司第二大股東。在蒙牛經驗和精神的支撐下，這支團隊短時間內打造出企業的規模便不足為奇了。但是，商業壁壘的比拼，不止是速度與經驗以及當下的規模，最終的壁壘高度來自始終敏銳的洞察與價值觀。

 那滋味的融合戰略之一，在于構建品牌生態平臺。憑借這種全新的復合型商業模式，那滋味與卡薩帝、益海嘉里、三能達成戰略合作，共同構建線下生態平臺，營造了首家那滋味體驗店的體驗場景。從益海嘉里旗下家用面粉、三能旗下屋諾器具，到卡薩帝烤箱等廚電設備，首次在單店內搭建了完整的家庭烘焙生態，提供“夢幻家庭烘焙生活方式”的體驗可能以及“夢想成真”的產品零售。用戶的社交及消費行為軌跡將在這些過程中產生，并在家庭日常生活中沉淀，剛好又反哺體驗場景內容的優化，使得品牌的生命力源源不斷的增強。

 那滋味的融合戰略之二，是通過線下體驗店，整合當地具有流量能力的私人烘焙資源，打造城市烘焙私廚/達人的C2C共享平臺，幫助私人烘焙者解決食品安全、場地及產能等痛點。高質量的私人烘焙者可以在這里為顧客定制產品、教授課程，并將創意產品量產化，實現IP變現能力的化和持久化。同時那滋味也將幫助戰略合作伙伴向私人烘焙的家庭和工作室輸出產品，提升合作品牌在當地用戶圈層中的影響力和滲透力。

 在消費升級大趨勢下，烘焙行業正在以驚人的速度滲透到三四線城市當中。那滋味聚焦于烘焙市場潛力巨大的三四線城市，采用“1+N”城市擴張模式，在每個城市選擇當地核心商圈，例如萬達，打造一家300平左右的旗艦體驗店，迅速建立當地烘焙地標式品牌。在半年的時間里運營成熟后，選擇高品質社區布局N個社區店，實現產品和服務的一公里輸出。

 那滋味以馬鞍山為樣板，5年時間里覆蓋華東地區100個三四線城市及部分二線城市，打造線下體驗店及社區店共計1000家，滿足消費升級時代消費者對烘焙需求的完美閉環體驗。

 以上是對蒙牛創始人出謀劃策，烘焙新物種“那滋味”的相關新聞，據悉，那滋味首家體驗店的誕生，寓示著那滋味“百城千店”五年計劃順利踏出了步。在未來，那滋味將以供應鏈、品牌營銷、生態融合、城市合伙人機制等全方位優勢賦能。