奈雪の茶、喜茶等扎堆重慶 市場究竟有多大

隨著(zhu)時代的發展(zhan)，奶(nai)茶(cha)從路(lu)邊(bian)的小販(fan)演變到了新式茶(cha)飲(yin)，繼奈(nai)(nai)雪の茶(cha)來到重慶(qing)后(hou)，喜(xi)茶(cha)也(ye)將(jiang)邁出(chu)步伐。在(zai)近日，于2018年進入(ru)重慶(qing)的奈(nai)(nai)雪の茶(cha)在(zai)連開(kai)(kai)兩(liang)店之后(hou)，將(jiang)在(zai)7月再開(kai)(kai)兩(liang)店，而喜(xi)茶(cha)也(ye)將(jiang)于9月與大家(jia)見面(mian)。隨著(zhu)奶(nai)茶(cha)大佬(lao)們(men)紛紛加快布局，消費者們(men)將(jiang)有更多機會一品“網紅(hong)”味道。

紛紛加快布局 看好西南地區發展前景

提起網紅奶茶的鼻祖，不(bu)(bu)(bu)(bu)得不(bu)(bu)(bu)(bu)提到奈雪の茶和(he)喜茶，這(zhe)兩個(ge)品牌讓很多吃貨們(men)又愛(ai)又恨。首(shou)先，要(yao)喝(he)它并不(bu)(bu)(bu)(bu)容易(yi)，排隊是必須的；其次，它主要(yao)集中在一線(xian)城市(shi)及沿海城市(shi)，其他城市(shi)的小伙(huo)伴只(zhi)能看別(bie)人的朋友(you)圈過把癮。在奶茶愛(ai)好者們(men)琢磨(mo)著它們(men)為何遲遲不(bu)(bu)(bu)(bu)來時(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)知不(bu)(bu)(bu)(bu)覺各種相似品牌已經(jing)如雨(yu)后(hou)春(chun)筍冒了(le)出來。

最近，白領(ling)夏(xia)先生在萬象城逛街(jie)時忽然發現，喜茶(cha)(cha)不(bu)(bu)知何時已經來(lai)到重慶，目前正(zheng)在進行裝修(xiu)。鑒于此(ci)前重慶已經有(you)多(duo)(duo)家相(xiang)似喜茶(cha)(cha)，他(ta)還(huan)專門核(he)實了(le)它的英文名“heytea”與(yu)此(ci)前喝(he)的喜茶(cha)(cha)是(shi)否一(yi)致(zhi)。他(ta)告(gao)訴記者：“很(hen)多(duo)(duo)人都知道喜茶(cha)(cha)是(shi)網紅奶(nai)茶(cha)(cha)，所以(yi)開(kai)到重慶來(lai)不(bu)(bu)算意外(wai)，但這么(me)快來(lai)有(you)些驚喜。”

據了解，2018年3月，奈(nai)雪の茶獲得(de)A+輪融(rong)(rong)資，估值(zhi)達到60億元(yuan)，將(jiang)(jiang)加(jia)速(su)開(kai)店與落(luo)實(shi)整體品牌(pai)體驗(yan)。4月，喜(xi)茶獲得(de)B輪4億元(yuan)融(rong)(rong)資，將(jiang)(jiang)重(zhong)(zhong)點增加(jia)產(chan)能、提(ti)升供應鏈(lian)管(guan)理等，以及(ji)將(jiang)(jiang)在全國新開(kai)100家門店。奈(nai)雪の茶于(yu)3月正式進入重(zhong)(zhong)慶，截止7月底將(jiang)(jiang)在重(zhong)(zhong)慶擁有4家門店，而喜(xi)茶則將(jiang)(jiang)于(yu)9月開(kai)業。

不(bu)過，在(zai)這(zhe)兩大巨頭到來之前，已有(you)不(bu)少網紅奶茶(cha)把目光(guang)投向了這(zhe)里(li)，KOI、澳門皇茶(cha)、喪(sang)茶(cha)、本(ben)宮的茶(cha)……都曾引(yin)起過關注(zhu)。加上早已遍地開花的貢茶(cha)、coco都可、快樂檸檬、繽果鮮茶(cha)等(deng)，重慶的奶茶(cha)市場競(jing)爭已經非(fei)常(chang)激烈。

為(wei)何選擇(ze)此(ci)(ci)時進(jin)入重慶(qing)？對此(ci)(ci)，奈雪の茶(cha)相(xiang)關負責人告訴記(ji)者(zhe)：“重慶(qing)作為(wei)西南地區的(de)(de)(de)工商(shang)業(ye)城(cheng)市(shi)，也(ye)是年(nian)輕人的(de)(de)(de)聚(ju)集地，對新事物的(de)(de)(de)接(jie)受(shou)度高(gao)，符(fu)合奈雪的(de)(de)(de)目(mu)標客(ke)群。奈雪の茶(cha)在開始(shi)布局(ju)全國城(cheng)市(shi)拓展計劃時定(ding)下了目(mu)標，將深耕已(yi)開拓市(shi)場(chang)，以點帶(dai)面擴(kuo)大(da)品牌影響力(li)。此(ci)(ci)外，獲得A+輪融資(zi)后，資(zi)本的(de)(de)(de)注入為(wei)我們帶(dai)來了更多應(ying)對市(shi)場(chang)競爭的(de)(de)(de)籌碼，使得可(ke)以在各(ge)方面進(jin)行升級(ji)與重塑，用商(shang)業(ye)化(hua)的(de)(de)(de)思維做新的(de)(de)(de)增量(liang)市(shi)場(chang)。”記(ji)者(zhe)也(ye)采訪了喜茶(cha)方面，但(dan)截至發稿(gao)尚未收到回復。

除(chu)了(le)業內巨(ju)頭正在(zai)進(jin)軍(jun)重(zhong)慶，不(bu)少(shao)知名(ming)品牌(pai)(pai)也打算從中分一杯羹。來(lai)自廣州的(de)(de)19tea于2018年(nian)1月(yue)進(jin)入(ru)重(zhong)慶，共開設了(le)兩家(jia)門(men)店(dian)(dian)。為(wei)了(le)讓門(men)店(dian)(dian)更(geng)具“網紅”氣質，該品牌(pai)(pai)用了(le)近半年(nian)時間重(zhong)裝升級，目前7月(yue)新光里店(dian)(dian)已(yi)經重(zhong)新開業。19tea相關負責人廖先生告訴記(ji)者：“2016年(nian)時，新式茶飲和軟(ruan)歐(ou)包(bao)開始(shi)炙手可熱，那個(ge)(ge)時候我(wo)們看到了(le)未來(lai)行業的(de)(de)發(fa)展前景(jing)。重(zhong)慶是(shi)中國西部的(de)(de)直轄市(shi)，具有重(zhong)要的(de)(de)商(shang)業戰略價值，常住(zhu)人口有3千(qian)萬，發(fa)展潛力巨(ju)大(da)。在(zai)重(zhong)慶開店(dian)(dian)，不(bu)單單是(shi)來(lai)到這座城市(shi)，更(geng)是(shi)在(zai)放眼(yan)整個(ge)(ge)西南地(di)區。”

市場競爭加劇 行業已迎消費升級浪潮

門檻(jian)低(di)、利潤(run)率高(gao)、回(hui)本快，奶茶行業(ye)有如此多的優勢，但一(yi)下涌入如此多的競爭者，這真的是(shi)一(yi)門好生意(yi)嗎？

奈雪の茶(cha)(cha)相關(guan)負責人表(biao)示：“現在新(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市場(chang)火爆(bao)，茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)同質化，恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)說明(ming)我們走的(de)路(lu)是(shi)正確(que)的(de)。如今(jin)的(de)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市場(chang)跟十年前有很(hen)大的(de)不同。傳統奶(nai)茶(cha)(cha)店多(duo)用奶(nai)精茶(cha)(cha)沫制作飲(yin)(yin)品，多(duo)為(wei)街邊小店。隨(sui)著新(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市場(chang)越來越完善，消(xiao)費者的(de)觀念(nian)升級，健康、安全、無(wu)污染的(de)產(chan)品成為(wei)顧客的(de)普遍需(xu)求。”

他介紹，奈雪の茶摸索(suo)出的(de)發展之道在于(yu)堅持做精品(pin)(pin)，持續創新。保持著(zhu)每個月周推(tui)(tui)出新產品(pin)(pin)，主推(tui)(tui)的(de)產品(pin)(pin)更多元化，從過(guo)去單一種類的(de)水果(guo)，進化為(wei)兩種或以上(shang)的(de)水果(guo)混搭。此外，注重經典產品(pin)(pin)的(de)升級與(yu)迭代(dai)，不斷給顧客(ke)新鮮感和有趣的(de)體驗。

“只有緊抓年輕(qing)人美好生活方式的接觸點，才能(neng)以新(xin)渠道、新(xin)方式吸引年輕(qing)消費群。”該負責人透露，在(zai)(zai)營銷新(xin)玩法(fa)上，奈雪(xue)の茶正在(zai)(zai)與不(bu)同(tong)行(xing)業、不(bu)同(tong)領域(yu)的品牌碰撞出新(xin)的火(huo)花，例如2017年和teamLab、畢(bi)加索達利真跡展、錘子科技合(he)作；2018年和雅詩蘭黛、雪(xue)花秀、OPPO等品牌聯合(he)玩創(chuang)意，推出各(ge)種限定(ding)快閃產品。

而面對競爭，以(yi)排隊著稱的喜(xi)茶(cha)(cha)也在尋求解決(jue)方法(fa)。2018年6月(yue)，喜(xi)茶(cha)(cha)在微(wei)信上(shang)線了(le)小(xiao)程序(xu)“喜(xi)茶(cha)(cha)GO”，用戶可以(yi)通過小(xiao)程序(xu)實現遠(yuan)程點單，預(yu)約門店自取(qu)時(shi)間，無需到店排隊，目前已(yi)覆蓋(gai)全(quan)國12座城市80多家(jia)門店。此外，在4月(yue)，喜(xi)茶(cha)(cha)已(yi)經(jing)上(shang)線了(le)外賣服務，配送由順(shun)豐(feng)完(wan)成，“喜(xi)茶(cha)(cha)GO”小(xiao)程序(xu)上(shang)線后也實現了(le)外賣服務的延續。

據美團發布的(de)《中(zhong)國餐飲(yin)報告2018》顯(xian)示，2017年飲(yin)品(pin)(pin)(pin)這(zhe)一細分品(pin)(pin)(pin)類迎來爆發，呈現(xian)出高進場(chang)率、高關注度、高增長量的(de)特點。從主要品(pin)(pin)(pin)類的(de)訂單量以(yi)及訂單金額的(de)增長來看，飲(yin)品(pin)(pin)(pin)的(de)同比增長均(jun)超過了200%，位列(lie)。而2017年美團點評搜索(suo)的(de)類目(mu)關鍵詞中(zhong)，前五席中(zhong)有三(san)席均(jun)為飲(yin)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)。

“目前(qian)中(zhong)國人均茶葉消(xiao)費(fei)(fei)量仍然較低，僅(jin)位列全(quan)球20位左右(you)，遠低于土耳其、愛爾(er)蘭(lan)、英國等茶葉消(xiao)耗大國，甚至與亞(ya)洲具有(you)相同文化(hua)背景的(de)地(di)區(qu)也有(you)較大差距。但同時，中(zhong)國茶葉消(xiao)費(fei)(fei)仍在(zai)快速(su)增長，2001到2003年(nian)間，國內(nei)人均茶消(xiao)耗量為(wei)0.38千克/年(nian)，而2011到2013年(nian)間，變(bian)成(cheng)了1.04千克/年(nian)，增長非常(chang)迅速(su)。從這個角度來(lai)看(kan)，奶茶行業仍有(you)較大發展空間，這一(yi)(yi)階段品牌更需要把基礎打(da)扎實，才能在(zai)長遠的(de)競爭中(zhong)脫穎(ying)而出。”一(yi)(yi)位業內(nei)人士向記(ji)者分(fen)析道。

排隊營銷不靈了，奶茶需在口味上下功夫

戰(zhan)略定位(wei)專家、九德定位(wei)咨詢(xun)公司創始(shi)人徐雄俊(jun)告訴記者：“奶茶(cha)行業(ye)品(pin)牌(pai)(pai)眾多，喜茶(cha)、奈雪の茶(cha)是該行業(ye)的(de)(de)知名品(pin)牌(pai)(pai)，它(ta)們在(zai)(zai)接受融資之后，有了實力，會從北上(shang)廣等(deng)一(yi)線城(cheng)市，逐漸向二三線城(cheng)市發(fa)(fa)(fa)展。例如肯德基、麥當勞、星(xing)巴(ba)克等(deng)品(pin)牌(pai)(pai)，都是首先在(zai)(zai)一(yi)線城(cheng)市扎根，再向其他城(cheng)市發(fa)(fa)(fa)展，這是餐飲發(fa)(fa)(fa)展的(de)(de)必然規律。”

此前，伴隨網紅奶(nai)茶出現的(de)(de)，還有(you)長達數小(xiao)時(shi)的(de)(de)排(pai)隊(dui)現象(xiang)。他指出，隨著消費者更加(jia)注重體驗，商(shang)家慣(guan)用的(de)(de)排(pai)隊(dui)營(ying)銷手法不一定適(shi)用了(le)。“排(pai)隊(dui)營(ying)銷是(shi)一種營(ying)銷手法，在早期(qi)蘋果、小(xiao)米等品牌產品發售(shou)時(shi)有(you)出現，對(dui)促進銷售(shou)有(you)一定效果。但是(shi)排(pai)隊(dui)營(ying)銷已經日趨常見，商(shang)家刻意制造排(pai)隊(dui)現象(xiang)也被媒體多次(ci)曝光(guang)，消費者對(dui)排(pai)隊(dui)有(you)可能會產生抵觸情(qing)緒，品牌要想長久(jiu)立足還是(shi)應該回到根本(ben)，做好品牌定位，并且在食品安全和口味上下功夫。”

他表示(shi)，奶(nai)茶行業目前仍然有(you)一定發展空(kong)(kong)間，處于粗放期到(dao)排(pai)序期的(de)階段，涌現了眾多(duo)大中小品牌，喜茶與奈雪(xue)(xue)の茶屬于其中的(de)頭部品牌。“奶(nai)茶市場空(kong)(kong)間很(hen)大，喜茶和(he)(he)奈雪(xue)(xue)の茶盡管名氣大、粉絲多(duo)，但還沒有(you)達到(dao)壟斷(duan)的(de)地步。隨著各種奶(nai)茶品牌的(de)入局和(he)(he)進一步擴張，行業的(de)競爭會更加激烈。此(ci)外(wai)，奶(nai)茶作為一種飲(yin)品，受眾以(yi)90后(hou)、00后(hou)為主(zhu)，未來(lai)會出(chu)現健康化、無添(tian)加、時(shi)尚化的(de)潮(chao)流。”

中國食(shi)品產(chan)業(ye)分析師朱丹蓬認為：“網紅(hong)奶茶品牌(pai)開始從一線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)向二(er)線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)發展，這(zhe)表明(ming)一線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)已經呈現出(chu)飽和(he)跡象。而且從商(shang)業(ye)地產(chan)的角(jiao)度看(kan)，二(er)線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)的租金相對較低，在(zai)同樣(yang)售價的情況下，在(zai)二(er)線(xian)(xian)、三(san)線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)發展的利(li)潤(run)率會更(geng)高。

隨著消(xiao)費(fei)升級趨勢的到來，奶茶(cha)行業的產業結構會進一步優(you)化，向(xiang)高端(duan)化、個(ge)性化、小眾化發展，競爭也會日趨激烈(lie)。

以上是對奈雪の茶(cha)(cha)、喜(xi)茶(cha)(cha)等扎堆重慶(qing)，市場(chang)究竟有多大的相關新聞，排隊(dui)策略(lve)在某些(xie)城市仍然(ran)有效，但是隨著奶茶(cha)(cha)行業出現(xian)創(chuang)新升級趨勢(shi)，排隊(dui)帶來的效應會(hui)越來越低。