休閑零食市場未來會發生怎樣的變化?

 休閑食品一直都深受廣大消費者的青睞，但是市場競爭非常分激烈。隨著社會的發展，現如今的休閑食品市場品牌非常的多，而且近期還迎來了一波上市熱潮，先是小米美團，之后拼多多也爆出申請赴美IPO，現在三只松鼠良品鋪子也都摩拳擦掌，準備上市了。

 注意到，如果算上此前已經被“好想你”并購的百草味，主流的互聯網零食品牌已經紛紛上市，休閑零食這個市場未來因此會發生怎樣的變化呢？

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零食“互聯網+”新模式，上市之路為何一波三折？

 其實，這不是三只松鼠次提出上市請求了，早在2017年3月，三只松鼠向證監會提交過IPO審核，而在同年10月證監會網站顯示三只松鼠IPO審核狀態變更為“中止審查”，原因為“簽字律師辭職”，之后三只松鼠主動提出中止審查。

 同年10月31日，三只松鼠又更新了“招股說明書，再一次申請上市，而這一次中國證監會發表聲明稱，鑒于三只松鼠尚有相關事項需要進一步核查，決定取消對三只松鼠發行申報文件的審核。

 然而，是這樣一家“網紅零食店”，為何縱使是一波三折也要加入這場上市熱潮中來呢？在這背后意味著什么？這些可以在招股書中找到答案。

1.毛利與凈利相差10多倍，急需現金流填補

 盡管都利用“互聯網+”模式迅速提升了自身品牌影響力，依靠自身強大的“網紅特質”帶動了銷量，但實際上帶來的卻是毛利與凈利的巨大差距。

 據良品鋪子公司財報顯示，2015~2017年度，其主營業務收入分別為31.1億元、42.3億元和53.7億元，但與此同時，其同期凈利潤分別只有4700萬元、1.05億元和1.18億元。

 可見，其實良品鋪子的利潤并不高。2015~2017年度，良品鋪子的毛利率分別為32.7%、32.7%、29.4%（與產品線有關），而同期的凈利潤僅為1.5%、2.4%、2.2%。

 而與良品鋪子相比，三只松鼠少了線下門店運營成本，但總體營收占比也并沒有多高。據三只松鼠此前投遞的上市招股書中顯示，其在2015~2017年度，毛利率分別為0.4%、5.3%、8.3%。

 所以，可以看出，巨大的毛利與凈利差距的不協調，已經反映出這種“互聯網+”模式的單薄，這也反映出更加需要通過上市來獲取更大的現金流，幫助自身開拓新的模式。

2. “貼牌+銷售”模式弊端凸顯，核心競爭力缺失

 如此備受歡迎的網紅零食店，為何又會產生如此大的毛利與凈利的差距呢？其中“消失”的錢都去哪了呢？答案是銷售。

 在銷售費用情況上，2015~2017年度，良品鋪子的銷售費用占營收比重分別為22.8%、22.2%、19.5%。而三只松鼠2016年的銷售費用占營收比為20.8%。之所以銷售費用會占如此之大的比重，主要還是跟其業務模式有關。

大體上來說，三只松鼠和良品鋪子基本都是采取的“貼牌+銷售”的模式。

 相關資料顯示，2017年良品鋪子的研發投入占營收比重僅為0.77%，2017年上半年三只松鼠的研發比重也僅為0.24%。而在這連百分之一都不到的研發投入中間，絕大部分都是用來進行產品布局或者包裝設計，而生產環節的投入幾乎為零，基本上采用的是與第三方合作的方式。

 通俗一點說，在某種意義上，其實他們早已經成為了單方面的“銷售商”而不是“生產經銷商”，這直接導致了無法觸及到下游生產鏈，從而在產品定價方面沒有過多的議價權，自身只能在“進貨”的成本上加價賣才有自己的利潤。

 缺乏研發實力的同時，也導致了產品的同質化嚴重。的區別只能是在產品外觀設計或者宣傳上，而不是在口味，而產品及口味的多元化，對于零食行業恰恰是最重要的。

 因此，從整個運營流程上來說，由于缺乏核心的生產實力，不具備完整的產業鏈整合能力，自身只能控制到體系的末端，這也會使自身一直處于被動狀態，無法直接管控，但又需要承擔管控不良之后造成的責任。

3.食品安全問題，或成上市阻礙

所謂無法直接管控但又需要承擔管控不良之后造成的責任，實際反映出來最嚴重的是食品安全問題。

 資料顯示，2016年底，良品鋪子登上了成都食藥監局通報食品安全監督抽檢結果的黑榜；2017年2月，良品鋪子旗下的一款原生腰果產品因霉菌超標在湖北省食品藥品監督管理局的抽檢結果中為不合格。

 另據三只松鼠招股書顯示，2016年7月-2017年6月，三只松鼠因產品保質期標注與食品安全標準不符、產品不符合食品安全標準等問題，先后被7名消費者起訴，涉及產品包括鹵藕、雪菊、凍干檸檬片、奶油味瓜子、和田駿棗、魷魚絲等。

 而在此前三只松鼠遞交上市招股書兩次失敗之后也有業內人士披露，上市被拒的問題還是根本性的食品安全問題沒有解決。

 而這些問題，歸根結底還是自身產品研發核心技術和能力的缺失，本質性的缺乏對于生產源頭的管控，而實質上也缺少對于現有第三方合作產品的質量監管。而食品安全這一問題被業內普遍認為將會成為上市之路上的絆腳石，由此也可見其需要引起的重視程度。

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上市后將面臨哪些更大的挑戰？

 隨著互聯網零食行業發展，依托互聯網發展的“淘品牌”之間的產品差異化越來越模糊，而要想做行業的弄潮兒率先上市贏得資本市場的青睞，發展模式必須更加豐富，品牌和渠道也需要更加完善，一些核心競爭力也得建立出來。

對于整個行業來說，未來休閑零食行業會有這么幾大發展趨勢。

1.加大產品研發投入，上市發展中的重中之重

 在意識到核心競爭力的缺失的背后，首先最需要做的是制造自己的生產線，加大研發投入，生產擁有自身特色和能展現自身研發實力的產品，從而形成產品核心競爭力。

 通過從源頭進行管控，對原材料的采購、生產環境的監控、包裝等多個環節的嚴格質檢，從互聯網銷售沉淀到實地生產研發，真正從食品口味和安全上吸引粉絲，打造品牌，這是一個縱然公司上市也必須發展的方向。

2.“線上線下”雙管齊下，將成為未來的行業走向

 顯然三只松鼠對于電商模式的依賴性要大于良品鋪子，但其優勢是線上巨大的IP價值，而良品鋪子則憑借的是其湖北、湖南、江西、四川等地區多達2064家的線下門店，其中，加盟店能為其貢獻約19億元的收入。

 盡管兩家各有自身模式的強大優勢，但這依然遠遠不夠。在如今這個多元化快節奏的消費升級背景下，只有更加豐富多元的模式才能適應各種生存環境，滿足各種消費群體。

 特別是，隨著互聯網網紅噱頭的逐漸消失，紅利的不斷減少，三只松鼠更是要盡快擺脫對于電商的依賴，才能完成風險的轉化。這一點，其實三只松鼠確實可以多學習下百草味。如今隨著百草味在線上線下都開始加大布局，其實整個營收情況也都在改善。

 整體來說，網紅“淘品牌”的出現固然對傳統行業具有一定的沖擊與影響，其本身也因為流量高熱度大而更受歡迎，但長久地看來，如果一直缺乏傳統企業的完整產業鏈，相比之下重心更多的放在銷售而導致本身根基不穩，這反而會讓其缺失一些市場競爭力。

 隨著線上線下的共融速度加快，互聯網零食企業的問題也日益突出。零食這個市場勢必是一個被線上線下力量共同享有的市場，對于三只松鼠、良品鋪子們來說，上市拿到更多資金之后，加大線下生產，銷售，質檢的基礎建設，才能最終在這個行業真正站穩腳跟，成為零食行業真正的主力軍。