透明奶銷售火爆 質量如何呢

牛(niu)奶(nai)已成為每個家(jia)庭的(de)日常(chang)(chang)消(xiao)費(fei)品。牛(niu)奶(nai)的(de)食品質量(liang)安全(quan)問題(ti)大(da)家(jia)也是非常(chang)(chang)重視的(de)，近段(duan)時間(jian)一(yi)款(kuan)透明袋包裝(zhuang)的(de)牛(niu)奶(nai)暢銷市(shi)(shi)場，質量(liang)如何呢？下面(mian)我們一(yi)起(qi)來了解(jie)一(yi)下吧！日前，記者走訪多家(jia)大(da)型超市(shi)(shi)和社區水果市(shi)(shi)場看到，一(yi)種被稱為“網紅奶(nai)”的(de)透明袋裝(zhuang)牛(niu)奶(nai)銷售火爆。那么，這些打著“零添加(jia)”“更(geng)安全(quan)”口(kou)號的(de)透明袋裝(zhuang)牛(niu)奶(nai)，真的(de)更(geng)新鮮(xian)嗎？

以零添加更安全為賣點

記(ji)者(zhe)看到，這種透(tou)明(ming)袋裝(zhuang)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)與各類鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)、純牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)擺放在一起。其中某品牌外包裝(zhuang)上(shang)打出的宣(xuan)傳語是“純牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)原(yuan)生牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)”“零添(tian)加(jia) 更(geng)安全”“回歸牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)本(ben)來的味(wei)道”。這款(kuan)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)的價格(ge)為3元/180ml，與其他(ta)品牌的盒(he)裝(zhuang)純牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)價格(ge)基本(ben)持(chi)平。超市銷售員表示，這類牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)包裝(zhuang)新(xin)穎，奶(nai)香醇厚，賣的不錯。記(ji)者(zhe)在網(wang)上(shang)商(shang)城發現，銷售量(liang)靠前的透(tou)明(ming)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)在常州店(dian)內基本(ben)能(neng)夠買到，主要的品牌兩三(san)種。

據了(le)解，2016年下半年，透明(ming)奶(nai)誕生(sheng)于一(yi)家名(ming)為科迪的(de)乳企，一(yi)推出迅速走紅。此后，新希望、君(jun)樂寶、完(wan)達山等(deng)都加入到透明(ming)牛奶(nai)的(de)陣營中。這些(xie)品牌的(de)產品主打的(de)宣傳點基本圍繞“無添加”“不含(han)抗生(sheng)素”，而不少(shao)消費者正是沖著“新鮮”“”而選擇購買。

是常溫奶而非巴氏奶

乳品業內人士告訴記者，“實際上，這種(zhong)透明袋裝牛奶(nai)，里面裝的(de)(de)是(shi)‘超高(gao)溫(wen)滅菌(jun)(jun)(jun)奶(nai)’，也是(shi)我們常說(shuo)(shuo)的(de)(de)‘常溫(wen)奶(nai)’，并(bing)不是(shi)巴氏(shi)(shi)奶(nai)。”包裝上面標(biao)明的(de)(de)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)是(shi)GB25190-2010，其全(quan)稱是(shi)“GB25190-2010 食品安全(quan)標(biao)準(zhun) 滅菌(jun)(jun)(jun)乳”。也是(shi)說(shuo)(shuo)，執(zhi)行(xing)這個標(biao)準(zhun)生(sheng)產的(de)(de)奶(nai)，只要常溫(wen)貯存即可。真正需(xu)要低溫(wen)貯存的(de)(de)是(shi)巴氏(shi)(shi)奶(nai)，也是(shi)大(da)家通常說(shuo)(shuo)的(de)(de)“鮮奶(nai)”。而巴氏(shi)(shi)奶(nai)執(zhi)行(xing)的(de)(de)是(shi)另(ling)一(yi)個標(biao)準(zhun)：GB19645-2010，全(quan)稱是(shi)“GB 19645-2010 食品安全(quan)標(biao)準(zhun) 巴氏(shi)(shi)殺菌(jun)(jun)(jun)乳”。

據(ju)了解，市(shi)場上常(chang)見(jian)的(de)(de)無菌(jun)塑料(liao)(liao)袋(dai)裝(zhuang)奶(nai)(nai)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)是經過特(te)別處理的(de)(de)，塑料(liao)(liao)袋(dai)里面有(you)一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)黑色(se)的(de)(de)涂層(ceng)(ceng)(ceng)，這個涂層(ceng)(ceng)(ceng)可(ke)以起到隔離光線的(de)(de)作用。此外，還有(you)紙(zhi)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)奶(nai)(nai)，它是由紙(zhi)、鋁等(deng)組成(cheng)(cheng)的(de)(de)多層(ceng)(ceng)(ceng)復合包(bao)裝(zhuang)，能(neng)夠有(you)效(xiao)地把牛奶(nai)(nai)與空氣、光線和細菌(jun)隔絕。因(yin)此，上述這兩種都(dou)可(ke)以常(chang)溫保存(cun)較多天數，且包(bao)材(cai)成(cheng)(cheng)本都(dou)明(ming)顯高于透明(ming)塑料(liao)(liao)袋(dai)的(de)(de)成(cheng)(cheng)本。

透明包裝引爭議

伴(ban)隨著(zhu)走紅，透(tou)明袋(dai)裝牛奶的(de)安全性(xing)也引來爭(zheng)議(yi)。爭(zheng)議(yi)的(de)焦(jiao)點在于牛奶需(xu)要避光，但透(tou)明袋(dai)難以實現完全避光，因此也難以保(bao)障最終成(cheng)品的(de)營(ying)養(yang)性(xing)與安全性(xing)。

據悉，牛奶(nai)中(zhong)含有(you)對光照敏(min)感的(de)(de)物質(zhi)(zhi)，在(zai)光線激發下會產生(sheng)活性氧。這些(xie)活性氧與蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素和脂肪反(fan)應，會產生(sheng)風(feng)味不佳的(de)(de)成分，反(fan)而可能破壞了(le)牛奶(nai)本(ben)(ben)來的(de)(de)味道。早年(nian)間(jian)，牛奶(nai)也使用(yong)過(guo)透(tou)(tou)(tou)明(ming)(ming)的(de)(de)玻璃瓶(ping)來裝(zhuang)。經過(guo)了(le)二三(san)十年(nian)的(de)(de)發展(zhan)后，現(xian)在(zai)的(de)(de)牛奶(nai)基本(ben)(ben)上采用(yong)了(le)紙(zhi)盒裝(zhuang)（利(li)樂磚）、塑(su)料桶、白(bai)色塑(su)料袋的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)。從透(tou)(tou)(tou)明(ming)(ming)包(bao)裝(zhuang)到紙(zhi)盒和塑(su)料，是奶(nai)制品行業的(de)(de)研究者們用(yong)科(ke)學推動的(de)(de)進步。但是，現(xian)在(zai)又重(zhong)新(xin)回(hui)到了(le)透(tou)(tou)(tou)明(ming)(ming)袋。因為(wei)一個“網(wang)紅產品”而大(da)肆推廣的(de)(de)透(tou)(tou)(tou)明(ming)(ming)袋讓牛奶(nai)包(bao)裝(zhuang)背后的(de)(de)科(ke)學因素，輸給了(le)“網(wang)紅”。然而，也不能怪這些(xie)牛奶(nai)企業不講科(ke)學：透(tou)(tou)(tou)明(ming)(ming)袋成本(ben)(ben)更(geng)低(di)，消費者還更(geng)喜歡，何樂而不為(wei)？

記者看到，這些透明(ming)包(bao)裝(zhuang)的(de)牛(niu)奶(nai)外包(bao)裝(zhuang)，都寫有(you)“嚴禁在日光(guang)下晾(liang)曬，否則會破(po)壞口感(gan)”。而令人擔心的(de)是，除了日光(guang)，超(chao)市的(de)熒光(guang)燈、LED燈光(guang)也都可能影響(xiang)到牛(niu)奶(nai)品質。消費者購買袋裝(zhuang)牛(niu)奶(nai)時，要仔細看包(bao)裝(zhuang)上標注的(de)產品執行標準(zhun)和產品種類或(huo)分類，不要被商(shang)家(jia)的(de)宣傳語所迷惑。、

透明奶銷售火爆，質量如(ru)何呢？市場上很多食品(pin)飲料打著(zhu)0添加、0防腐劑的(de)(de)旗號，食品(pin)的(de)(de)質量安全問(wen)題(ti)還是(shi)值得大(da)家(jia)深(shen)思(si)的(de)(de)！