冰火樓 領跑創意新湘菜

 1998年的春天，胡艷萍憑著對餐飲事業的執著和熱愛，創辦了長沙市芙蓉區冰火樓酒家。從籍籍無名到名譽三湘四水，從冰火樓品牌單一社會酒家經營到柏郡酒店、廚煉火鍋道、紅館匯港式茶餐廳等多元業態齊步發展，一路走來，胡艷萍知道怎樣才能更加適合市場，適合發展之需，找準了市場及產品的定位，成為了湘菜產業中創意新湘菜的領跑者。

堅持用創意做餐飲

 1998年3月，胡艷萍不顧家人和朋友的反對及勸阻，在病榻上盤下解放東路華天斜對面的門面，當時的店面只有200平方米，僅能夠放下6張小桌，但開業以后門庭若市，每天用餐的人排起長隊。然而，胡艷萍并不滿足于此，她又開始了新的思考：除了擴張店面，滿足更多消費者的需求外，更要謀求一條可持續發展之路。

 如果說冰火樓解放東路店的發展為胡艷萍打下了基礎，那么2004年的秋天，結緣車站北路冰火樓夢澤園店，則為胡艷萍餐飲行業中的領跑地位奠定了基石。2004年冰火樓夢澤園店開業，經過反復的研究和市場調查，胡艷萍在餐飲行業中率先提出了創意新湘菜的產品定位以及健康成生活的經營主張，打破了人們對傳統湘菜油多、辣多、不精致的看法和偏見，將產品定位為：時尚年輕，口感醇和，精致精美的精品湘菜即為創意新湘菜。2005年，胡艷萍又一次率先在餐飲行業中將健康吃出來演繹得淋漓盡致，不僅僅重在原材料的把關，食品衛生安全的落實，更多地開始關注顧客的營養和健康，在冰火樓任一家店面，不可使用味精、色素等添加劑，必須做到零味精、零色素、零禁用添加劑，使得冰火樓再一次領跑在行業之先。

進軍酒店業，柏郡無星勝有星

 從餐飲正餐經營一路走來，胡艷萍一直用心在思考未來的發展之路，怎樣將社會餐飲品牌做得像酒店一樣的規范，這成為了胡艷萍的另一個追求和夢想。終于，在2010年10月，胡艷萍的酒店之夢得以實現，柏郡酒店誕生了，總營業面積達13000平方米，集精通餐飲、尊品客房、多功能宴會廳、保健足浴中心于一體，標志著冰火樓已經從單一的社會餐飲品牌向酒店品牌轉型升級的開始。

 也許是女性對市場獨具的智慧和敏感，柏郡酒店開創至今，成為了長沙南城酒店的一個新的風向標，國際五星級標準的硬件，加上湖南人特有的熱情以及無微不至的關懷，冰火樓柏郡酒店已經成為了一顆璀璨的明星，攜程好評不斷，客戶表揚信不斷，感謝不斷。胡艷萍一直堅持著自己事業的經營方向和指導原則勤勞務實，誠信經營，在伙伴們的共同努力下，克服了交通不便，沒有掛星等種種困難，將柏郡酒店成功地推向了市場，并且通過良好的經營和管理，使其成為同行中的佼佼者。

征戰新業態，冰火樓家族添新丁

 從1998年至今，冰火樓走過了16個年頭。胡艷萍說：做了16年的家長了，今年冰火樓16周歲，是成人了，我們要與時俱進！隨著社會的發展，市場經濟結構也在不斷地發生變化，企業如何在發展和競爭中長盛不衰？胡艷萍去年新亮劍實現了冰火樓子品牌多元化發展，同時創立了兩個新的孿生子品牌：廚煉火鍋道、紅館匯港式茶餐廳。

 廚煉火鍋道、紅館匯港式茶餐廳系創意新湘菜冰火樓全新力作兩大快樂餐飲品牌，其主營項目為時尚精致半自助火鍋及正宗港式茶點、甜品和各式飲品，定位在與家人或朋友聚會、商務休閑的城市客廳。廚煉火鍋道、紅館匯港式茶餐廳秉承以人為本，樂在其中的經營理念，精心打造輕松快樂的生活方式和一站式體驗服務，希冀成為冰火樓旗下活力品牌。

 2012年12月，冰火樓圓夢大河西，從此，冰火樓立足于長沙的東西南北，也象征著冰火樓笑迎八方來客，結朋五湖四海。通過自己的不斷努力，冰火樓希望立足湖南，走向全國，將本土的、民族的餐飲事業帶給全世界，讓世界了解中國美食，了解湖南湘菜。

在如家的親切感中品味創新美食

 在創辦冰火樓酒店的十幾年間，胡艷萍始終把對顧客的關愛放在位，時時刻刻將顧客的利益擺在最重要的位置。集中培訓是冰火樓的常規動作，胡艷萍會邀請勞動和社會保障局的專家為服務員進行有關勞動知識的培訓。對酒店服務員進行職業培訓，讓她們持證上崗，不僅是規范內部管理的需要，更是對所有進店客人的尊重。而冰火樓菜品的研發和確立，無不經過胡艷萍與廚師團隊的集中創意以及數次的試菜體驗，胡艷萍不僅為廚師為員工提供具有發展潛力的學習和工作機會，也會親力親為地帶領著大廚們上高山、走基層。屆鮮花美食節是的例證，胡艷萍經過對市場的考察，將鮮花做菜，引芬芳入席，在業內外引起了高度關注，得到了廣大消費者的認可。2007年胡艷萍又一次帶領著大廚們去往海拔5800米之上的雪域高原，頂著高原缺氧所帶來的各種不適，將雪山瑰寶冬蟲夏草、牦牛鞭、牦牛肉、雪蓮花等引入湖南，掀起了冬季滋補的健康新養道。這樣的創新精神和對事業鍥而不舍的追求，成為了冰火樓興旺發達的根本與企業文化核心。

用公益形象凝聚企業內外人心

 胡艷萍在投身餐飲事業的同時，一直堅持積極參加各種社會活動及公益活動，勇于承擔社會責任，力求通過各種形式和渠道回報社會。十幾年來，湖南各大公益活動里都有胡艷萍和冰火樓的身影：愛心送考、愛心扶貧、支持新農村建設、救助重癥患者、賑濟受災群眾等，累計捐獻的愛心物資達數百萬之巨。

 在胡艷萍眼中，參與公益不僅是冰火樓飲水思源回報社會的方式，同時也是教育員工，以感恩心態服務與前行的方法，為了延續一個跟隨企業多年的普通員工的生命，在其病危期間，胡艷萍及時送去冬蟲夏草和愛心資助金。一個懂得奉獻與感恩的團隊才能在社會上立足與發展，這是寫入冰火樓企業文化的不變教條。

培養高素質人才鍛造過硬品牌

 從冰火樓到柏郡酒店，再到的廚煉火鍋道和紅館匯港式茶餐廳，胡艷萍的團隊規模越來越大，對于人才的素質要求也越來越高。以柏郡酒店為例，雖然沒有以星級掛牌，但員工的服務技能與服務意識無一不是五星級的標準，這一切源自公司對員工的教導與培訓。胡艷萍認為，企業以人為本，不僅要給員工成長的空間，更要給員工成長的養料，很多員工雖然用心工作，但如果無人教導他們正確便捷的方法，單靠他們自己摸索往往事倍功半。現在她旗下擁有一支受認證的、專業化職業經理人隊伍和一套科學、領先的管理體系，確保員工可以通過周到細致的服務及高素養的工作態度，為顧客提供高品質的產品及精品管家式服務，練自己過硬的職場生存技能和過硬的企業品牌。

 在冰火樓旗下每一個品牌中都有一個管理家規：每一個管理人員必須堅持一線工作法，通過走動式服務與顧客、員工直接面對面交流和溝通；每一個員工必須在每一個工作細節中在保證服務質量的同時做到節能降耗，養成良好的工作和生活習慣，并為此設立了獎罰機制；全員必須視顧客為我們的親人，用心做好感動服務，通過看、聽、查、問了解客人潛在的需求，在顧客到來之前預測顧客的需求，在顧客開口之前滿足顧客的需求，在顧客不悅之前化解顧客的抱怨，在顧客離店之前給顧客一個驚喜。在良好家風的引導和滲透之下，冰火樓形成了獨特的企業文化，于是，為入住的客人送湯、幫出差在外客人清洗衣物、為出游回來年邁的夫婦打熱水泡腳、按摩等案例層出不窮，收到客人的表揚信無數，這便是冰火樓各品牌經營發展的軟實力。