招牌菜龍爭虎斗 好味道繁華似錦——第九屆湘菜美食文化節湘菜招牌菜大賽側記

 日前，湖南省瀏陽市友誼賓館一樓大食堂內人聲鼎沸，香溢八方。由湖南省餐飲行業協會組織承辦的第九屆湘菜美食文化節湘菜招牌菜大賽正在這里舉行。來自湖南14個市州及全國各地的199家參賽企業代表及500余家觀摩企業代表和數百名瀏陽市民共同參與并見證了本次盛會。

 此次湘菜招牌菜大賽跟以往的選手個人名義參賽不同，本次賽事的特點是以企業名義參賽，這樣更加體現了團隊精神和品牌意識，提高了企業及廚師的積極性。每個參賽企業均經過市州協會組織預賽和嚴格篩選，都是湘菜品牌企業，所有參賽作品都體現了廚師的絕活，都是企業的看家本領。

 上午8時許，隨著現場評委一聲響亮的“開始！”,全場30個嶄新的灶臺升騰起藍色的火苗，兩百多位身著潔白制服的湘菜大廚陸續登場，在廚藝上開始了精彩的較量。

 選手們從抽簽開始，檢錄參賽證、服裝、食材之后進入賽場。烹、炒、煎、炸……各項烹飪技法一一登場，賽場氣氛既緊張又熱烈。

 記者在現場看到，參賽大廚們每道菜都做兩份，一份編號后送評委室由評委品鑒打分，評委打分后由統分組現場統計分數，錄入電腦；另一份送攝影區拍照。

 在大廚們龍爭虎斗、大展身手的同時，現場的評委們也在緊張地忙碌著評判打分。記者從評委室了解到，菜品競爭十分激烈，有的僅僅只有一分的差距。而在大眾品嘗區，面對數不勝數的美味佳肴，市民們也是大飽口福，吃得不亦樂乎。

 經過激烈角逐， 29日上午10時許大賽現場部分結束。經評委評定，湖南童仔美食臻好餐飲管理有限公司鄭磊烹制的口味童仔水魚、株洲廚裔天下餐飲管理有限公司榮琪烹制的老區臘扣碗等70余道湘菜美食斬獲金牌招牌菜，筷樂瀟湘陳陽波烹制的冬筍鹽菜鮑魚、永州萬喜登酒店黃小輝烹制的永州紅煨異蛇等百余道美食收獲地方特色美食榮譽。隨后，組委會在友誼賓館舉行了隆重的頒獎儀式。湖南省餐飲協會會長周新潮發表了招牌大賽總結講話，協會秘書長王桃珍主持頒獎儀式，省餐飲協會領導、湘菜大師及瀏陽市商務局主要領導為金牌菜得主頒獎。