網紅辣條有了新的國家規定

辣條(tiao)(tiao)是(shi)我們(men)日常(chang)生活中經常(chang)會食(shi)(shi)用到的(de)，可以搭配(pei)主食(shi)(shi)讓美味發揮的(de)淋(lin)漓盡致(zhi)，下面(mian)我們(men)一(yi)起來(lai)了(le)解一(yi)下關(guan)于網(wang)紅辣條(tiao)(tiao)都是(shi)有哪些(xie)規定吧(ba)。作為(wei)一(yi)款(kuan)售價低廉、食(shi)(shi)用方(fang)便的(de)，辣條(tiao)(tiao)備受人(ren)們(men)熱捧(peng)。但因其制作成本低廉，安全隱患不(bu)少。近日，衛生健康委員會發布《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全標準調(diao)(diao)味面(mian)制品(pin)(pin)(pin)（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》），將對(dui)辣條(tiao)(tiao)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑有所規范(fan)。《征求意見稿》強調(diao)(diao)，辣條(tiao)(tiao)標注(zhu)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)真實屬性(xing)須為(wei)“調(diao)(diao)味面(mian)制品(pin)(pin)(pin)”。

因食品安全問題(ti)屢(lv)被通(tong)報(bao)

《征(zheng)求意見稿》提到(dao)，調味面制品是指“以小麥粉和/或其他谷(gu)物粉等為主(zhu)要原料(liao)，添加(jia)食(shi)(shi)用油(you)脂(zhi)等輔料(liao)，經配料(liao)、擠(ji)壓(ya)熟制、成型、調味、包裝等工(gong)藝加(jia)工(gong)而成具有一(yi)定韌性(xing)的即食(shi)(shi)食(shi)(shi)品”。辣條正(zheng)是描述(shu)中的這類食(shi)(shi)品。

據業界統計，辣條(tiao)(tiao)每年產業規模近500億(yi)。因為售(shou)價低廉、食(shi)用方便等，辣條(tiao)(tiao)的身影(ying)屢(lv)現于各(ge)類大超市、小(xiao)商店。有網友甚至(zhi)將(jiang)其捧(peng)為“網紅食(shi)品”。

羊城晚報記(ji)者走訪發(fa)現，在廣州(zhou)琶洲(zhou)附近的一家中(zhong)型社區(qu)超市(shi)(shi)中(zhong)，各種辣條(tiao)(tiao)占據(ju)(ju)了一面墻(qiang)的二分(fen)之一，一包100克(ke)左(zuo)右的辣條(tiao)(tiao)價(jia)格大約(yue)在4元左(zuo)右。據(ju)(ju)超市(shi)(shi)工(gong)作人員(yuan)介紹，賣(mai)幾十包辣條(tiao)(tiao)很正常(chang)。“當零食吃，很開胃(wei)，老(lao)少(shao)皆宜。”

據了解，正規辣條生產過(guo)程主要是用(yong)面粉和面、通過(guo)專用(yong)食品機器(qi)擠壓出面筋(jin)，再進行后期調味裝袋完(wan)成(cheng)。由于生產簡單且需求量大，小作坊制作辣條盛行。辣條生產衛生條件不達標、食品添加劑不合格等問題(ti)屢被藥監局通報。

據(ju)媒體報道，2015年至2017年，全國(guo)有15個省(sheng)份共計131家辣(la)條(tiao)生產企(qi)業(ye)的(de)195批次辣(la)條(tiao)登上了(le)食品(pin)監管部門(men)的(de)“黑名單(dan)”。在通報的(de)180起食品(pin)安(an)全問題中，菌落總數超標和食品(pin)添加劑不合格是主要原因。為了(le)防(fang)范不安(an)全的(de)辣(la)條(tiao)等零(ling)食銷售，去(qu)年廣州番禺(yu)區還將轄區內八所學(xue)校(xiao)校(xiao)內小賣部統一“收編”，禁售辣(la)條(tiao)。

食品添加劑使用(yong)須(xu)規范

辣(la)條行業長期以來沒有形成(cheng)統一(yi)的食(shi)品安(an)全(quan)標準，讓辣(la)條陷入食(shi)品安(an)全(quan)漩渦。不過，這一(yi)現狀將得(de)到(dao)改善。

記(ji)者注意(yi)到，此(ci)次(ci)《征(zheng)求(qiu)(qiu)意(yi)見稿》明確了辣條(tiao)的(de)食(shi)品(pin)添加(jia)劑使用要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)，此(ci)前(qian)辣條(tiao)使用各省的(de)地方標(biao)準，對添加(jia)劑要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)不一。此(ci)次(ci)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)應(ying)符合食(shi)品(pin)添加(jia)劑使用標(biao)準（GB2760-2014）中(zhong)方便米(mi)面(mian)制品(pin)規定。經(jing)查詢，方便米(mi)面(mian)制品(pin)中(zhong)環己基(ji)氨基(ji)磺酸鈉（又(you)名甜蜜素）、環己基(ji)氨基(ji)磺酸鈣使用量為1.6g/kg。

另外，《征求(qiu)意見稿(gao)》還要求(qiu)辣條須真實標(biao)注，辣條標(biao)簽標(biao)識中(zhong)應標(biao)明產品(pin)(pin)真實屬性“調味面制品(pin)(pin)”。也是(shi)說，對于辣條中(zhong)常見的(de)棒(bang)棒(bang)牛(niu)、手撕羊排等類似肉類食品(pin)(pin)名稱，要真實標(biao)注。