無論是在校園內還是在校園外，食品安(an)全一直是(shi)重重之重，防(fang)范避免不必(bi)要(yao)的(de)事情發生，保(bao)(bao)障食品的(de)安(an)全，保(bao)(bao)障學生餐安(an)全是(shi)最重要(yao)的(de)責任。

食堂(tang)食品(pin)衛生是餐飲(yin)工作(zuo)的(de)生命線，餐安全是全校師生乃至社會共(gong)同關注(zhu)的(de)熱(re)點(dian)問題，在物質極大(da)(da)豐富的(de)，“食”不僅(jin)僅(jin)是解(jie)決(jue)溫飽問題更(geng)是講究“色、香、味、全”,飽后所食必須下(xia)更(geng)大(da)(da)的(de)功(gong)夫來(lai)處(chu)理。

2015年《山(shan)東(dong)省學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)食(shi)品安全監(jian)督(du)檢(jian)(jian)查(cha)辦法》印發并很快實(shi)行(xing)后，山(shan)東(dong)省食(shi)品藥品監(jian)管(guan)局開始(shi)對學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)監(jian)管(guan)實(shi)行(xing)學(xue)校(xiao)自查(cha)、季度檢(jian)(jian)查(cha)、飛(fei)行(xing)檢(jian)(jian)查(cha)和督(du)導(dao)檢(jian)(jian)查(cha)的“四查(cha)”制度。

2018年(nian)，索(suo)證索(suo)票已成為學(xue)校食堂(tang)工作人(ren)員的工作習慣(guan)。目前，山(shan)東(dong)省(sheng)已創(chuang)建(jian)“食安(an)山(shan)東(dong)”示范學(xue)校食堂(tang)1273家，有10272家學(xue)校食堂(tang)實現了“明廚亮(liang)灶”.

山(shan)東省(sheng)現有學校(xiao)(xiao)（含幼托機構(gou)）食(shi)(shi)(shi)堂(tang)1.7萬余家，餐人(ren)數(shu)超過840萬人(ren)。山(shan)東省(sheng)食(shi)(shi)(shi)藥監(jian)局食(shi)(shi)(shi)品三處處長周海(hai)亮(liang)表示，山(shan)東對學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)的檢查是十(shi)分(fen)嚴(yan)格的，每月學校(xiao)(xiao)自(zi)查1次，每個(ge)季度(du)監(jian)管(guan)部門全覆蓋檢查1次，每年山(shan)東省(sheng)市縣(xian)監(jian)管(guan)部門飛行檢查、督導檢查不少(shao)于2次。這些檢查“雷打(da)不動”.檢查內容包括食(shi)(shi)(shi)品安全制度(du)落實(shi)、人(ren)員管(guan)理、環境衛生、加工操作(zuo)、原料儲存、索證索票、食(shi)(shi)(shi)品添(tian)加劑管(guan)理、清洗消毒(du)及問題整改(gai)、月度(du)自(zi)查開展情(qing)況等。

校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)長是學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)月度(du)自(zi)查(cha)(cha)責(ze)(ze)任人(ren)，每次(ci)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)都要(yao)記錄留檔。在山(shan)東省(sheng)濟寧市，食藥監(jian)管人(ren)員(yuan)對學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食堂檢(jian)(jian)查(cha)(cha)內(nei)容(rong)量化賦分(fen)，并(bing)將對90分(fen)（滿分(fen)100分(fen)）以(yi)(yi)下的(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)負責(ze)(ze)人(ren)進行約談(tan)。2015年，曾有一家(jia)縣重(zhong)點中學(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)長被(bei)約談(tan)，監(jian)管人(ren)員(yuan)向其(qi)說明檢(jian)(jian)查(cha)(cha)出的(de)問題，并(bing)幫助學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)查(cha)(cha)找原因，制定整改方案。約談(tan)制度(du)倒逼學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)自(zi)查(cha)(cha)自(zi)律(lv)。這所學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)長被(bei)約談(tan)后，學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)立即著手改善食堂的(de)衛(wei)生條件，并(bing)招標(biao)了專(zhuan)業(ye)的(de)公司對學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食堂進行管理。時隔兩年，該(gai)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食堂成為2017年“食安山(shan)東”示范(fan)創建(jian)單位，擁有約6000名學(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)，從以(yi)(yi)往只有不到100人(ren)在食堂吃飯到如(ru)今(jin)每天3000余名師生排隊用餐。

一(yi)直以來，規模小(xiao)、設施(shi)簡(jian)單、管(guan)理水(shui)平不高的校(xiao)外“小(xiao)飯桌”一(yi)直是(shi)監(jian)管(guan)的難題。山東省食(shi)藥監(jian)局(ju)每年春秋季開學前(qian)，都會對全省學生“小(xiao)飯桌”食(shi)品(pin)安(an)全部署監(jian)督檢查。

現如今，在山東煙臺市，“小飯(fan)桌(zhuo)(zhuo)”經營單位都配(pei)上了消(xiao)毒柜，每天食(shi)品均要(yao)留樣，僅進貨驗收(shou)臺賬有3本。為(wei)打(da)消(xiao)家長擔(dan)心的(de)地溝油、病死肉流(liu)入(ru)“小飯(fan)桌(zhuo)(zhuo)”的(de)顧慮(lv)，煙臺市600余家“小飯(fan)桌(zhuo)(zhuo)”經營單位分別建立了家長微信群。“小飯(fan)桌(zhuo)(zhuo)”每天吃什么、采購(gou)什么食(shi)材(cai)、在哪里(li)購(gou)買的(de)，都可以在微信群里(li)了解。

監管(guan)(guan)部門(men)還定(ding)期(qi)組織家長(chang)參觀“小飯桌(zhuo)”,詳細(xi)了解“小飯桌(zhuo)”運行情況，推動形成齊抓共管(guan)(guan)的社會共治格局。

以(yi)上是(shi)對山東保障(zhang)學生餐安全的相(xiang)關介紹，希(xi)望可以(yi)幫(bang)助到大(da)家(jia)，食品安全是(shi)一(yi)項重要措施，推動社會安全秩序(xu)！