屬于完美主義者的龐索酒莊

 龐索酒莊，創建于1873年。酒莊現任的第四代莊主Laurent Ponsot先生，是位能說7國語言的迷人紳士。龐索酒莊不僅僅追求傳統與自然，同時也是一個非常注重創新科技的酒莊。在方方面面做到精益求精的龐索酒莊，堪稱完美主義者的典范。

 高高在上俯瞰大地，好像越來越流行！《看見臺灣》這部獲獎無數的經典紀錄片，由齊柏林導演帶動一股空拍熱潮。坦白說，由上往下看什么都能一目了然，所以，如果不是足夠美的景點，還真玩不太起來呢！在法國，勃艮第（Bourgogne）是這樣一個天生麗質，適合乘熱氣球升空旅游的好地方。

 如果我邀請您一起到勃艮第坐熱氣球訪龐索酒莊（Domaine Ponsot）酒莊，您會心動嗎？

是紳士，也是完美主義者

 龐索酒莊是法國勃艮第產區的葡萄酒莊，位于金丘省（La Cte dOr），創建于1873年。酒莊現任的第四代莊主Laurent Ponsot先生，是位能說7國語言的迷人紳士。龐索酒莊不僅僅追求傳統與自然，它其實也是一個非常注重創新科技的酒莊。

 還記得前一陣子鬧的沸沸揚揚假酒事件嗎？正因為龐索酒莊的葡萄酒在國際上是如此的有名氣，所以當酒莊主人發現有不法商人偽造他的葡萄酒牟取暴利，而且已經準備好在一間位于美國紐約的知名拍賣公司銷售時，他非常生氣，立馬跳上飛機趕往現場，阻止這批有問題的酒被拍賣。

 經過這次的假酒風波，Laurent先生決定砸下大筆費用，來制作龐索酒莊特有的偽DNA.因此，自2009年10月起，所有來自龐索酒莊一級園和特級園的葡萄酒，藏家都可以在酒瓶上看到一個特制的防偽標簽。這個標簽是經過隨機數排列的透明泡泡標示，每一個排列都具有性，像指紋一樣無法復制，通過這樣的方式，龐索酒莊的葡萄酒得到了非常完善的保障，有宣誓杜絕假酒的決心，更有以行動表示的執行力。

 除此之外，龐索酒莊更采用溫控木箱與溫控標簽，確保每一瓶酒自酒莊裝瓶、運送、儲藏以及到達愛酒之人手中時，都能夠維持在其狀態。或至少，愛酒的你可以根據標簽判斷這瓶酒自離開酒莊后，發生的溫度旅行，以確保該酒的質量。看到這，你是不是也覺得Laurent先生是一個不折不扣的完美主義者？Laurent先生是這樣一位特別的人， 他的嗜好之一是騎著哈雷摩托車去旅行，他這樣特立獨行的個性反應在生活上，以及葡萄酒的釀造追求。

與龐索結緣

 我曾經從臺灣出發，千里迢迢只為去拜訪這一個酒莊。說實在，當時沒有規劃什么復雜的酒莊之旅，是單純地希望自己能夠去到龐索酒莊朝圣一下，體會這美好葡萄酒的出生地。還記得當天中午抵達旅館后，下午包了一臺車風塵仆仆地前往酒莊勝地摩利圣丹尼村莊（Morey St-Denis），該村莊位于知名的香貝丹（Gevrey Chambertin）以及香波-慕西尼（Chambolle Musigny）兩個村莊中間的位置。在一個風和日麗的下午，我走進了龐索酒莊的地窖里，除了即將試飲的興奮之情外，忽然發覺一桶一桶佳釀的方，有一面超過500年歷史的石墻，心喜地發現，這儼然是葡萄樹的歷史古跡，這里不僅僅見證了葡萄樹根深入地底探尋水源與養份的事實，同時也記錄了勃艮第葡萄樹成長的心路歷程。

 我相信多數人對于勃艮第的主要葡萄品種并不陌生，最廣為人知的是霞多麗（Chardonnay）與黑品樂（Pinot Noir）這兩大品種。事實上，龐索酒莊最令我驚訝的款酒，其實是一個更小眾的葡萄品種：老年份的阿里高特（Aligote）。由于該酒一直藏在家中酒窖的某個角落里，其實早忘了有這瓶酒，因此看到時覺得很新奇，也想品嘗看看1994年的味道。過去接觸到該品種多數表現平凡，沒想到，這瓶阿里高特葡萄酒喝起來讓人驚訝萬分：竟是如此迷人。回頭翻閱數據，才知道從1911年開始，龐索酒莊發現了阿里高特這個傳統品種非常適合酒莊葡萄園的土地，于是便開始種植，一直延續至今，近年來更是擴大了種植面積。個人覺得，清爽酸度高的年輕年份與老年份的阿里高特，給人的是兩種迥異感受，難怪人家常說，美好的事物隨著年齡增長，都會多一些深度與韻味，這款酒很好地驗證了這個事實，而后，我成了龐索葡萄酒的忠實粉絲之一。

自然動力法的標桿

 這個不隨波逐流、總是很有個性的酒莊，被許多人認為是采用自然動力法釀酒的標桿。不過，如果你拿自然動力法（Biodynamic）這個詞去問莊主Laurent,他可是會很認真地說，不管用什么方法種植葡萄、釀造葡萄酒，這些都是外界給的名稱，龐索酒莊只是一直按照自創業以來的方法、方式釀造自己的葡萄酒，僅此而已。莊主說，近年葡萄酒界，回歸自然派的聲勢越來越大，自然的程度由淺到深可以分三種：生物防害法、有機種植法、自然動力法。但其實這些看似時髦的新潮流，龐索酒莊早這么做了，尊重天地循環，敬愛自然的思想，是龐索家族先祖們一輩一輩傳承下來的精神。因此，龐索酒莊在用的其實應該是龐索法，跟前面那三種，可不一樣！或許是這樣的態度與世世代代的堅持，才能守護住這片土地的美吧！

 這片美，由上往下（北方往南方走），你會看到龐索酒莊的葡萄園倚在摩利圣丹尼村北面的平緩斜坡上。11.1公頃的葡萄園總面積不大，但是包含了Clos de la Roche、Clos St-Denis、Corton-Charlemagne、Chambertin Clos de Beze等等行家們一聽會激動不已的特級園。這里的葡萄藤是平均年齡63歲的老藤，釀出來的酒余韻細膩悠長、層次豐富，讓人回味無窮。

 喜愛旅游的我，如果有機會進行一趟飛行，我最想規劃從北邊的第戎（Dijon）到博恩村（Beaune），乘著風，飛過酒莊、葡萄園、谷地、平原，感受沿途地表風光。當然，如果有機會，在傳統葡萄園小徑散步、騎騎單車，雖然比開車慢了點，卻也別有一番風味。對了，如果你也是哈雷摩托的粉絲，那不妨考慮像莊主Laurent先生一樣，騎著摩托車騁馳于葡萄園，感受不一樣的酒莊之旅！