鳳爪(zhua)(zhua)、辣條、老干媽，可謂(wei)中國吃(chi)貨們的三樣神器，一直是年輕吃(chi)貨們，追劇(ju)、喝酒少(shao)不了(le)的標配，但泡椒鳳爪(zhua)(zhua)在(zai)我們眼里始終是休(xiu)閑小零食，沒想(xiang)過(guo)靠它發(fa)大(da)財(cai)。

然而(er)你一定想不到，有人(ren)靠它，居然年入10億，堪稱(cheng)零食界的(de)神話(hua)。

這家公司的名字，叫有(you)友(you)食(shi)(shi)品，近日，根據有(you)友(you)食(shi)(shi)品2017年年報，有(you)友(you)食(shi)(shi)品2017年營業收入為9.90億元，較上(shang)年同期增長(chang)19.65%,凈利潤為1.90億元。

如果你是(shi)(shi)個愛吃辣(la)的(de)吃貨，對(dui)“有友”鳳爪(zhua)一(yi)定會刻骨(gu)銘(ming)心，有友食品的(de)實控人，鹿有忠，20年前，以泡椒(jiao)風味(wei)創業做酒樓，后轉(zhuan)型專攻鳳爪(zhua)技術(shu)。它，曾經是(shi)(shi)一(yi)家虧損500萬、瀕臨倒閉(bi)的(de)小公司，投資人一(yi)度四散而(er)逃，可是(shi)(shi)20年過(guo)后，“泡椒(jiao)鳳爪(zhua)”卻成(cheng)了風靡吃貨界(jie)的(de)明星(xing)單品。

憑借人見人愛的泡椒鳳爪(zhua)，鹿(lu)有(you)忠的有(you)友食品登陸新三(san)板，鹿(lu)有(you)忠家族也借此(ci)錄得23.6億身價。

從頻臨破產到億萬富豪，對(dui)泡(pao)椒鳳(feng)爪的(de)執念成了(le)(le)鹿有忠，也造福了(le)(le)廣(guang)大吃貨！，為您揭開這個(ge)吃貨的(de)版圖是(shi)如何擴(kuo)張的(de)？

落魄吃貨(huo)打造“舌尖上的泡(pao)椒”

在濕潤(run)多雨(yu)的(de)重慶(qing)，辣椒不是(shi)調味品，而是(shi)食物的(de)靈(ling)魂。泡椒鳳爪，這道山城的(de)經典(dian)菜品，是(shi)辣椒賦予雞爪的(de)新生(sheng)。

清(qing)脆鮮嫩的野山椒被封存在水中，時間(jian)醞釀(niang)出了它的另一種味道。雞爪過了開水，再用涼水沖洗干凈，切(qie)成小段，當晶瑩剔透(tou)的雞爪和野山椒相逢，酸辣爽口、皮韌肉香(xiang)的泡(pao)椒鳳爪成了。

看完(wan)這段“舌(she)尖(jian)上(shang)的泡椒”,是(shi)不是(shi)食(shi)欲大增？當(dang)年(nian)，“吃貨”鹿(lu)有忠也(ye)正是(shi)因為食(shi)欲做起了泡椒鳳爪的生意。

1981年(nian)，鹿有忠(zhong)從飲食公司(si)下海經商，對吃特別有研究的他決定做(zuo)餐飲。

鹿(lu)有忠做一些小打小鬧(nao)的(de)(de)飲食買賣，甚至還賣過小面，但(dan)都沒有成功(gong)。餐飲行業(ye)競(jing)爭激烈(lie)，他很難找(zhao)到自己的(de)(de)品牌(pai)，為此，夫妻(qi)二人愁的(de)(de)吃不(bu)好、睡不(bu)香。

晚(wan)飯，看著滿桌子的菜，鹿(lu)有忠夫妻二人卻(que)總覺(jue)得這(zhe)頓(dun)飯不夠完(wan)整。

妻(qi)子(zi)趙英意識到是(shi)因(yin)為沒(mei)有泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)不習慣，他對鹿有忠說：“泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)深受重慶人的喜愛(ai)，以前來店里(li)吃火鍋(guo)的顧客吃飯時(shi)都不會忘(wang)了點一(yi)份泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)下飯，為什么我們不可經營泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)呢？”

鹿有忠眼前一亮，重慶人(ren)愛(ai)吃泡椒，那自己應(ying)該(gai)在泡椒上做點(dian)文章，不(bu)妨創新一下，生產(chan)泡椒系列菜品(pin)。回鍋(guo)肉(rou)、魚、牛蛙，甚(shen)至小(xiao)菜都成(cheng)了泡椒菜品(pin)，雖然讓(rang)人(ren)感覺不(bu)可思議，卻是別具一番風味(wei)。

泡椒菜品在(zai)鹿有(you)忠經營的飯店(dian)里深受食客(ke)歡迎，很快(kuai)一傳十、十傳百地吸引(yin)了很多人，鹿有(you)忠的生(sheng)意(yi)越做越大。1994年前(qian)后，鹿有(you)忠一口氣(qi)在(zai)成都(dou)和重(zhong)慶又開了三(san)家店(dian)，并在(zai)成都(dou)建了一間工廠。

看到泡椒菜品的(de)魅力(li)，鹿有忠又突(tu)發奇想(xiang)：“把肉泡了會是什(shen)么(me)味(wei)道？”朋友們(men)都笑(xiao)他異想(xiang)天開，鹿有忠卻和廚(chu)師研究起來。

煮熟(shu)的鳳(feng)爪、豬耳朵、豬尾巴等被(bei)放進(jin)了泡菜壇子，推(tui)出后，泡椒鳳(feng)爪異(yi)常火爆，不(bu)少人吃完還要(yao)打包帶走(zou)。

這樣，泡(pao)椒鳳爪火了(le)。

真是(shi)吃(chi)貨比吃(chi)貨氣死人，大部分(fen)吃(chi)貨先惦記吃(chi)什么再惦記吃(chi)胖了怎(zen)么辦，鹿總這(zhe)種吃(chi)貨卻吃(chi)發了。

1997年鹿有忠(zhong)深思熟(shu)慮(lv)后決(jue)定賤賣酒樓，開始專注做泡菜(cai)。

為(wei)一包(bao)小(xiao)小(xiao)鳳爪 寧肯賠上全身(shen)家(jia)

因為之(zhi)前人氣的積累，鹿有(you)忠的泡(pao)椒產品銷(xiao)路從(cong)來都不是問題，一開(kai)張有(you)人來訂(ding)貨(huo)。

鹿有忠的食品廠(chang)創辦(ban)后(hou)接(jie)到的單，是700件泡椒(jiao)鳳(feng)爪(zhua)。

夫(fu)妻倆又驚又喜，這一筆大單子，讓食品(pin)廠開門紅(hong)。

工人們連(lian)夜趕(gan)工，趕(gan)制了(le)700件(jian)(jian)鳳(feng)爪(zhua)。以(yi)為順利(li)交(jiao)貨開始盈利(li)的(de)夫(fu)妻倆(lia)，哪成想檢查包裝箱時，發(fa)現700件(jian)(jian)泡(pao)椒(jiao)鳳(feng)爪(zhua)全都漲了(le)袋子。

這(zhe)一(yi)漲不(bu)要(yao)緊，廠子竟(jing)損(sun)失27萬元。

氣的(de)鹿有忠用刀將那變(bian)了(le)味的(de)泡椒鳳爪全都剁碎了(le)。

似是跟自己賭氣，鹿(lu)有(you)忠每(mei)天把自己關在實(shi)驗室里研究保鮮(xian)技術。1年多了(le)，經費(fei)越花(hua)越多，保鮮(xian)技術的研究卻沒有(you)絲毫(hao)進展。

禍不單行，此時跟鹿(lu)有(you)忠(zhong)(zhong)一起創業的人看沒什么搞(gao)頭也陸續(xu)撤資，再加上之前酒樓也被鹿(lu)有(you)忠(zhong)(zhong)低價轉讓。這讓鹿(lu)有(you)忠(zhong)(zhong)夫婦(fu)損失了(le)近500萬元(yuan)外，還欠(qian)下了(le)百萬余(yu)元(yuan)的債(zhai)。

但(dan)鹿有忠明白(bai)，既(ji)然(ran)開始了(le)，不(bu)能(neng)不(bu)明不(bu)白(bai)的(de)結束。

他(ta)仔細想過(guo)，搞(gao)食品(pin)廠跟開酒樓不一樣，除(chu)了產(chan)(chan)品(pin)本身具(ju)備好的味(wei)道(dao)外，還要掌握生產(chan)(chan)方面的新技術。

于是他輾轉(zhuan)奔走，向專家請教(jiao)泡(pao)(pao)肉食品的(de)包裝原理。原來泡(pao)(pao)肉食品不能(neng)像泡(pao)(pao)菜那樣簡(jian)單的(de)發酵(jiao)、裝袋，需要更先進(jin)的(de)生物發酵(jiao)，才能(neng)保鮮。

為了(le)掌握這一先進技(ji)術，解決食(shi)品廠技(ji)術上的難(nan)題，鹿(lu)有(you)忠(zhong)不斷的往(wang)返廠房與專家(jia)實驗室之間，人(ren)都(dou)累(lei)瘦了(le)一大圈。最終掌握了(le)泡肉食(shi)品生物(wu)發酵原(yuan)理(li)和保(bao)鮮技(ji)術。

技(ji)術問題一解決，鹿有(you)忠開始(shi)發揮(hui)了自己從前積累的(de)品(pin)牌效(xiao)應。不斷的(de)擴大產品(pin)的(de)知名度，親自跑(pao)業(ye)務(wu)，上門拜訪食品(pin)經銷商，還免費(fei)送貨上門讓別人品(pin)嘗自家(jia)的(de)產品(pin)。

在不斷的市場宣傳(chuan)和(he)奔走下，鹿有忠讓自己的品(pin)牌在重慶市大酒樓(lou)中間家喻戶曉，許多外地(di)的經(jing)銷商也慕名(ming)而(er)來(lai)進貨。

轉機(ji)出現在2000年(nian)，那一(yi)年(nian)，鹿有忠把100箱泡椒鳳爪拉到(dao)了重慶(qing)展銷會上。結果，貨物(wu)一(yi)到(dao)，立(li)馬有顧客去買，由(you)此帶動了1000多(duo)人瘋(feng)搶。

結(jie)果(guo)，15天的(de)展銷會還沒結(jie)束，他的(de)泡椒鳳爪出了名，很(hen)多(duo)超市(shi)紛(fen)紛(fen)上門訂貨。

這(zhe)一火不要緊(jin)，同行馬(ma)上開始仿制，仿制也(ye)算了(le)，關(guan)鍵還過來挖墻腳。

吃一塹長一智，鹿有忠學聰明了(le)，他(ta)馬(ma)上向知(zhi)識(shi)產(chan)權局遞交(jiao)了(le)泡椒鳳爪的發明專利，堵上了(le)后門。

此后，鹿(lu)有忠一鼓作氣開發出泡(pao)椒竹筍(sun)、泡(pao)椒雞翅等50多款產品。

剛開始，在重(zhong)(zhong)慶，鹿(lu)(lu)有忠沒有采(cai)用(yong)經(jing)銷(xiao)的(de)模式，而(er)是(shi)直(zhi)銷(xiao)，“重(zhong)(zhong)慶的(de)15家(jia)商(shang)超(chao)親自送(song)貨(huo)。”不過(guo)重(zhong)(zhong)慶一個城市，鹿(lu)(lu)有忠還(huan)顧得過(guo)來，但是(shi)全(quan)(quan)國怎么(me)辦？于是(shi)，鹿(lu)(lu)有忠把(ba)全(quan)(quan)國劃成北京(jing)、上(shang)海等七個大區，“根據7個區域劃片管理。”

誰來管理？當然(ran)是經(jing)(jing)銷商。為了吸(xi)引經(jing)(jing)銷商，鹿有忠給足了甜頭(tou)，“返利(li)8%,賣不(bu)出(chu)去(qu)的無條件(jian)退(tui)貨(huo)，”結果(guo)，2個月拉到了12個一(yi)級經(jing)(jing)銷商，120家二(er)級經(jing)(jing)銷商。

到(dao)了2005年(nian)華(hua)(hua)北(bei)、華(hua)(hua)東、華(hua)(hua)中(zhong)、華(hua)(hua)南等(deng)各大省會城市都有了泡椒鳳(feng)爪的身影(ying)。這一年(nian)，鹿有忠的營(ying)收突破500萬(wan)。

不(bu)過，天(tian)有不(bu)測風(feng)云，在鹿有忠挽起袖子進軍全國之時，2011年，江蘇突然爆發了毒鳳爪事件(jian)。

鹿有忠不(bu)(bu)敢怠慢，“必須打起十二分精神。”此后，不(bu)(bu)管是雞爪(zhua)，還是辣椒等輔料，都(dou)(dou)統一采購，并選擇(ze)最靠譜的供應商，確保所(suo)有原(yuan)材料都(dou)(dou)抽樣檢(jian)測(ce)，來源可追溯(su)。

2006年(nian)，鹿有忠(zhong)砸(za)下2000多萬(wan)，從美(mei)國引進生物保(bao)鮮技術，進一步減少食品(pin)的(de)添(tian)加劑，“保(bao)證營(ying)養價值。”

保(bao)鮮是有了(le)，但是口(kou)感大(da)不如從(cong)前(qian)。這(zhe)個時(shi)候，輻照殺菌(jun)走進了(le)鹿(lu)有忠的視(shi)野，“專(zhuan)門處理密封包裝的物品(pin)，穿透性強，關鍵無毒物殘留。”

安全+保鮮+口味，三(san)管(guan)齊下，鹿(lu)有忠此走入快車道，到了2013年，經銷(xiao)商(shang)達到700多家，一(yi)年營收突(tu)破10個億。

2014年，鹿有忠帶著有友(you)食品(pin)登錄新(xin)三(san)板，他(ta)的身價直逼26億(yi)。

2017年營(ying)收9.9億

事(shi)實(shi)證明，美(mei)食給(gei)普通吃(chi)貨帶來脂肪，而給(gei)有毅力的吃(chi)貨帶來財(cai)富。

現(xian)在，國(guo)(guo)內生產泡鳳爪(zhua)等泡鹵風味休閑(xian)食品的企業(ye)有600多家，有友(you)占有泡鳳爪(zhua)全國(guo)(guo)份額約30%.川渝(yu)市場(chang)，有友(you)的市場(chang)占有率超過50%.

2014年、2015年、2016年和2017年，有友食品分別實現(xian)營(ying)收8.80億(yi)(yi)(yi)元、7.52億(yi)(yi)(yi)元、8.27億(yi)(yi)(yi)元和9.9億(yi)(yi)(yi)元，凈利潤(run)1.19億(yi)(yi)(yi)元、1.08億(yi)(yi)(yi)元、1.22億(yi)(yi)(yi)元和1.9億(yi)(yi)(yi)元。

其中，泡椒鳳爪是公司的產(chan)品，占(zhan)銷(xiao)售額的80%左右。

如果按照天(tian)貓(mao)上100g每包的(de)均價(jia)估(gu)算，有(you)友食品僅2017年賣出近1億包泡椒鳳爪(zhua)，吃(chi)貨(huo)的(de)力量真是強大！

現在(zai)，有友在(zai)全國(guo)有700個經(jing)銷商(shang)，而且不(bu)是你想(xiang)訂有得訂的！經(jing)銷商(shang)模式(shi)下，采(cai)取“先款(kuan)后貨”方式(shi)，不(bu)見錢是不(bu)發鳳(feng)爪(zhua)的。

誰能(neng)想到一(yi)包小小的鳳爪，能(neng)帶來這么大的收益。

鹿(lu)有忠通過吃貨的信仰，經過不斷的摸索，把“愛吃”變成了(le)一筆巨大的財富。