江蘇三舉措加強餐飲監管

雖然說新的一年才剛剛開始，但是食品安全問題一直都是我們最關心的。在2018年開年之際，各店面商鋪陸續投入營業，餐飲行業逐漸火爆，節日節慶，同事聚餐，且隨著美團、餓了么等外賣行業在市民生活中越來越普及，如今，“吃外面的飯”成了市民占比越來越高的餐飲方式，這對我國當前的餐飲行業的食品衛生提出了更高的要求，也給食品監管人員壓上了一份沉甸甸的責任，為了推進食品監管工作走向精細化、多元化，從保障市民食品安全逐步向保障市民飲食健康轉變，2018年3月起，盱眙縣市場監管局實行三項舉措，切實加強餐飲行業監管力度。

 一是建立餐飲監管人才庫，變屬地管轄為條線管轄。該局改變了以往的由上級業務部門統籌下級綜合部門的情況，從內部各分局和科室抽調專業人才組成餐飲安全監管人才庫，命名為“彩虹夢之隊”，并定期開展餐飲安全培訓工作，提高成員的業務素質和技能，大型的餐飲檢查行動主要由人才庫成員進行檢查，針對縣域范圍內的學校食堂，大中型餐飲，小餐飲單位等等，有效地提升了工作效率，由于都是專職專干，餐飲安全檢查實施的更為細致、嚴格、周到。

 二是加大對大中型餐飲單位日常檢查的頻次。該局把原來一年需檢查2次的餐飲單位提升到4次，原來每次需檢查10項指標的提升到20項，增加了與飲食健康息息相關的食物變質程度，儲存時間、亞硝酸鹽含量等指標，春季氣溫逐漸回暖，該局巡查人員要求各相關餐飲單位及時處理過期菜品，減少重復利用，減少不利于人體健康的原材料的使用等。

 三是加強對網上訂餐的小餐飲單位的監管，重點檢查訂單較火爆或差評率較高的外賣商家，除了最基本的證照齊全，員工持有健康證以外，該局結合接到的有關外賣訂單的投訴內容，要求巡查人員拓展檢查食用油是否存在使用“地溝油”用的情況，是否用非原包裝儲存食用油，大米是否存在霉變的情況，是否多次回鍋，廚師是否穿工作服等等，對于發現的問題當場下達限期整改通知，并積極開展回頭查工作，對于屢次要求仍不整改到位的，堅決予以取締。