春節臨近 豬肉價格上漲

隨著春節臨近，豬肉進入傳統消費旺季。近日，記者探訪城區市場發現，元旦過后，豬肉價格依然保持平穩，和去年同期相比，每斤便宜了近2元錢，當前零售價格維持在每斤12.5元左右。有業內人稱，雖然春節的消費需求擴大，但近段時間養殖戶集中出欄造成市場供應充足，使得當前豬肉價格保持平穩，預計年前豬肉價格將保持穩中上升的趨勢，且上漲空間不大。

利潤低靠走量，能賣三四頭豬

 昨天，記者探訪城區紅星、秦莊、仙營等多個農貿市場了解到，進入元旦之后，豬肉銷量明顯見漲。不過，相對于銷量來說，今年的豬肉價格不算貴。

 “元旦之后生豬價格有小幅震蕩，但從零售端來看，價格和元旦期間差不多。”城區紅星農貿市場某肉店老板告訴記者，當前鮮豬肉的零售價在每斤12.5元左右，這個價格基本和元旦持平，但比去年同期便宜了近兩元錢。在紅星農貿市場豬肉銷售區，每個攤位上都擺放著新鮮的豬肉和排骨，多名攤販稱，從元旦到現在這段時間，雖然市民對豬肉的需求量明顯增多，但價格沒漲上去。

 “元旦之后，來灌制臘腸的市民漸多，現在豬肉的銷量還不錯。”城區劉莊農貿市場一肉攤老板告訴記者，元旦前店里能賣出兩頭豬左右，元旦之后日銷三四頭豬不是問題。“和往年不同，今年元旦后豬肉價格一直比較穩定，沒出現明顯的‘節日漲’，反而比去年臘月還便宜了不少，價格一便宜我們掙得也少，全靠走量。”該老板說道。

 “今年的豬肉挺便宜的，最近幾次來買也沒見漲價，但也說不準年底漲不漲，還是提前買點。”在城區秦莊農貿市場，市民周先生剛剛買了10斤豬肉和排骨，準備提前備好年貨。周先生告訴記者，雖然現在家里吃肉不如以前多了，但臨近春節，家里還是要備點肉。

催熱臘腸市場，要比去年多售三成

 進入冬季天氣轉冷之后，臘腸市場進入了旺季。昨天，記者在城區多家農貿市場發現，不少豬肉銷售攤位都在高處懸掛著灌好的臘腸。

 “今年元旦之后，城區市場迎來灌臘腸高峰期了，最忙的時候，得加工400多斤臘腸。預計到春節前，臘腸市場還將在小年時迎來一個小高峰。”據城區某農貿市場豬肉銷售商劉老板介紹，今年豬肉價格低，加上灌制臘腸的加工費，每斤才要15.5元左右，這使得今年市民對灌臘腸的興致特別高。

 “單從今年灌臘腸消耗的調料量來看，今年的臘腸比去年同期多賣了三成左右。”劉老板告訴記者，和去年相比，今年有不少老客戶直接通過電話提前下了訂單，免去了需要多次到店的麻煩，“我們可根據客戶的具體要求制作，比如，臘腸要什么口味的，肉是要肥點還是瘦點的。”劉老板表示，這樣做好臘腸后，客戶直接上門拿走即可，也省得這么冷的天來回跑。

 “我幾乎每年都會來灌臘腸，今年灌了10斤，家人都愛吃，灌點臘腸也有過年的味道。”趕著年前來灌臘腸的市民孫先生告訴記者，臘腸灌好后差不多要晾上十天左右，現在灌臘腸正好過年的時候吃。當被問到現在有沒有提前囤豬肉的想法時，孫先生表示，目前沒有這種想法，還是現吃現買比較新鮮，但臘腸這些食品還是要提前準備。

市民灌臘腸熱情高，肉店內還有不少市民的臘腸。

專家解析

肉價穩中有漲不會出現躥升現象

 對于未來豬肉價格的走向，有業內人士分析認為，目前離我國的傳統消費旺季春節還有不到兩周的時間，屠宰企業為春節期間的消費已經備下了一定的庫存，近期想要指望屠宰企業不壓價不太現實。同時，根據省畜牧獸醫信息中心監測，受低溫雨雪天氣影響，今年第1周活豬價格弱勢回落；第2周受雨雪天氣阻礙物流交通，豬肉短期供給不暢，豬價開始上漲；第3周開始后，天氣好轉，運輸逐漸暢通，市場博弈情緒漸濃，一方面是屠宰場壓價控量，一方面是養殖戶集中出欄增加，加之節前備貨時間推遲，屠宰企業走貨較慢，直接造成全省生豬價格高位震蕩。

 “近期全國各地普降大雪，影響局部運輸。同時，養殖戶受漲價預期影響產生惜售現象，生豬供給及需求在短期出現缺口，預計年前豬肉價格將保持穩中有漲的趨勢，但漲幅較平緩，豬肉價格很難提升太多。”該業內人士表示，盡管今年豬價在春節前期保持漲勢，但是需要考慮近期飼料價格的行情，過度育肥將導致飼料成本大幅增加，集中節前出欄會導致供給增加、踏錯行情，建議養殖戶要順勢出欄，及時鎖定豬價上漲的利潤。此外，預計春節過后，豬價將穩中趨降，下跌幅度也不大。