做自己的全程可視化食品質量追溯

□ 蔣心武 上海中商網絡股份有限公司

食品安全是現今熱議的話題，多年來，中國致力于建設多領域廣覆蓋的食品安全可追溯體系。

 上海中商網絡股份有限公司（以下簡稱中商網絡）是一家物聯網公司，10多年來始終致力于滿足企業產品數字化管理要求，在食品行業也有著豐富的系統實施經驗。目前中商網絡正在為全球30多家世界500強企業以及20個領域、上千家國內知名企業提供產品溯源、數碼防偽、終端營銷類服務及解決方案。中商網絡的全程可視化食品追溯系統，主要目標是配合企業建立自己的電子追溯系統，并且按照的標準完成追溯信息的上傳。中商網絡以政府發布的食品安全管理規范為基礎，結合企業實際的生產運作流程，推出了全程可視化系統，希望能夠幫助企業快速建立起即符合標準，又適合企業實際生產運作流程的追溯系統。

食品追溯系統在世界各國的發展

 如何對食品進行有效地跟蹤和追溯已經成為全球化的課題。自1996年英國發生瘋牛病事件后，國內外頻繁發生了多起惡性食品安全事件。如丹麥的豬肉沙門氏菌污染事件、蘇格蘭的大腸桿菌事件、中國2003年“大頭嬰”事件、2014年7月份報道的過期肉事件等。這些事件使消費者對食品安全缺乏信心，也正是這些事件促進了食品追溯體系工作的推進。

 目前歐美日在食品追溯體系建設方面走在前列。歐盟農產品物流追溯系統最初是為了應對瘋牛病而建立，并在2000年發布《食品安全白皮書》，首次將“從田間到餐桌”的全過程管理納入到食品安全體系。2002年頒布了《通用食品法》，規定從2005年1月1日起，在歐盟境內的農產品需有可追溯性。

 美國在2002年通過的《公共健康安全與生物恐怖應對法》也提出了“從田間到餐桌”的風險管理，并要求相關企業建立可追溯體系。美國FDI在2003年5月公布了《食品安全追溯條例》，要求食品在流通過程中的全部信息予以記錄和保全。

 日本2003年4月公布了《食品可追溯指南》，并在同年對牛肉生產加工、流通及銷售的整個供應鏈實現了全程追溯。從2005年開始，日本農協通過了對該協會統一組織上市的肉類、蔬菜等所有農產品實現可追溯管理。

 在農產品物流追溯體系建設中，歐美日在信息采集和傳遞方面都廣泛采用了條碼技術、電子標簽技術、射頻技術，并利用全球衛星定位系統等技術實現了對信息即時交換和通訊，基本上實現了識別、定位、跟蹤、監控及管理為一體的智能化系統。

 自2003年起中國起相關各部門、各單位也都陸續出臺了不少的標準和規范，使我國食品追溯系統的標準體系建設日趨完善；在2009年6月1日開始實施《食品安全法》，從法律層面上為食品追溯提供法律保障。

中商網絡的食品追溯系統

 中商網絡成立于2000年2月，是中國防偽行業協會及技術協會會員，追溯系統曾經獲得上海國際博覽會金獎、2014年度金軟件物聯網追溯系統產品獎，上海高新技術成果轉化認定A級證書、數字化商品服務領域解決方案獎等眾多的榮譽。除了追溯系統外，中商網絡還擁有大量的防偽技術，如鑒碼辨彩防偽技術也獲得了發明專利。

 中商網絡針對每個產業鏈條中的企業，把自身產品生產銷售等關鍵環節的信息按照統一的標準匯聚到追溯平臺，為用戶提供全產業鏈的食品信息追溯查詢。追溯系統所涉及到的關鍵環節，包括原材料的采購、生產的投料，生產的包裝賦碼，成品在流通領域的物流分銷及最終的零售終端消費者信息收集等幾大環節。

 在原材料采購環節，追溯系統會記錄原材料收貨時的批記錄信息，包括收貨批次，供應商，原材料生產批號，質量檢驗等關鍵信息。在此基礎上，中商網絡的追溯系統還可以支持企業在收貨時為每包原材料賦予的原材料追溯碼，并把原材料追溯碼與本次原材料收貨的批記錄信息關聯。這樣可以提高后續環節追溯信息建立的準確性和便捷性。

 在生產投料環節，若企業已經為每包原材料賦予了一個原材料追溯碼的話，那么投料人員只需按照生產計劃，在投料時通過簡單的掃描，記錄下原材料追溯碼，并與本次投料所生產的產成品的生產批次信息相關聯，可以方便的建立起產品與原料之間的追溯關系。

 在產品的生產包裝環節，追溯系統為每一件產品賦予的產品追溯碼，依據產品的包裝關系建立起生產批次、單品追溯碼、中包追溯碼以及大箱追溯碼之間的關系。這樣可以依據每件產品的追溯碼查詢到該產品的生產投料信息以及所使用原材料的相關生產和質檢的信息。

 產品在生產完成后一般都會在銷售訂單的驅動下，從總倉經過經銷商、分銷商最終抵達銷售門店。在這個過程中，各級倉庫在收發貨時只需通過簡單的掃描可以記錄下產品的物流流向信息。當產品到達銷售終端之后，針對一些高附加值的產品，在消費者購買時，系統可以利用一些靈活多樣的促銷手段，邀請消費者登記個人信息以及所購買產品的追溯碼信息，這樣建立起購買人與產品追溯碼之間的關聯關系。真正的做到“從田間到餐桌”的全過程信息記錄。

 中商網絡的追溯系統也提供了可供智能手機拍照的二維碼、智能手機APP、短信、微信、網站、電話等多種查詢方式，以方便消費者在不同場合下進行產品的追溯查詢。不同用戶進行追溯查詢時會獲得不同的信息，消費者查詢時，可以獲知產品的名稱，生產批次，生產時間，產地，產品的質檢報告，企業資質等消費者關心的信息。對于和企業管理人員，查詢追溯碼可以獲得該產品全部的追溯信息，包括產品的原材料采購類信息、產品的生產包裝類信息、產品的分銷類信息等。以幫助企業做到產品在生產過程的管理，且產品在發生質量問題的時候，能夠快速定位和處置。

做的系統集成和服務

 伴隨著中商網絡眾多客戶需求的不斷增長，中商網絡系統的兼容性和擴展性也在不斷的加強。系統在編碼內容支持上，可以兼容不同規格的追溯碼。在追溯碼的表現形式上支持一維條碼、二維條碼，RFID標簽等多種表現形式。在賦碼方式上，中商網絡積累了大量的生產現場賦碼經驗，包括噴碼、雕刻、打印等多種賦碼方式及其組合方式，也擁有大量的提前產生追溯碼標簽的經驗。在生產包裝關聯關系建立上，系統既支持提前印刷好套標的前關聯模式，也兼容生產包裝過程中實時建立包裝關聯關系的后關聯模式。在后關聯時也會結合企業的實際生產狀況，支持從純手工的包裝到全自動線包裝的不同包裝模式。中商網絡追溯系統包括數據中心系統、生產賦碼、物流發貨等執行系統，各系統的獨立性很強，都可以單獨部署，并且與企業的各外系統相結合，共同提供溯源信息的采集和查詢服務。

 中商網絡可以為企業提供防偽及追溯的SAAS服務。目前企業托管在中商網絡的防偽和追溯編碼總量已超過幾百億條，而且每天新產生的編碼量也有上千萬條。其中追溯類編碼還會關聯到生產和流通類的信息。從應用本身要求，這些數據需及時快速準確的被處理，以支撐用戶的查詢。目前中商網絡的數據處理服務部署在其自主搭建的私有云上，通過云計算技術進行大數據處理。數據存儲采用分塊存儲方式，以滿足用戶在單碼追溯查詢時，查詢效率不會因數據量的增加而降低。

 中商網絡為保障企業托管的數據中心穩定，安全的運行。在物理環境上數據中心架設五星IDC機房，確保系統運行環境的安全。整體平臺建設按照信息安全三級標準建設，包括了網絡層防火墻，應用層防火墻，病毒防火墻，入侵檢測等安全審計設備。在應用穩定性上，采用了高可用架構。避免了因單點故障而引發的應用系統中斷。同時配合自動化監控工具主動預警，和嚴格的日常人工巡檢。以確保系統安全，穩定的運行。

 中商網絡的客戶已經遍布全球10多個和地區，在國內，中商網絡客戶已經遍布全國每一個省、直轄市、自治區。客戶資源主要集中在沿海和北上廣地區。目前，中商網絡也受邀參與相關標準的起草工作，通過對相關標準規范的緊密跟進，使中商網絡全程可視化追溯系統符合對于食品企業的監管要求。在此基礎上，結合了中商網絡十多年來的行業經驗，使系統上貼合了食品企業實際的生產流程。