蝦滑作為人氣較高的火鍋菜品備受人們喜愛，但是還是有很多人很少吃蝦滑這個東西，有人甚至聞所未聞，小編為大家介紹一下蝦滑是什么以及蝦滑的做法。

 所謂蝦滑，聽上去跟蝦有關系，還真是，蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。怎么樣，聽上去是不是有種豁然開朗的感覺？下面我們來聊聊蝦滑的做法。

蝦滑做法和步驟

 1海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線;留三分之一蝦內切細丁，其余絞或剁成蝦泥;加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽;用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會看到蝦肉有明顯的蓬松感哈);

 2將攪打好的蝦泥放于平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右;鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中;大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味;灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食。

 3小帖士：一、蝦肉要留一部分切成細丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會有更好的口感;二、攪打的時間當然是稍久一點更好，我打了約8分鐘，你會發現蝦肉經過長時間攪打后越來越黏;三、姜蔥水要提前半小時浸泡好;四、放入冰箱時不是要進入速凍而是冷藏的哦!五、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個環節，如果不清理好蝦線肯定會影響到這道菜的美味口感，所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點也是無所謂;六、剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦!我們可以來熬制出一份香香的紅色蝦油呢!

 4挑清了蝦線的蝦肉經過長時間的攪拌，具有粘性，既保持了原有的營養成分，又有細膩、爽脆、Q滑的口感，特別地鮮美無比...而且非常適合小朋友食用哦!

 5制作蝦滑，玩的是將蝦肉如何滑到鍋里，看到這些可愛的粉色小球一個個飄浮上來的時候心情也跟著快樂起來!當然啦。

清湯蝦滑的做法教程：

1、蝦洗凈去殼去蝦線，蝦肉取三分之一切成小丁。

2、余的放入攪拌器中攪打成泥，加入少許鹽、料酒和一個蛋清。

3、用四根筷子順一個方向不斷攪打，使蝦泥上勁變粘稠。

4、入玉米淀粉繼續攪拌，再加少許食用油攪拌均勻。

5、入盤子里攤開抹平，放冰箱冷藏2小時以上以方便操作。

6、中加入適量水燒開后轉小火，用勺子沾一下熱水挖出適量蝦泥，分別下入煮一下。

7、全部浮起后加入少許鹽和雞精，撒上香菜段，點上香油即可。