培根如何從“致癌罪魁禍首”一躍成為“超級食物”

培根是我們大家都比較熟悉的，培根致癌近些年傳的也是沸沸揚揚，2015年，培根被世界衛生組織被評定為一類致癌物質，正式與香煙同伍。吃貨小編內心一緊，想到隨處可見的SMOKING KILLS標志，為我最心愛的培根心碎一地。

致癌物質等級

1 類致癌物：明確對人體有致癌作用的物質；

 2A 類致癌物：可能性較高致癌的物質，即動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人體作用尚不明確；2B 類致癌物：可能性較低致癌的物質，在動物實驗和人體實驗的致癌證據都不充分；3 類致癌物：不明確 是否能導致人類癌癥；

4 類致癌物：不太可能 導致人類癌癥的物質。

 傳統培根所產生的亞硝酸等物質，能提高癌癥風險的18%。雖然還不至于像砒霜一樣“斬立決”，但是這么高的幾率，吃著美味的同時，內心都是動搖的好嘛！

 淚目與我的培根相望，在“可望而不可得”與“自律即自由”內心宮斗劇中沉淪掙扎的我，終于，聽到了健康版培根的誕生！

 北愛爾蘭食品工藝制造商Finnerbrogue宣稱，他們在地中海地區的水果和香料當中提取出一些物質，并在制作過程當中通過反應，將對人體有害的亞硝酸鹽類成分替換出去！而這一實驗結果，不僅僅在英國成為無亞硝酸鹽培根提供商，在世界范圍內都算是很驚人一筆。

 雖然Finnerbrogue并沒有宣布究竟是怎么個工藝過程，但是成品培根究竟含不含亞硝酸鹽太容易證明。Finnerbrogue把這款培根命名為Naked Bacon。

 也許很多人還覺得某個領域的小創新，好吧，小編請您先回去數數有多少傳統食物受到“亞硝酸鹽”的影響，成為對人體健康有潛在影響的危險因素。傳統食物由于常常需要兼顧長期儲存的需求，很多腌制品、熏制品在制作過程當中都會產生大量的致癌物質。

 甚至于，因為受到影響的食品和食材太多，以至于很多人選擇性忽略。可是消費者們真的完全忽略了么？當有更好的替代品，怎么還會有人想為不好的買單，尤其是價格差距對大多數人并非難以承受？

 更不要提Finnerbrogue替代成分當中使用大量天然草本成分，并創造出獨有風味，提供多種人體所需營養，簡直是由“致癌罪魁禍首”一躍成為“超級食物”的節奏啊。

 這份核心競爭力三級跳的節奏小編已經應接不暇，只能向食品行業發一感慨，再不創新、再不想辦法讓不健康的東西健康起來，你們可真得落伍啦！