重大資訊：新版《飲料生產許可審查細則》出臺

2017年末，為了嚴格規范飲料生(sheng)產(chan)許(xu)(xu)可，加強飲(yin)料質(zhi)量(liang)安全監管，根據(ju)《中華(hua)人民共和國食(shi)品(pin)安全法(fa)》《食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)許(xu)(xu)可管理辦(ban)法(fa)》等法(fa)律法(fa)規，由食(shi)品(pin)藥品(pin)監督管理總局組(zu)織修(xiu)訂的《飲(yin)料生(sheng)產(chan)許(xu)(xu)可審查細(xi)則（2017版）》（以下簡(jian)稱“新(xin)版細(xi)則”）正式發(fa)布并施行。那么(me)新(xin)版細(xi)則有哪(na)些變化呢(ni)？

1、修訂飲料類別(bie)名(ming)稱

從(cong)下(xia)圖可以看到(dao)，新版(ban)的(de)類別(bie)名稱修改(gai)得更(geng)為簡潔(jie)，去掉(diao)了舊版(ban)的(de)“類”字，變化(hua)的(de)是將瓶（桶）裝飲用水類，改(gai)為了包裝飲用水。

2、增加了管理制度審查(cha)、關(guan)鍵控制點核查(cha)要求

 新增的(de)管(guan)理(li)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)方(fang)面(mian)的(de)審查(cha)(cha)主(zhu)要涉及(ji)：“進(jin)貨查(cha)(cha)驗記錄制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)”、“產(chan)品配方(fang)管(guan)理(li)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)”、“生產(chan)過程管(guan)理(li)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)”、“檢驗管(guan)理(li)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)”等方(fang)面(mian)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)的(de)建立和(he)落實，從而(er)從制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)層面(mian)對原輔材(cai)料、水源控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、產(chan)品配方(fang)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、生產(chan)過程的(de)質量安全控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、產(chan)品檢驗等進(jin)行有效管(guan)理(li)。

3、廢止(zhi)原發證檢驗等要求

新版對試制產品(pin)的檢(jian)驗包括了抽樣檢(jian)驗和(he)檢(jian)驗項目適用(yong)標準(zhun)方面(mian)的說明。 其中(zhong)，各類申(shen)證產品(pin)“生(sheng)產涉(she)及(ji)的主(zhu)要標準(zhun)”涉(she)及(ji)通用(yong)和(he)相(xiang)(xiang)關(guan)的產品(pin)標準(zhun)、相(xiang)(xiang)關(guan)食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)規格標準(zhun)、橫向(xiang)安全(quan)標準(zhun)、衛生(sheng)規范(fan)類標準(zhun)、標簽標識(shi)類標準(zhun)等；各類申(shen)證產品(pin)“規定(ding)的檢(jian)驗項目與(yu)方法(fa)”給出了對應(ying)產品(pin)標準(zhun)涉(she)及(ji)的檢(jian)驗項目標準(zhun)及(ji)對應(ying)的檢(jian)驗方法(fa)列表。

4、桶裝飲用(yong)水(shui)生(sheng)產(chan)許可更(geng)為嚴格 

其中，關于軟包(bao)裝(zhuang)飲用(yong)水(shui)，規定“如使用(yong)塑料軟包(bao)裝(zhuang)生產袋裝(zhuang)水(shui)，應采用(yong)機械自(zi)動(dong)化(hua)灌(guan)裝(zhuang)設(she)備(bei)灌(guan)裝(zhuang)，灌(guan)裝(zhuang)設(she)備(bei)應具有殺(sha)菌裝(zhuang)置(zhi)；采用(yong)自(zi)立袋等灌(guan)裝(zhuang)的(de)，上蓋、旋蓋等應完全自(zi)動(dong)化(hua)。”

5、細化(hua)(hua)空(kong)氣潔凈(jing)度和(he)企業生產設(she)備設(she)施(shi)布局的要(yao)求對(dui)空(kong)氣潔凈(jing)度相關要(yao)求更加(jia)細化(hua)(hua)完整，要(yao)求企業生產設(she)備設(she)施(shi)布局符合生產實際。比如對(dui)于包裝飲用水生產許可審(shen)查要(yao)求“清潔作業區(qu)對(dui)空(kong)氣進(jin)行(xing)過濾(lv)凈(jing)化(hua)(hua)處理，應(ying)加(jia)裝空(kong)氣過濾(lv)裝置(zhi)并定期(qi)清潔，清潔作業區(qu)空(kong)氣潔凈(jing)度（懸浮粒子、沉(chen)降菌）靜態時應(ying)達(da)到10000級且灌裝局部達(da)到100級，或(huo)整體潔凈(jing)度達(da)到1000級。”

6、明確了濃(nong)縮(suo)果蔬汁生產(chan)許(xu)可相(xiang)關(guan)要(yao)求

新版細則規定了濃縮果蔬汁（漿(jiang)(jiang)）的生(sheng)產設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)一般包括：果（蔬）預處理(li)設(she)(she)施：周轉與輸(shu)送(song)設(she)(she)施、清洗機、挑選(xuan)機；制(zhi)汁或制(zhi)漿(jiang)(jiang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)：榨(zha)汁機、打(da)漿(jiang)(jiang)機；物(wu)料(liao)輸(shu)送(song)和儲存(cun)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)：物(wu)料(liao)泵(beng)、貯存(cun)罐(guan)；專用設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)：過濾機（清汁）、精制(zhi)機（漿(jiang)(jiang)）、離(li)心機（漿(jiang)(jiang)、濁汁）；濃縮與灌(guan)裝(zhuang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)：濃縮機、殺菌機、灌(guan)裝(zhuang)機；管道與物(wu)料(liao)罐(guan)的清洗、消(xiao)毒設(she)(she)施。

以及濃(nong)縮果蔬汁(zhi)（漿(jiang)）的工(gong)藝流程一般包括(kuo)：原料果蔬預處理、榨汁(zhi)、澄清(qing)（清(qing)汁(zhi)）、過濾（清(qing)汁(zhi)）、打漿(jiang)（濃(nong)縮漿(jiang)）、殺(sha)菌(jun)、離(li)心（濁汁(zhi)）、濃(nong)縮、灌裝(zhuang)封蓋（口(kou)）和自動監測等。

總的來說，新(xin)版細則規范(fan)了飲料分類，加強了對飲料生產(chan)企業的監管(guan)，有助(zhu)于保(bao)證食(shi)品(pin)安全，也(ye)適(shi)應了飲料行業發展新(xin)需(xu)要。