2018年食品飲料行業有哪些關注熱點？

隨著經濟社會(hui)在不斷的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)和(he)(he)變化(hua)，我們的(de)(de)(de)(de)生活水平(ping)也在不斷的(de)(de)(de)(de)提高。再加上(shang)消費(fei)(fei)升級和(he)(he)新(xin)零售的(de)(de)(de)(de)崛(jue)起，人們的(de)(de)(de)(de)生活方(fang)式(shi)正(zheng)發生著前所未有的(de)(de)(de)(de)改變，消費(fei)(fei)者及零售業對效率和(he)(he)體驗的(de)(de)(de)(de)追求(qiu)，加上(shang)互聯網巨頭的(de)(de)(de)(de)推波助瀾，推動了新(xin)消費(fei)(fei)場(chang)景和(he)(he)高端市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)。

日新(xin)月異(yi)的(de)市場中，創新(xin)顯得尤為(wei)重要，越來越多的(de)食(shi)品企業想(xiang)方設法地從產品的(de)原料(liao)、口味、加工技術、包裝(zhuang)、營銷方式、消費體驗等(deng)等(deng)各方面進行突破，力求滿(man)足不同消費人群的(de)多樣化、個性化需求。

2018年，食品飲料行業又有哪些關注熱點和商(shang)業機會值(zhi)得把握？

01、明星的光環

全球獲獎產品精選

我們從全球的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)博覽會(hui)或權威機構所評選(xuan)出(chu)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)飲料年度獲獎(jiang)名(ming)單中(zhong)，精選(xuan)出(chu)了2017年那些令(ling)人耳目(mu)(mu)一新(xin)的(de)(de)(de)明(ming)星產(chan)(chan)品(pin)們，雖然獎(jiang)項的(de)(de)(de)明(ming)目(mu)(mu)越(yue)來越(yue)繁雜，但從這(zhe)些帶(dai)有光環的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)中(zhong)依然可以洞察，什么樣的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)在(zai)引領著現在(zai)和未(wei)來的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)飲料行業創(chuang)新(xin)發展。2018FBIC中(zhong)，我們將(jiang)為大(da)家呈(cheng)現的(de)(de)(de)那些帶(dai)有明(ming)星光環的(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)產(chan)(chan)品(pin)包括：

由權威媒(mei)體機構FoodBev Media年度評(ping)選(xuan)出的世(shi)界(jie)食品(pin)創(chuang)新(xin)獎(jiang)、世(shi)界(jie)飲料創(chuang)新(xin)獎(jiang)和世(shi)界(jie)乳品(pin)創(chuang)新(xin)獎(jiang)三大獎(jiang)項(xiang)在內(nei)的部分(fen)產品(pin)薈萃；

德國科(ke)隆國際食品博覽會中表現的新品代表，Anuga taste的獲獎產(chan)品薈萃；

出自美國東部(bu)／西部(bu)天然食品(pin)博覽(lan)會的NEXTY產品(pin)創(chuang)新大獎，天然食品(pin)領域潛(qian)力和價值的創(chuang)新產品(pin)代(dai)表；

全(quan)球頗具影響力(li)的(de)Pentawards、Dieline Awards以及(ji)日本Good Design Award的(de)最(zui)美包裝設計獲獎作品；

美(mei)國糖(tang)果&零食博(bo)覽會的年度新(xin)品(pin)大獎(jiang)中創新(xin)性(xing)和趣味性(xing)的產品(pin)代表。

主要涉及的品類：飲料、乳品、功能性食品、烘焙、零食、糖果&巧克力、餐飲

02、豆類的復興

根植于傳統的植物力量重獲新生

起源于(yu)中國的(de)(de)大豆(dou)(dou)最早被心靈(ling)手巧的(de)(de)古代人(ren)磨成豆(dou)(dou)漿(jiang)，豆(dou)(dou)漿(jiang)又演變(bian)為(wei)豆(dou)(dou)花、豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)干、豆(dou)(dou)奶……一顆小小的(de)(de)豆(dou)(dou)子在(zai)中國人(ren)手里千(qian)變(bian)萬化成數不(bu)勝數的(de)(de)美(mei)食(shi)。而如今，伴隨著(zhu)植(zhi)物基食(shi)品飲料趨勢(shi)的(de)(de)發展，豆(dou)(dou)類(lei)也成為(wei)了全球(qiu)市場中炙手可(ke)熱的(de)(de)明星，消費者對(dui)于(yu)植(zhi)物營養的(de)(de)渴求也不(bu)斷地激發了眾多(duo)含有豆(dou)(dou)類(lei)的(de)(de)創新產品的(de)(de)涌現，并且開始搶占零售貨架中最顯(xian)眼的(de)(de)位置。

這個(ge)古老又年輕(qing)的(de)(de)品類(lei)如(ru)今正以更加豐富的(de)(de)形態(tai)重(zhong)新滲透進我們(men)的(de)(de)生活(huo)，在(zai)豆類(lei)復(fu)興的(de)(de)賽跑中，究竟什么樣的(de)(de)產品概念才能脫穎而出？2018FBIC中，我們(men)精選了眾多(duo)主打(da)健康豆類(lei)的(de)(de)新品，您將會看到：

從常溫豆(dou)(dou)奶飲品到豆(dou)(dou)類酸奶、奶酪，豆(dou)(dou)乳冰(bing)淇淋、甜點布丁等更多(duo)品類的應用(yong)擴展(zhan)，以及即(ji)飲瓶裝(zhuang)、罐裝(zhuang)、便攜杯裝(zhuang)等多(duo)樣化的產(chan)品形態和包裝(zhuang)形式(shi)；

 在豆奶的細(xi)(xi)分(fen)品(pin)類中如何(he)借鑒(jian)乳品(pin)的發展模式繼續深入？比如，拓寬風味多樣性，引入果蔬汁、咖(ka)啡、甜酒等多種混合風味；或(huo)添加益生菌、超級(ji)食(shi)材(cai)、乳清蛋白等強調功能性；或(huo)針(zhen)對(dui)不同(tong)細(xi)(xi)分(fen)人群推出能量補充型、運動型、美容型等產(chan)品(pin)。

主要涉及的品類：乳品、飲料

03、咖啡與茶飲

從咖啡飲品店到零售新場景

2017年，咖啡(fei)(fei)與茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)同(tong)時迎(ying)來(lai)爆發，無論是精(jing)品(pin)咖啡(fei)(fei)館(guan)，還(huan)是新中式茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)店，人們對咖啡(fei)(fei)與茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)的(de)興(xing)趣(qu)又迎(ying)來(lai)了新的(de)高潮。消費需(xu)求也從強調風(feng)味和口感的(de)基本需(xu)求，逐(zhu)漸延伸至對健康、功能性的(de)產品(pin)升級，以及飲(yin)(yin)用體驗，折射出的(de)生(sheng)活態度(du)、理(li)念(nian)和情懷等(deng)等(deng)，咖啡(fei)(fei)與茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)更多地(di)具備了休閑化(hua)(hua)、社交化(hua)(hua)、標簽化(hua)(hua)的(de)屬(shu)性。而(er)走出咖啡(fei)(fei)館(guan)、茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)店，各種新概(gai)念(nian)的(de)即飲(yin)(yin)包裝飲(yin)(yin)品(pin)又將(jiang)如(ru)何席卷零售新場景？2018FBIC，您將(jiang)會看到(dao)：

走高端(duan)化(hua)、精品化(hua)路線(xian)的即飲咖(ka)(ka)啡(fei)和茶飲：如強調優質原料、萃(cui)取工藝或獨特口感的罐裝精品咖(ka)(ka)啡(fei)、即飲冷(leng)(leng)萃(cui)咖(ka)(ka)啡(fei)、冷(leng)(leng)萃(cui)茶、氮氣咖(ka)(ka)啡(fei)、氣泡果茶等；

跨界融合(he)帶來的全(quan)新體(ti)驗：如咖(ka)啡與蛋白飲料、可樂、蘇打水的結合(he)，茶與鮮果(guo)、咖(ka)啡、奶酪(lao)等的結合(he)；

強調功能性，迎合消(xiao)費者的健康(kang)需求：如草本功能茶(cha)(cha)、發酵茶(cha)(cha)、姜黃茶(cha)(cha)，防彈(dan)咖(ka)啡(fei)、能量咖(ka)啡(fei)、益生菌(jun)咖(ka)啡(fei)等等；

滿足小眾需求卻也(ye)能成(cheng)為(wei)網(wang)紅爆(bao)品：如風靡全球的透明咖啡、透明奶茶等。

主要涉及的品類：飲料

04、日本雀巢KitKat

百年品牌的創新活力

自(zi)從(cong)個KitKat于1973年在(zai)日(ri)本(ben)開始銷售以來(lai)，如今它(ta)已成為日(ri)本(ben)市場(chang)最暢銷的巧克力品(pin)牌之一。在(zai)消費者(zhe)越來(lai)越注(zhu)重健康的年代，得(de)益于精明的企業(ye)文化和消費者(zhe)洞察力，KitKat 仍然(ran)一路高歌，它(ta)的成功秘訣有哪(na)些?

除了邀(yao)請到雀巢日本(ben)株(zhu)式會(hui)社零食事(shi)業(ye)本(ben)部(bu)營銷部(bu)部(bu)長槇亮次參與2018FBIC為大(da)家帶來精彩分享之(zhi)外(wai)，產品品鑒環節還(huan)將有KitKat特色主題(ti)展(zhan)組，通過眾多創(chuang)新產品為大(da)家呈現(xian)這(zhe)一(yi)百年品牌的創(chuang)新活力(li)，現(xian)場您將會(hui)看到KitKat：

對各(ge)種新(xin)奇口味獨(du)有一(yi)番(fan)偏愛：如抹茶(cha)、芥末、日本(ben)清酒、烤番(fan)薯等等；據不(bu)完全統計，雀巢日本(ben)已經推(tui)出了300多種不(bu)同口味的(de)KitKat產(chan)品，2018FBIC將為您帶來意想不(bu)到的(de)驚(jing)喜…或(huo)許是(shi)(shi)(shi)網紅的(de)奇葩(pa)口味，或(huo)許是(shi)(shi)(shi)令人耳(er)目一(yi)新(xin)、記憶深刻的(de)新(xin)嘗(chang)試，也(ye)或(huo)許是(shi)(shi)(shi)備(bei)受消費者青睞的(de)爆款產(chan)品…

情(qing)感鏈(lian)接打(da)造“有(you)溫度(du)”的產品(pin)：關于(yu)“必勝”的故事和產品(pin)，你一(yi)定(ding)想(xiang)知道。除此之外，KitKat通(tong)過一(yi)系(xi)(xi)列“有(you)溫度(du)”的產品(pin)，使品(pin)牌與消(xiao)費者進行更深層次的互動，如可以定(ding)制(zhi)和打(da)印照片的KitKat；洋溢著青春(chun)甜蜜回(hui)憶、同時為為鼓(gu)舞棒球少年(nian)(nian)而設計(ji)的青年(nian)(nian)柑橘(ju)系(xi)(xi)列；

不僅僅是巧克力，全新(xin)形式帶來全新(xin)的(de)(de)(de)食用體驗：如KitKat可頌面(mian)包；可以烤著吃(chi)的(de)(de)(de)KitKat；專(zhuan)門針對戶(hu)外消(xiao)費，融入(ru)了咖啡風味與獨(du)特的(de)(de)(de)餅干碎口感的(de)(de)(de)KitKat；富含水果(guo)和堅果(guo)，提供滿滿正能(neng)量的(de)(de)(de)毎日(ri)の贅沢系列等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

特定的(de)功能性滿足特定人群的(de)健康需求：如(ru)含有潤喉成分的(de)KitKat，

強調原料(liao)來(lai)源，凸顯(xian)產品(pin)(pin)高端性或可(ke)持續性：如為(wei)支(zhi)持可(ke)可(ke)種(zhong)植和改善農民(min)生活環(huan)境而推出的(de)帶有(you)“UTZ認證標簽”的(de)產品(pin)(pin)；利用日本當地特產原料(liao)而推出的(de)區域限(xian)定產品(pin)(pin)等(deng)等(deng)；

掘金伴手禮市場，時尚美(mei)食和情感傳遞的不二選擇：如KitKat生日(ri)石(shi)巧克(ke)力(li)等。

主要涉及的品類：糖果&巧克力、零食

除了(le)以上介紹的(de)4個特色(se)主題(ti)(ti)展(zhan)組之(zhi)外，還有腸道健康，奶酪(lao)的(de)新(xin)生(sheng)，吸金品類（被食品巨頭們看上的(de)市(shi)場新(xin)星）等6大(da)系列特色(se)主題(ti)(ti)展(zhan)示，我們將在下周的(de)微信中繼(ji)續(xu)為大(da)家揭曉！

秉承著“捕獲(huo)創新，贏領未來” 的愿(yuan)景，2018 FBIC以“走(zou)進(jin)消費(fei)者的“新”(Shaping the Innovation Within theConsumers)”為主題(ti)，我(wo)們繼續攜手食品行業巨頭，共同帶來：

 產品品鑒：超1400+SKU覆蓋乳(ru)品，飲料，烘焙，零食(shi)，糖(tang)果巧(qiao)克力，餐飲及功能性(xing)食(shi)品7大品類(lei)；

Go！創新(xin)中(zhong)國(guo)：覆蓋海外到(dao)中(zhong)國(guo)的精選產品，2018Capinno商業挑戰(zhan)賽的創新(xin)概念(nian)產品的新(xin)零售場景(jing)打造；

新(xin)發布(bu)：新(xin)趨勢，新(xin)概念(nian)，新(xin)產品(pin)，新(xin)技術的發布(bu)；

解(jie)決方案：以品類為切(qie)入(ru)點，涵蓋(gai)品類趨勢、B2B解(jie)決方案、B2C創(chuang)新(xin)案例、包裝創(chuang)新(xin)、法規(gui)指(zhi)導、成功產品創(chuang)新(xin)360度揭(jie)秘等產品創(chuang)新(xin)從0到1的完整(zheng)演繹；

高(gao)層創新(xin)峰(feng)會：涵蓋創新(xin)理念，消費趨(qu)勢(shi)，技術創新(xin)到市場創新(xin)全鏈條的(de)高(gao)層創新(xin)峰(feng)會；

創新者之夜：產品&創新決(jue)策者的(de)社交大趴。