自古以來,山藥一直被視為物美價廉的“補”品。雖然貌不驚人,但營養豐富,除含有多種維生素和礦物質外,還含有淀粉酶、多酚氧化酶等多種有益健康的成分。對于冬天來說,常吃山藥的益處更多。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
國內外研究證實:山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強體,延緩衰老的效果。山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用,可誘生干擾素,改善機體免疫功能,提高抗病能力等,對延緩衰老進程有著重要作用。山藥富含對人體有益的微量元素,具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
在清理山藥之前,不想嬌嫩的雙手出現刺痛發癢的狀況那一定要做好準備工作,佩戴膠皮手套,山藥不會直接接觸到皮膚表層了;之前可放入沸水中過濾一遍,這樣山藥片更容易剝掉了。
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