2017零食飲料大分析：提升質量，消費創新

隨著消費升級的轉變，市場已經徹底影響了人們的購物方式及消費方式，這種改變有可能對零食與飲料市場格局產生影響。近日來，益普索Ipsos發布的《2017中國零食與飲料市場十大趨勢盤點》，通過對1605名消費者在線調研和社媒聆聽的數據收集和分析，結合中國市場案例，盤點了2017年中國食品和飲料市場10大趨勢。

對食品安全的關注不斷升級

 根據益普索Ipsos2017年中國零食與飲料消費者研究顯示，63%的消費者表示關注食品安全，此比例高于2016年的55%。與2016年相比，過期變質、肉/油不合格等問題不再是擔憂重點；食品處理、生產過程中“看不見”的安全問題成為大眾憂慮的新重心。消費者呼吁“少添加”的需求仍然強烈，62%的消費者表示擔憂違規食品及濫用添加劑，這一數值高于2016年。同時“少添加”在互聯網上的聲量持續走高，“少添加”已成為眾多新產品上市或升級的必備利益點，主打不添加食用香精、無防腐劑，低飽和脂肪酸等。

“功能性延展”成為新期待

 隨著生活節奏加快，壓力變大，健身運動和工作加班都需要隨時補充體力能量，飲食養生、美容護膚成為新潮流。因此，功能性飲料在消費者日常生活中越來越重要。促消化、腸道健康成為飲料最主要的功能性訴求。49%的消費者在過去一年中天天或者經常喝促消化的飲品。益生菌、膳食纖維、粗糧/燕麥等成分。此外，運動能量、代餐減肥、養顏護膚也成為最受消費者期待的功能性飲品。

飲食方式更加自我克制

 消費者正尋找更健康的飲食方式，變得更加自我克制。他們對健康零食、飲料的定義開始向無糖、低糖以及低脂、低熱量靠攏，追求產品中清淡的甜度和風味，減熱量的“清淡型”食品逐漸形成一股風潮。數據顯示，73%的消費者在過去一年喝過無糖飲料。關于減糖、減熱量零食飲料的話題在2017年也有顯著增長。

進口正在流行

 食品安全、原料品質高以及味道好，使進口食品受到消費者尤其是18—30歲年輕族群和高收入族群的追捧。85%的消費者在過去一年中購買過進口零食，69%購買過進口飲料，其中糖/巧克力、咖啡、牛奶/乳飲品，購買美國、日本及歐洲（英、法、德）的進口產品。

追求更高營養價值

 消費者越來越追求科學搭配、營養均衡的食品。調研發現，營養價值高能有效帶動消費需求的增加，76%的消費者愿意增加對牛奶和乳飲料的消費，目的是為了攝取豐富的營養。同樣在購買谷物豆類飲料、蔬果汁、堅果炒貨中，此類消費者的比例分別為65%、60%和53%，均超過了半數。

植物主義成“新寵”

 對天然和“返璞歸真”的興趣促進了以植物為原料的飲品發展，“植物”成為2017年飲料市場的新興關鍵詞。73%消費者認為含植物成分的飲料更有益于健康，植物性飲料前景廣闊。其中，核桃（45%）、紅棗（45%）、紅豆（41%）和燕麥（36%）是的四類谷物；金銀花（48%）、菊花（45%）、薄荷（36%）、枸杞（33%）是的草本植物成分；茉莉花（50%）和玫瑰（32%）是消費者最感興趣的花類植物。

愿為高品質溢價買單

 由于對食品安全和消費體驗的關注不斷升級，越來越多的消費者愿意為高品質溢價買單。人們愿意用更高的價錢購買采用真正高品質原料的產品，這一現象在牛奶及乳飲料（40%）、堅果炒貨（38%）、蔬果汁（37%）以及糖、巧克力（36%）中尤為普遍。“口味/口感”（32%），“健康營養“（23%），”保障新鮮度”（13%）與“高顏值”（11%）是刺激溢價的四大金剛。

追求味蕾享受

 對消費者而言，口味仍然是影響消費者購買零食（61%）和飲料（53%）的重要因素。水果口味的飲料盛行，受到72%的消費者喜愛。其中，44%和43%的消費者最喜歡橙子和檸檬口味，64%和74%的消費者最期待零食和飲料在口味方面的創新。作為過去一年飲料產品的關鍵詞，冷泡工藝進一步升級了口感體驗，57%的消費者表示在過去一年中喝過茶、咖啡、奶茶等冷泡飲品，其中58%是為了更清爽的口感。

包裝小規格化

 小包裝食品便于攜帶、保存時間更長、吃起來更衛生、便于與他人分享、易于控制食用量的特點，使其在女性（46%）、一線城市消費者（45%）和高收入族群（51%）中十分流行。越來越多的消費者（43%）愿意購買更貴一些的獨立小包裝產品，小規格化在堅果炒貨、糖/巧克力、餅干/糕點品類均有應用。

邊吃邊玩

 除了追求味蕾享受，消費者也追求邊吃邊玩。59%的消費者愿意花更多的錢買一個包裝設計更好的產品。而創意十足、獨特又有趣的包裝更容易吸引消費者，同時，包裝也是帶動網絡和社交媒體話題感的重要載體。

以上是對2017零食飲料的大分析。希望可以幫助到大家哦！