食品飲料生產需兼顧匠心精神和員工幸福感

“未來(lai)的(de)(de)5-10年，中(zhong)國仍(reng)將(jiang)是全球收入增長(chang)最快的(de)(de)之一，這個(ge)巨大的(de)(de)消費市場保證了中(zhong)國產(chan)(chan)業(ye)仍(reng)將(jiang)是一個(ge)充滿激情(qing)和希望(wang)的(de)(de)產(chan)(chan)業(ye)。對我們(men)飲料(liao)企業(ye)而言，既(ji)要(yao)抓好研發和營銷(xiao)促進產(chan)(chan)品(pin)(pin)結構升(sheng)級，同時要(yao)以精益求精的(de)(de)匠心(xin)精神，保證生產(chan)(chan)出優質(zhi)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。”在(zai)日前(qian)的(de)(de)2017中(zhong)國飲料(liao)工業(ye)協(xie)會年會上(shang)，娃哈哈董事長(chang)宗慶(qing)后為當前(qian)飲料(liao)行業(ye)發展點明了思路。

飲料行業發展的機遇與挑戰

不可否(fou)認(ren)，我國飲料(liao)(liao)工(gong)業經過三十多年的高速發展，涌現出一(yi)大(da)批具有較高知(zhi)名度甚至世界知(zhi)名的自主品牌。但飲料(liao)(liao)行(xing)業與(yu)(yu)中(zhong)國其他各(ge)行(xing)各(ge)業一(yi)樣，亦面臨著許多問題和挑戰，近年來行(xing)業增速明(ming)顯放緩。“目前中(zhong)國飲料(liao)(liao)行(xing)業也進入了降速增長(chang)的‘新常態’發展階段，由此而來更需要差異化競爭，創新和轉型升級(ji)已成為飲料(liao)(liao)行(xing)業的迫切(qie)需要與(yu)(yu)必然選(xuan)擇(ze)。”

那么，是不是可以判定飲(yin)料(liao)行業(ye)已發展到(dao)(dao)天花板，亦已到(dao)(dao)了產能(neng)過剩的地步?對此，宗慶后給(gei)與了否認。他(ta)表示，“2016年全國(guo)飲(yin)料(liao)產銷量18345.2萬(wan)噸，也是說全國(guo)人均消費約130公斤(jin)，而發達(da)人均消費達(da)到(dao)(dao)240—250公斤(jin)，中國(guo)飲(yin)料(liao)行業(ye)未來(lai)還有一倍(bei)的增長(chang)潛力，發展前景(jing)依然廣闊。”

基于以(yi)上分析，宗(zong)慶(qing)(qing)后(hou)認為(wei)，在未(wei)來的5-10年，中國仍(reng)(reng)將是全(quan)球收(shou)入增長最快(kuai)的之一，這(zhe)個巨大的消費市(shi)場保(bao)證(zheng)了(le)中國飲料(liao)產(chan)業仍(reng)(reng)將是一個充滿激情和(he)(he)希望的產(chan)業。“對我們飲料(liao)企業而(er)言，既要抓好研發(fa)和(he)(he)營(ying)銷(xiao)促(cu)進產(chan)品結(jie)構升級，同(tong)時(shi)要以(yi)精益求精的匠心精神，保(bao)證(zheng)生(sheng)產(chan)出(chu)優質的產(chan)品。”為(wei)此，宗(zong)慶(qing)(qing)后(hou)從產(chan)品開發(fa)的多元化、營(ying)銷(xiao)變革和(he)(he)智(zhi)能制(zhi)造三方(fang)面，為(wei)企業創新(xin)和(he)(he)轉型提供(gong)了(le)思路。

“營養、健康、多元”成必然趨勢

產品多(duo)元化(hua)很容易理解，即瞄準消費趨勢生產出更多(duo)更好的產品，滿足人(ren)們不斷增長的消費需求，這是包括娃(wa)哈(ha)哈(ha)在內的眾多(duo)企業追求的基本生存道理。

娃哈哈近(jin)年來繼續立(li)足飲(yin)(yin)料(liao)主業(ye)(ye)，創(chuang)新發(fa)展，憑借企(qi)業(ye)(ye)強大的(de)(de)品牌(pai)優(you)勢(shi)(shi)、資金優(you)勢(shi)(shi)、人才(cai)優(you)勢(shi)(shi)和技(ji)術優(you)勢(shi)(shi)，深入(ru)挖掘飲(yin)(yin)料(liao)行業(ye)(ye)的(de)(de)創(chuang)新潛力(li)，加強飲(yin)(yin)料(liao)與健(jian)康的(de)(de)科(ke)(ke)學(xue)技(ji)術研(yan)究，希(xi)望利(li)用現代(dai)生物(wu)工程技(ji)術、菌種技(ji)術、以及中醫食療理論等老祖(zu)宗留下來的(de)(de)寶貴(gui)遺產(chan)(chan)，開發(fa)出更多科(ke)(ke)技(ji)含(han)量高(gao)(gao)、附加值高(gao)(gao)的(de)(de)營養型多元化產(chan)(chan)品，把飲(yin)(yin)料(liao)產(chan)(chan)品從“安全”向(xiang)(xiang)“健(jian)康”方(fang)向(xiang)(xiang)發(fa)展，滿足廣大消費者更高(gao)(gao)的(de)(de)消費需求。

近年來(lai)隨著人(ren)們亞(ya)健康問(wen)題越(yue)來(lai)越(yue)嚴重，保健意識也不斷增強(qiang)，“追(zhui)求(qiu)綠色”、“藥補(bu)(bu)不如食補(bu)(bu)”的(de)(de)觀念深(shen)入人(ren)心。中(zhong)醫食療的(de)(de)理論和實際應用(yong)方法相當豐富，其取材容易，方法簡便(bian)，只(zhi)要運用(yong)得當，都能有很好的(de)(de)養生效果，一定會受(shou)到很多人(ren)的(de)(de)歡迎。未來(lai)娃(wa)哈哈將推出(chu)更多基于(yu)中(zhong)華(hua)傳(chuan)統中(zhong)醫藥資源的(de)(de)食品飲料，做好能夠(gou)促進(jin)人(ren)民身體健康、真正具有中(zhong)國(guo)特色的(de)(de)產品，為健康中(zhong)國(guo)做出(chu)自己的(de)(de)貢(gong)獻。

營銷變革，開創營銷新模式

對(dui)于企業來說(shuo)，產品是基(ji)礎，營(ying)(ying)銷是關(guan)鍵。為此宗慶后坦言：“隨著城鎮(zhen)化進度(du)加快，當前(qian)多渠(qu)道銷售模式(shi)(shi)對(dui)飲料(liao)傳統(tong)渠(qu)道帶來很大沖(chong)擊，對(dui)我們以前(qian)粗(cu)放(fang)式(shi)(shi)的管理亦帶來很大挑戰(zhan)。如何在(zai)新(xin)形(xing)式(shi)(shi)下(xia)做好營(ying)(ying)銷，開(kai)創營(ying)(ying)銷新(xin)模式(shi)(shi)是飲料(liao)企業必須面對(dui)的課題。”

面對難題(ti)，宗慶后指出，首先要解決誰(shui)來買的(de)(de)問題(ti)，應遵循“合理選擇、健康快樂(le)”的(de)(de)飲料消費(fei)理念(nian)，針(zhen)對不同人群的(de)(de)健康需(xu)求做好(hao)產品定(ding)(ding)位，“通過調研(yan)、確定(ding)(ding)好(hao)所(suo)研(yan)發、生產、銷售的(de)(de)產品是給什么(me)消費(fei)群體的(de)(de)，迎合他(ta)們什么(me)需(xu)要，產生什么(me)樣的(de)(de)價值，然后根據這個群體的(de)(de)喜愛設計(ji)(ji)包裝、配制口感、設計(ji)(ji)概念(nian)，做到讓企(qi)業所(suo)定(ding)(ding)位的(de)(de)消費(fei)群體所(suo)喜愛。”

其次是價(jia)格，宗慶后這里的(de)價(jia)格包括兩個方(fang)面。一是針對消費(fei)者的(de)定(ding)價(jia)，要讓(rang)他們(men)覺得物(wu)有所值。二是針對中間銷(xiao)售環節，通過制定(ding)合理的(de)價(jia)差，讓(rang)給你賣產品的(de)人有利可圖，即(ji)解決誰來賣的(de)問(wen)題。

另外(wai)在銷售渠道和產(chan)(chan)品推廣(guang)方面(mian)，宗慶后(hou)指出了傳統渠道的(de)重要性，同時(shi)利(li)用好移(yi)動互聯(lian)時(shi)代的(de)平臺做好廣(guang)告策劃，根據主流消(xiao)(xiao)費群體的(de)收視(shi)媒體去(qu)投放(fang)廣(guang)告，提高廣(guang)告的(de)效果。不過宗慶后(hou)也認為(wei)(wei)，“最終要靠質量讓消(xiao)(xiao)費者(zhe)成(cheng)為(wei)(wei)產(chan)(chan)品的(de)忠(zhong)實消(xiao)(xiao)費者(zhe)，并且(qie)自愿向(xiang)親戚朋友(you)介(jie)紹，讓他們(men)來購買我們(men)的(de)產(chan)(chan)品。”

以智能制造提升行業動能

尤(you)其值得關注的是，近年來智能(neng)(neng)技(ji)術(shu)(shu)與產業(ye)(ye)(ye)(ye)結合已是大勢所趨(qu)，為行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)發展提供了(le)(le)新(xin)動能(neng)(neng)。在這方面娃(wa)哈哈緊跟趨(qu)勢，在飲料行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)率(lv)先踐(jian)行(xing)(xing)“中(zhong)國制造2025”，成(cheng)(cheng)立了(le)(le)機(ji)(ji)(ji)電研(yan)究院(yuan)，致力于飲料智能(neng)(neng)化(hua)生產線和(he)智能(neng)(neng)裝備(bei)(bei)產業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)研(yan)究，特別是在機(ji)(ji)(ji)器(qi)人(ren)產業(ye)(ye)(ye)(ye)領域，開(kai)展了(le)(le)工業(ye)(ye)(ye)(ye)機(ji)(ji)(ji)器(qi)人(ren)、伺(si)服電機(ji)(ji)(ji)及驅動器(qi)等工業(ye)(ye)(ye)(ye)自動化(hua)核心部件和(he)裝備(bei)(bei)的研(yan)發工作，能(neng)(neng)夠提供整套(tao)系統集成(cheng)(cheng)應用解決方案等技(ji)術(shu)(shu)服務，形成(cheng)(cheng)了(le)(le)一支具備(bei)(bei)較強專業(ye)(ye)(ye)(ye)技(ji)術(shu)(shu)能(neng)(neng)力的科研(yan)隊伍。

宗慶后介紹稱(cheng)，目前娃哈(ha)哈(ha)已成功自(zi)主開發了(le)串、并聯(lian)機器人、碼垛(duo)包裝工作(zuo)站、高速裝箱(xiang)機、自(zi)動(dong)物流分(fen)揀系統(tong)等(deng)智能(neng)設(she)備(bei)，成為(wei)食品(pin)飲料行(xing)業(ye)具備(bei)自(zi)行(xing)研發、自(zi)行(xing)設(she)計、自(zi)行(xing)安(an)裝調試設(she)備(bei)能(neng)力的(de)企業(ye)。

尤其(qi)近兩年(nian)來，娃哈哈在打造(zao)食(shi)品(pin)飲(yin)料產(chan)業(ye)產(chan)供銷過程全(quan)數字化管控的智能工(gong)廠(chang)上進(jin)行了高水準的實踐探索，助推傳統食(shi)品(pin)飲(yin)料制造(zao)業(ye)向智能化轉型(xing)。面對企(qi)業(ye)在智能化發展上的成(cheng)果，宗慶后(hou)不無(wu)自豪地說(shuo)：“我們先(xian)后(hou)成(cheng)為工(gong)信部(bu)(bu)與省政府(fu)的兩化融合試點企(qi)業(ye)，娃哈哈‘食(shi)品(pin)飲(yin)料生產(chan)智能工(gong)廠(chang)’項(xiang)(xiang)目入(ru)選全(quan)國首批工(gong)信部(bu)(bu)2015年(nian)智能制造(zao)試點示(shi)范項(xiang)(xiang)目，通過智能化生產(chan)，既保(bao)證了質(zhi)量，又提(ti)高了效益，降低了勞(lao)動強度(du)。”