紫薯長芽是否能吃，是否能產生毒素

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

 紫薯的營養功效非常的好，是我們平時常吃的一種雜糧，適當的吃些紫薯能夠提高身體的免疫力，能夠預防多種疾病，很多人會有這樣的疑問，紫薯長芽以后還能吃嗎?下面我們來了解一下這方面的內容。

 紫薯長芽以后是不能吃的，這和馬鈴薯長芽不能吃的道理是一樣的，因為紫薯里面富含大量的淀粉，在發芽以后會出現降解淀粉的酶，而淀粉在降解的過程當中會產生一些毒素的問題，不但營養功效會下降，同時還會失去甜味兒，生成一種臭味。

 紫薯在長芽的過程當中會產生毒素，會使紫薯的快速出現發霉變質，會帶走紫薯里面的大量的營養，如果吃了長芽的紫薯，有可能會出現中毒的癥狀，輕者會出現腹痛腹瀉，嚴重的甚至會出現昏迷、心跳加速，甚至危及生命。

 對于根莖類的植物來說，一旦長芽不要吃了，比如說山藥、馬鈴薯、紫薯、紅薯等等，平時生活當中買來的紫薯也要注意良好的保存，要放在干燥的環境里面，另外要避光，把買來的紫薯可以先曬曬太陽，然后再放到干燥的紙箱子里面，這樣能夠保存一段時間。

 紫薯的營養功效非常的好，但是長了芽的紫薯不要再吃了!另外要注意，如果紫薯上面有一些黑點，這也是不能吃的，也容易導致中毒的情況，在購買紫薯的時候，一定要買新鮮的紫薯，只有這樣才能夠保證健康。

 紫薯是一種綠色天然的粗糧類食物，它與紅薯相似，但顏色為紫色，并且與紅薯比起來，具有更高的營養價值，價格也要稍高一些。和紅薯一樣，如果紫薯放久了，也會發芽，我們都知道紅薯發芽了不能吃了，那么紫薯發芽了還能吃嗎?，小編來為大家介紹一下，紫薯發芽了還能吃嗎?

紫薯發芽不能吃了

 發芽了的紫薯千萬不能食用。因為紫薯一旦發芽會含有毒素，會致使紫薯腐爛從而傷害人們的身體健康。當紫薯發芽后，紫薯內所含有的淀粉和糖類物質都會降解成為紫薯發芽所需要的營養成分，而在降解的同時，紫薯會釋放出有害毒素，并且增加了所含水分量，從而致使紫薯發霉腐爛，并且口感也會變差。因此發芽了的紫薯千萬不能食用。

如何減慢紫薯發芽速度

 如果你囤積了大量的紫薯，又想要減慢它們的發芽速度，則應該將它們放在干燥潮濕的地方保存，并且在買回來的當天應該放在太陽底下暴曬一小段時間，然后用紙箱存放，或者存放在冰箱里保存的時間會更長。

 紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯也是一種非常綠色健康的食物，營養豐富，也不含脂肪和熱量，并且味道還松軟香甜，多吃紫薯有利于促進我們腸道的消化和吸收，還能為我們提供所需的纖維素。我們可以選擇在晚飯時吃一個紫薯，對平衡我們的飲食有很好的幫助。