傻傻分不清，小心低價綠茶粉冒充抹茶粉

抹茶蛋糕、抹茶慕斯、抹茶奶茶、抹茶牛奶、抹茶餅干、抹茶冰淇淋、抹茶瓜子、抹茶糖果......現下抹茶已經成為很多年輕人喜歡的味道，尤其是抹茶蛋糕和抹茶奶茶。抹茶和綠茶外觀相似度達到九成以上，味道也幾乎相同，所以很多人根本分不清抹茶粉和綠茶粉(fen)，這兩者究竟有什么區別呢？

大(da)多數人(ren)認為抹(mo)茶(cha)是源自日本(ben),綠茶(cha)則源于中國。其實不然(ran)，據小編了(le)解，抹(mo)茶(cha)最(zui)早出現在中國。隋唐(tang)時期，人(ren)們習(xi)慣將春茶(cha)的嫩葉用蒸(zheng)汽(qi)殺青(qing)后(hou)，做(zuo)成(cheng)餅茶(cha)保存，食用前將它放(fang)在火上烘焙至(zhi)干燥，然(ran)后(hou)用天然(ran)石磨碾磨成(cheng)粉末，注入(ru)沸水，配點心飲用。可是到(dao)了(le)明(ming)代(dai)，這種飲茶(cha)方式逐漸(jian)被(bei)茶(cha)葉泡湯棄渣的方式所取代(dai)，導致抹(mo)茶(cha)茶(cha)道在中國慢慢消失。

抹茶(cha)和綠(lv)(lv)茶(cha)在制(zhi)作工藝上有(you)很大的區別(bie)，在抹茶(cha)要經過(guo)嚴格的覆(fu)下(xia)、蒸青和手(shou)工石(shi)磨(mo)三個程序;而綠(lv)(lv)茶(cha)粉(fen)(fen)多(duo)以(yi)蒸青煎茶(cha)、炒烘青綠(lv)(lv)茶(cha)為原(yuan)料(liao)，采用直(zhi)接粉(fen)(fen)碎的方法加工而成;在價位上抹茶(cha)與綠(lv)(lv)茶(cha)粉(fen)(fen)之間亦是(shi)天(tian)壤之別(bie)。抹茶(cha)銷售是(shi)按克賣，而綠(lv)(lv)茶(cha)粉(fen)(fen)則是(shi)按斤(jin)稱。

口感(gan)和(he)營養(yang)(yang)成分上去區分，綠(lv)(lv)(lv)茶粉(fen)(fen)(fen)色(se)(se)澤黃綠(lv)(lv)(lv)，抹(mo)(mo)茶粉(fen)(fen)(fen)則(ze)色(se)(se)澤翠綠(lv)(lv)(lv)。仔細聞綠(lv)(lv)(lv)茶粉(fen)(fen)(fen)是普(pu)通的(de)茶葉(xie)味(wei)(wei)(wei)(wei)兒(er)，而(er)(er)抹(mo)(mo)茶則(ze)帶有(you)一股獨特的(de)海苔香味(wei)(wei)(wei)(wei)，具(ju)有(you)一種新鮮(xian)、清香的(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)。口感(gan)上，綠(lv)(lv)(lv)茶粉(fen)(fen)(fen)吃起來比較(jiao)(jiao)(jiao)苦(ku)澀(se)，類似于把茶葉(xie)嚼碎(sui)以后(hou)干澀(se)的(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)。而(er)(er)抹(mo)(mo)茶粉(fen)(fen)(fen)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)醇，基(ji)(ji)本(ben)沒有(you)苦(ku)澀(se)感(gan)。綠(lv)(lv)(lv)茶粉(fen)(fen)(fen)所含茶堿(jian)和(he)咖啡(fei)因較(jiao)(jiao)(jiao)高(gao)，而(er)(er)抹(mo)(mo)茶則(ze)是高(gao)氨基(ji)(ji)酸，高(gao)蛋(dan)白質，高(gao)葉(xie)綠(lv)(lv)(lv)素，低(di)茶堿(jian)和(he)低(di)咖啡(fei)因，營養(yang)(yang)成分更(geng)高(gao)。習慣飲用抹(mo)(mo)茶的(de)人(ren)士，除患上心臟病(bing)機率(lv)較(jiao)(jiao)(jiao)低(di)外，也可(ke)預防(fang)肝病(bing)、某些癌癥(zheng)及認知性疾病(bing)如腦退(tui)化(hua)癥(zheng)等發生。 特別一提，EGCG被(bei)證實有(you)效(xiao)控制食欲及加速身體新陳代謝。

據業(ye)內認識(shi)介(jie)紹，抹(mo)茶(cha)(cha)的(de)要求之所以(yi)如此高(gao)，主要是為了保證抹(mo)茶(cha)(cha)的(de)營(ying)養物，降(jiang)低(di)茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)咖啡因和茶(cha)(cha)葉(xie)堿含量，減少苦(ku)澀(se)口感，所以(yi)才有茶(cha)(cha)界“抹(mo)茶(cha)(cha)綠(lv)色新鮮(xian)有營(ying)養”、“ 喝抹(mo)茶(cha)(cha)不會(hui)失眠”、“ 1杯抹(mo)茶(cha)(cha)等于30杯綠(lv)茶(cha)(cha)”等說法，這造成了抹(mo)茶(cha)(cha)的(de)價格偏高(gao)。市(shi)面上低(di)價的(de)抹(mo)茶(cha)(cha)產品，并非正規抹(mo)茶(cha)(cha)，而是綠(lv)茶(cha)(cha)粉，大家一定要注意擦亮眼睛(jing)鑒(jian)別。