藥品(pin)監(jian)督管(guan)(guan)理(li)總局發布《網(wang)絡(luo)餐(can)飲服(fu)務食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)督管(guan)(guan)理(li)辦法》，對(dui)網(wang)絡(luo)外(wai)賣等的食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)提出了(le)一系列要(yao)求：明確“線上線下”一致，不得(de)將訂(ding)單(dan)委托其他食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營者加(jia)工(gong)制作(zuo)，訂(ding)餐(can)平臺應設置專門的食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)理(li)機構(gou)，配備專職食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)理(li)人員，組織開展(zhan)網(wang)絡(luo)餐(can)飲服(fu)務食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)測等。該(gai)辦法將于(yu)2018年1月1日起實施(shi)。

當下，網絡外(wai)賣(mai)(mai)已快速成長為(wei)一(yi)個龐大(da)行業(ye)，促(cu)進(jin)餐飲企業(ye)業(ye)務增(zeng)長，創造了(le)大(da)量(liang)業(ye)機會(hui)。不(bu)過，網絡外(wai)賣(mai)(mai)暴露出(chu)來的(de)問題也很多，諸如虛假地址、無證(zheng)無照(zhao)、臟亂(luan)差、黑(hei)作(zuo)坊、送(song)餐盒(he)不(bu)消(xiao)毒等，均給(gei)(gei)食品安全(quan)埋下隱患。網絡外(wai)賣(mai)(mai)《辦(ban)法》發布實施，給(gei)(gei)從業(ye)者制定(ding)標準，可(ke)以促(cu)進(jin)平臺加(jia)強(qiang)規(gui)(gui)范(fan)(fan)化(hua)管(guan)理(li)，督促(cu)餐飲企業(ye)遵(zun)守規(gui)(gui)定(ding)，給(gei)(gei)外(wai)賣(mai)(mai)上了(le)一(yi)把安全(quan)鎖。《辦(ban)法》規(gui)(gui)定(ding)商(shang)戶應有實體(ti)店，網絡外(wai)賣(mai)(mai)訂單不(bu)得委(wei)托他人加(jia)工(gong)，必須保(bao)證(zheng)“線上線下一(yi)致”，外(wai)賣(mai)(mai)小哥不(bu)能直接(jie)接(jie)觸食品等，這(zhe)些規(gui)(gui)定(ding)非常細致，直指行業(ye)當下存(cun)在的(de)各種問題，給(gei)(gei)出(chu)了(le)嚴格具體(ti)的(de)規(gui)(gui)范(fan)(fan)性要求，可(ke)操(cao)作(zuo)性強(qiang)，出(chu)現違(wei)規(gui)(gui)行為(wei)時，便(bian)于(yu)照(zhao)章執法處罰(fa)。對于(yu)從業(ye)者來講，外(wai)賣(mai)(mai)行業(ye)草莽生長階段結(jie)束，不(bu)能再靠(kao)打擦邊球、混水摸魚(yu)牟利了(le)，要遵(zun)守《辦(ban)法》規(gui)(gui)定(ding)合規(gui)(gui)經營，依靠(kao)精細化(hua)管(guan)理(li)、質量(liang)管(guan)控等防(fang)范(fan)(fan)食品安全(quan)風險，為(wei)消(xiao)費者提供(gong)放心外(wai)賣(mai)(mai)餐食。

線(xian)上線(xian)下一致(zhi)鎖住食品安全關

由于網絡外(wai)(wai)賣依靠線上訂(ding)餐(can)(can)(can)(can)，消(xiao)費者通過(guo)(guo)訂(ding)餐(can)(can)(can)(can)平臺(tai)的(de)(de)(de)圖文介(jie)紹(shao)，獲(huo)知餐(can)(can)(can)(can)館和(he)(he)餐(can)(can)(can)(can)食相關信息，處于信息不(bu)對(dui)稱的(de)(de)(de)劣勢地位，難以辨(bian)別真偽，容易被(bei)(bei)虛假信息欺(qi)騙。《辦法》強調了外(wai)(wai)賣平臺(tai)對(dui)餐(can)(can)(can)(can)飲企業(ye)負(fu)有資格審查和(he)(he)監(jian)(jian)管責任，提高餐(can)(can)(can)(can)飲企業(ye)入駐門檻，對(dui)于負(fu)責送餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)“外(wai)(wai)賣小哥”，提出應(ying)當保持個(ge)人衛(wei)生，使(shi)用安全、無(wu)害的(de)(de)(de)配(pei)送容器，保證配(pei)送過(guo)(guo)程食品不(bu)受污染。類(lei)似外(wai)(wai)賣小哥在廚房顛勺炒菜、偷(tou)吃、偷(tou)喝、吐口(kou)水等個(ge)案(an)，也被(bei)(bei)納入監(jian)(jian)管范疇(chou)，不(bu)留下可乘之(zhi)機。

近年來，監(jian)管(guan)部門(men)和外(wai)賣(mai)平(ping)臺均采取了多項措施(shi)來規范這一(yi)市場。從平(ping)臺聯合自(zi)檢、黑名單制、明廚亮灶、網上(shang)直播(bo)到管(guan)理辦法(fa)出臺，都是針(zhen)對(dui)餐飲(yin)企業(ye)存在的問題，對(dui)食品(pin)安全(quan)進(jin)行(xing)嚴防死(si)守(shou)。有(you)規矩方能(neng)成(cheng)方圓，給網絡外(wai)賣(mai)樹立行(xing)業(ye)標(biao)準、嚴明監(jian)管(guan)規則、嚴格(ge)執法(fa)，不僅是對(dui)消(xiao)費者負(fu)責，維護食品(pin)安全(quan)的必(bi)要手段，也是在肅(su)清行(xing)業(ye)亂象(xiang)，驅逐(zhu)劣幣，讓誠信守(shou)法(fa)者踏踏實(shi)實(shi)賺錢(qian)。