近(jin)期，法國很多超市(shi)的(de)(de)乳制品貨架上，都難覓黃油(you)的(de)(de)身影，取而代之的(de)(de)是購物提示：“不確定期限的(de)(de)黃油(you)緊缺(que)”。據媒(mei)體報道，歐洲已經爆(bao)發(fa)了大面積(ji)的(de)(de)黃油(you)危機，為什么(me)黃油(you)會在突然(ran)之間短缺(que)呢？

據小編了解造成此次黃油短缺危機的原因有些復雜，奶類生產水平的下降加上2016年黃油產量不佳和全球黃油需求的不斷上漲，導致了黃油供應量的減少和批發價格的上升。同時，中國和中東對以黃油為基礎的法式糕點的需求大幅增長也侵蝕了供應。與此同時，在有報道說飽和脂肪并不像人們認為的那樣糟糕之后，西方人也放棄了替代物，“黃油又回來了”。劍橋大學2014年的一份研究得出結論說，沒有“明確的支持證據”鼓勵人們減少飲食中的飽和脂肪。

現在(zai)，糟糕(gao)的后果出現了——糕(gao)點師和面包(bao)師不(bu)(bu)能獲得足夠的批發(fa)黃油來維(wei)持(chi)正常的生產水(shui)平。許(xu)多(duo)法國超市(shi)(包(bao)括(kuo)布列(lie)塔尼或(huo)諾(nuo)曼底等歷史(shi)悠久的黃油生產地區)，不(bu)(bu)得不(bu)(bu)在(zai)空蕩蕩的黃油貨(huo)架上(shang)擺上(shang)帶(dai)有(you)歉意的標簽。

據(ju)記(ji)者了解，在過(guo)去的20個月(yue)(yue)里，法(fa)國的黃油(you)價格漲幅近(jin)200%：2016年4月(yue)(yue)，每噸(dun)黃油(you)價格為2500歐(ou)(ou)元(yuan)(yuan)，約合(he)人(ren)民幣2萬元(yuan)(yuan)，而到了2017年9月(yue)(yue)末，每噸(dun)黃油(you)價格已(yi)經將近(jin)8000歐(ou)(ou)元(yuan)(yuan)。而業內人(ren)士預(yu)計，今年圣誕節(jie)前(qian)，歐(ou)(ou)洲市(shi)場的黃油(you)供需缺口(kou)將達到6萬噸(dun)。