巖耳是什么？巖耳的魅力所在？

巖耳，咋一聽到這個名字，你是不是感覺聞所未聞，見所未見？這是一種生長在懸崖峭壁上的稀有山珍，需要冒著生命危險來采摘，價格因為稀有、難采而水漲船高。巖耳究竟有什么特別之處呢？

 據小編了解，巖耳，又叫石耳，狀如木耳，面為黑褐色，背面呈灰白色，系高山真菌植物。巖耳生長緩慢，“三年長個疤，五年銅錢大，三十年才長巴掌大”。 富有氨基酸、卵磷脂等成分，其藥用功能是預防癌癥、滋陰潤肺和緩和胃腸道出血。近代研究石耳有明顯抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。

 據說采摘黃山石耳是件很艱難的事，黃山山高林密，山上山下溫差大，山民要選擇晴好的天氣，結伴而行，隨身攜帶粗麻繩和特制竹筐等物品，攀懸巖，登陡壁，找到石耳蹤跡后，將粗麻繩一端系在山頂大樹上或穿在山巖石孔中，一端拴在山民身上，進入三四十丈的深谷中去采摘，得來著實不易。

有經驗的巖耳客一般選在秋雨之后，巖耳被水浸泡，即顯眼又易鏟。手氣好的，可采七、八斤。

 石耳要怎么吃呢?石耳燉雞算得上是一道經典菜，采用江南土雞，由于其肉質鮮美、營養豐富，肉、蛋均屬綠色食品，近年來頗受人們青睞。加入堪稱“九華三石”之一的石耳一起小火慢燉，更是具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效，這樣的一道石耳老雞湯難怪會成為饕餮的心頭好。