巧克力行業需做好品牌建設 提升行業整體水平

據小編了解到，近日，2014中國巧克力與可可發展高層論壇在浙江省紹興市召開。會議是由中國焙烤食品糖制品工業協會主辦，紹興啟利興光可可制品有限公司協辦。

 食品藥品監督管理總局食品一司四處主任許曉明、中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳、紹興市袍江經濟開發區管委會副主任趙文棟、啟利興光可可制品有限公司總經理劉建民、中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長趙燕萍等領導出席會議，包括11所生產企業在內的28家企業參與會議。會議由趙燕萍主持。

 中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳首先對紹興市袍江經濟開發區和啟利興光可可制品有限公司對大會的支持表示衷心的感謝。會上，朱理事長向與會代表介紹了當前食品發展的趨勢和相關政策。他提出，企業要練好內功，為迎接新的商機作好準備。

 食品藥品監督管理總局食品一司四處主任許曉明向與會人員介紹了在食品安全方面的要求和巧克力食品生產許可細則修訂原則。

 中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長趙燕萍對中國巧克力市場的發展現狀進行介紹并提出展望，趙理事長將2013 年巧克力及可可的發展和使用情況做了詳細的介紹，并對2014 年的工作提出了要求。她表示，行業要加強自律，提升品牌意識，促進自主品牌建設，提高行業整體水平。她還向與會代表介紹了《食品生產許可QS 》的修訂情況，并向代表提出要及時反映相關意見建議。

 隨后，針對巧克力與可可發展，以下專家發表了精彩的演講：通用國際貿易有限責任公司潘少蕾針對國際可可市場發展概況進行了詳細的介紹；的巧克力專家李建德為與會代表詳細講解了純巧克力制作要點、原料要求及工藝必要性；帕斯嘉（上海）食品添加劑有限公司總經理楊錦建向大家介紹了如何鑒別PGPR 在巧克力中的乳化作用；索斯特（上海）科技信息咨詢有限公司經理伍勝向大家介紹了國際流行的新型巧克力制造設備；AAK 創新經理陳亮向大家介紹了非氫化代可可脂在巧克力中的應用。