為什么西蘭花深受大眾喜愛

西蘭花因為營養價值高深受大眾自愛，一年四季都可以見到西蘭花的身影，在民間西蘭花被稱為“抗癌菜”，但是秋天吃西蘭花，可不止是抗癌這么簡單，經常吃西蘭花，好處多到你想不到。

西蘭花，又名綠菜花。原產于地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

 西蘭花營養非常豐富，每100克的新鮮西蘭花中含有蛋白質3.5~4.5克，其中所含礦物質成分比其他蔬菜均更加全面，另外鈣、磷、鐵、鉀、鋅等含量也非常豐富。其中所含的一定量類黃酮物質，對于高血壓以及心臟病有調節和預防作用。西蘭花的高纖維能夠有效的降低腸胃對于葡萄糖的吸收，降低血糖，有效控制糖尿病。

 含量的維生素c具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

 西蘭花雖然營養價值豐富，但是只有恰當的做法才能的保存西蘭花的營養程度。一整朵的西蘭花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該采用蒸的方式烹調西蘭花。