秋天進補時節怎么能少了這份美食

俗話說(shuo)“秋(qiu)冬進(jin)(jin)補(bu)，來年打(da)虎(hu)”，秋(qiu)天不(bu)僅(jin)是(shi)個豐(feng)收的季節也是(shi)也一(yi)個進(jin)(jin)補(bu)時節，面對各色美(mei)食怎樣才(cai)能(neng)一(yi)飽口腹之欲又能(neng)保證營養健(jian)康呢?

“七月半鴨，八月半芋”，古人認為農歷七月中旬的鴨子最為肥美營養。此時的鴨子肥美不說，秋天食用味甘、性涼的鴨肉，不僅可滋陰(yin)養胃，還可以緩解陰(yin)虛火(huo)旺，起到(dao)祛(qu)火(huo)降(jiang)燥的(de)作用。所以，相比(bi)之下(xia)，豬牛羊等其他(ta)肉類都稍遜一籌。

所(suo)(suo)以秋(qiu)(qiu)季(ji)吃什(shen)么肉(rou)，肯(ken)定是鴨肉(rou)。鴨子富(fu)含營養(yang)(yang)(yang)，不僅享有“京師美(mei)(mei)饌，莫妙(miao)于鴨”“無鴨不成席”之美(mei)(mei)譽，同時也為祖國醫學(xue)所(suo)(suo)稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行(xing)水，養(yang)(yang)(yang)胃生津”。尤其當年新鴨養(yang)(yang)(yang)到秋(qiu)(qiu)季(ji)，肉(rou)質壯嫩肥美(mei)(mei)，營養(yang)(yang)(yang)豐(feng)富(fu)，能及時補充人體必需(xu)的蛋白質、維生素和(he)礦(kuang)物質。同時鴨肉(rou)性寒涼，特別適合(he)體熱上(shang)火者(zhe)食用，所(suo)(suo)以秋(qiu)(qiu)季(ji)食療鴨。

鴨(ya)(ya)肉富含(han)B族維生(sheng)(sheng)素和(he)維生(sheng)(sheng)素e，其脂(zhi)肪(fang)(fang)酸主要是不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸和(he)低(di)碳飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，易于消化。此外，鴨(ya)(ya)肉中的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)不同(tong)于其他動物油(you)，其各(ge)種脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)比例(li)接近理想值，化學(xue)成(cheng)分和(he)橄欖油(you)很(hen)像，有降低(di)膽固醇的(de)作用。

鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)里(li)面含(han)有(you)蛋白質比一般的(de)(de)畜肉(rou)(rou)含(han)有(you)的(de)(de)都(dou)要(yao)(yao)高、除(chu)此(ci)之(zhi)外還含(han)有(you)氨(an)基酸等(deng)多種營養(yang)，因此(ci)孕(yun)(yun)婦(fu)不僅可(ke)(ke)以(yi)食用，而且(qie)還可(ke)(ke)以(yi)讓(rang)母嬰(ying)更健康，并且(qie)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)脂(zhi)肪均勻，更容易讓(rang)身體吸收。鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)里(li)面含(han)有(you)的(de)(de)多種微量元(yuan)(yuan)素可(ke)(ke)以(yi)促(cu)進身體發(fa)育，孕(yun)(yun)婦(fu)吃了能夠令(ling)胎兒補充到生長所需要(yao)(yao)的(de)(de)微量元(yuan)(yuan)素，不過鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)偏(pian)寒，因此(ci)對于有(you)腹(fu)痛腹(fu)瀉以(yi)及感(gan)冒的(de)(de)孕(yun)(yun)婦(fu)不建議多吃，以(yi)免加(jia)重病情。