智能電子叉 幫您檢測鹽的攝入量！

 隨著科技的發展，智能設備已經越來越多，如今人們又要在人體健康和食品上拓寬新的領域。二十世紀初Kempner的研究結果表明，高鹽飲食會產生高血壓，并導致中風和心臟病等，自此，人們便開始對過多的鹽攝入產生擔憂。一直以來，人們都在絞盡腦汁地思考著如何在享受到美味的同時，又減少鹽的攝入量。

如今，一款新的智能電子叉，可以幫你完美解決這一問題…

 這個被稱作“電子調味叉（Electric flavoring fork）”的智能設備由日本東京大學信息研究院Rekimoto實驗室的Hiromi Nakamur及其研究團隊根據仿生學研制而成，專為低鹽及無鹽攝入人群，如高血壓人群量身打造，也是為一個提供全無鹽套餐的“無鹽餐廳”所準備的。

電子調味叉的工作原理

 電子調味叉是通過對舌頭長產生電流刺激，在不攝入鹽的情況下，通過喚起使用者對氣味的記憶而使其感受到咸味。這也是受到“利用電流檢驗舌頭上的味覺細胞是否存活”實驗的啟發，而發明的一項應用，當對舌頭施加電流時，是可以感受到咸味或酸味。

電子調味叉的使用方法

 電子調味叉的把柄內置有充電電池和電路，充一次電可以使用六個小時。手握住叉子把柄，在將食物送入口中的同時，用拇指按下把柄上的按鈕，之后，你的身體將和電動叉組成一個閉合電路，從而產生輕微的電流刺激，然后舌頭可以感知到咸味的虛擬味道。這樣可以享受到與普通食物一樣鮮美的無鹽飲食啦。

 由于咸淡的程度會因個人日常生活飲食習慣及年齡等因素的不同而不同，因此叉子上將電流值分為3檔調節，使用者完全可以根據自己的感受程度和口味喜好來進行調節。

目前，電子調味叉和無鹽菜單，包含沙拉、豬排、炒飯、肉餅和蛋糕等五種食物，已經在日本的一家無鹽餐廳接受試驗。

 可以說，對于無鹽及減鹽攝入人群來說，有了這把電子調味叉可以重新享受到美味食物的快樂。當然，如果除了叉子，筷子甚至碗碟等其他餐具也有相類似的產品出現，也一定會更加有趣。

 此外，電子調味叉不僅可以產生咸味，也可以產生酸味及金屬味，但不能產生甜味。后來在烹飪專家的幫助下也進一步發現，辣椒或洋蔥等調味品對電子叉的味覺感知有促進作用，可以使人更容易感受到咸味。目前，電子調味叉的價格約為2000日元（約122元RMB）。

 其實，自從發現鹽與高血壓等心血管疾病存在一定的關系后，各地區及組織都開始發起限鹽行動或發布相關的限鹽政策。紐約Nine Doors餐廳曾最早于1981年提倡無鹽餐廳，但后來由于餐廳頭年業績慘淡，餐廳只好又改回正常的做餐模式，之后只有顧客要求時才會做無鹽餐。

 進入21世紀，鹽的攝入仍是困擾我們的一個問題。比如在中國，根據《美國醫學會雜志》的報道，即使中國人的平均鹽攝入量自 2000 年以來不斷下降，但仍遠高于世界衛生組織推薦的鹽攝入量。2011 年，在英國曼徹斯特地區的一個小鎮里，由當地議會發起過一項“眼不見心不念”的健康活動，許多店面將鹽瓶從餐廳中徹底拿掉。2015年，紐約市政府頒布新令，要求各大連鎖餐廳將高鹽飲食做出標注，提醒餐顧客。

 因此，如果電子調味叉在未來成功商業化，將會有助于消除人類對鹽攝入過量的擔憂，人們可以毫無顧忌地享受低鹽/無鹽食物帶來的美味