陽澄湖大閘蟹即將新鮮上市！

 “蟹螯即金液,糟丘是蓬萊”、“ 軟玉高聳慢摩戲，香汁滿盈輕吮嘗”、“ 介甲盡為香玉軟，脂膏猶作紫霞堅”，看到這些古人對于大閘蟹的贊美，是不是你早已經蠢蠢欲動了呢?金秋時節，正是張牙舞爪的大閘蟹爬上餐桌的季節，蟹黃肥美、個頭飽滿、肉質細嫩的陽澄湖大閘蟹是螃蟹里的頭籌。距離陽澄湖大閘蟹開捕還有一個多月的時間，相信不少吃貨已經按捺不住了吧。今年的陽澄湖大閘蟹不僅豐產，而且個頭要比往年大上許多。

今年陽澄湖大閘蟹官方開捕日將定于9月20日至25日之間。這意味著，如果大家在官方公布的開捕日之前吃到了所謂的陽澄湖大閘蟹的話，那假冒產品的概率很大。去年是大閘蟹的生產小年，所以價格一路走高，很多市民最關心的是今年陽澄湖的價格行情。據業內人士介紹，今年的產量應該要比去年多，是螃蟹的豐收年。而且從今年的生長情況來看，陽澄湖大閘蟹公蟹的個頭比去年平均增重4至5錢，母蟹平均增重達到3錢。去年一畝產蟹100斤，而今年畝產將不會少于150斤。

 氣候對大閘蟹的生長有著至關重要的作用，如果像去年一樣持續高溫那么大閘蟹會因為高溫缺氧死亡，這對大閘蟹的生長是極其不利的。今年前期雨水充足，雖然白天仍然持續高溫，但是晚上降雨，晝夜有一定溫差，所以有利于大閘蟹的生長。但是如果氣溫偏冷，大閘蟹脫殼會比較少，今年的天氣刺激大閘蟹不斷運動，8月20日左右一次脫殼，已經是第五次脫殼了，所以今年陽澄湖大閘蟹的大塊頭會比較多。

 由于陽澄湖大閘蟹的受歡迎程度，每年假蟹也層出不窮，市民應該如何鑒別陽澄湖大閘蟹的真假呢?據了解，正宗的陽澄湖大閘蟹擁有防偽蟹扣，是一種數碼防偽方法。它是陽澄湖行業協會專用的原產地域保護標志，市民們可以打開防偽專用標識背面中心小圓，內側會出現12位防偽數碼，可以通過網絡、電話、短信等方式查詢大閘蟹的真偽。由于陽澄湖獨特的地理條件導致它的水偏堿性，所以陽澄湖大閘蟹的蟹肉吃起來是帶一點清甜的，大家也可以通過這個方式來辨別陽澄湖大閘蟹的真偽。