離中秋節還有兩個月，月餅已經(jing)早早擺上超市的貨架。

今年(nian)月餅(bing)(bing)界又迎來了新的爆款——龍蝦月餅(bing)(bing)、酸菜牛蛙月餅(bing)(bing)。好不好吃不說(shuo)，人氣是足(zu)夠旺了。

在(zai)杭州，你還買不到這些(xie)奇葩(pa)口味(wei)的(de)月餅(bing)，但超市里還是有一些(xie)月餅(bing)新款。不過，由于(yu)包裝成本的(de)上漲，今年(nian)的(de)盒裝月餅(bing)估計要比去(qu)年(nian)貴10%左右(you)。

提早半月上架

散裝月餅受追捧

在(zai)世紀(ji)聯華、沃(wo)爾瑪等(deng)大(da)型超市，記者看到了(le)散(san)裝的(de)蘇式月(yue)餅和散(san)稱(cheng)的(de)廣式月(yue)餅。據悉，早在(zai)半(ban)個月(yue)前，沃(wo)爾瑪上架了(le)阿根發、聚(ju)香園、甜蜜情、嘉品麥豐等(deng)品牌的(de)月(yue)餅。

杭州的采芝(zhi)齋和知(zhi)味(wei)觀筒(tong)裝(zhuang)月餅(bing)也擺上了世(shi)紀(ji)聯華的貨架。采芝(zhi)齋白(bai)果(guo)、五仁、黑芝(zhi)麻餡的15元(yuan)(yuan)一(yi)筒(tong)；火(huo)腿餡略貴，18.2元(yuan)(yuan)一(yi)筒(tong)。知(zhi)味(wei)觀椒鹽(yan)、白(bai)果(guo)餡的18.8元(yuan)(yuan)一(yi)筒(tong)……世(shi)紀(ji)聯華五洲國際店的采購經(jing)理告訴記(ji)者，今年的月餅(bing)早(zao)在7月10日已(yi)經(jing)上架，不過都(dou)是散裝(zhuang)月餅(bing)，禮盒裝(zhuang)的還要(yao)過一(yi)段時間。

在百(bai)味聚(ju)總經理李君看(kan)來，今(jin)(jin)年(nian)(nian)各大月(yue)餅(bing)品牌(pai)之所以早(zao)往年(nian)(nian)半個月(yue)進入市場，有兩大原(yuan)因，一是去年(nian)(nian)月(yue)餅(bing)廠家減產(chan)導致(zhi)月(yue)餅(bing)脫銷，今(jin)(jin)年(nian)(nian)不少(shao)企業(ye)增(zeng)產(chan)，競(jing)爭(zheng)激烈(lie)；二是今(jin)(jin)年(nian)(nian)中(zhong)秋節和(he)國慶(qing)節重疊，對月(yue)餅(bing)銷售有影響，大家都想早(zao)點進入市場，搶奪先機。“賣場里進去得越早(zao)，位置越好，銷量自然大了。”

 今年的月餅(bing)又流行哪(na)些花樣了？李君說，蛋黃酥(su)是今年的“家家必備”，另外，口感清新的月餅(bing)也很(hen)受歡(huan)迎。比(bi)如百味聚今年推(tui)出了凈(jing)素餡的（龍井綠茶(cha)等）。

下周，華潤(run)萬家即(ji)將上架(jia)禮盒裝(zhuang)月(yue)(yue)(yue)餅。采購部謝經理(li)透露，今年禮盒裝(zhuang)月(yue)(yue)(yue)餅中(zhong)，會(hui)有(you)流(liu)心月(yue)(yue)(yue)餅、冰皮月(yue)(yue)(yue)餅等，口感更清淡、細膩。

“健(jian)康(kang)是個人消費者當下比較(jiao)關心的(de)，購(gou)買時也較(jiao)過(guo)去(qu)更理性。”李(li)君表示(shi)，過(guo)去(qu)，禮盒(he)裝月(yue)(yue)餅(bing)(bing)更好(hao)賣，和散裝月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)市場占有(you)率比為7:3，而(er)現在，散裝月(yue)(yue)餅(bing)(bing)反而(er)更好(hao)賣，市場占有(you)率也變成(cheng)了5:5。“目前(qian)禮盒(he)裝賣的(de)是100元(yuan)左右的(de)。”

紙張成本不斷上揚

盒裝月餅要貴一成左右

今年，盒裝月餅恐怕又要漲價了。

7月剛剛漲過一輪價(jia)(jia)的造(zao)紙(zhi)(zhi)行業(ye)，8月剛開始又有晨鳴紙(zhi)(zhi)業(ye)等(deng)6家造(zao)紙(zhi)(zhi)廠漲價(jia)(jia)，包裝紙(zhi)(zhi)、文(wen)化紙(zhi)(zhi)等(deng)產(chan)品的漲價(jia)(jia)幅度在100元(yuan)/噸到200元(yuan)/噸。數據(ju)顯示，2016年(nian)(nian)年(nian)(nian)底以來，銅版、雙膠(jiao)、白(bai)卡紙(zhi)(zhi)價(jia)(jia)格穩步(bu)上行，其中瓦楞(leng)紙(zhi)(zhi)價(jia)(jia)格漲幅高達(da)50%，是漲價(jia)(jia)最猛的紙(zhi)(zhi)品。

而(er)在(zai)盒(he)裝(zhuang)月(yue)餅的(de)(de)成(cheng)本組成(cheng)中，包裝(zhuang)盒(he)占到40%左右。“盡(jin)管面粉、白糖也有一(yi)定程度的(de)(de)上(shang)漲(zhang)(zhang)，但是(shi)包裝(zhuang)盒(he)的(de)(de)成(cheng)本上(shang)漲(zhang)(zhang)最明顯，漲(zhang)(zhang)了至少20%。這(zhe)樣一(yi)來，盒(he)裝(zhuang)月(yue)餅的(de)(de)整體(ti)價格也要上(shang)漲(zhang)(zhang)10%左右了。”不過(guo)，李君也表示(shi)，一(yi)些(xie)餡料成(cheng)本的(de)(de)下降，也能折中掉一(yi)些(xie)上(shang)漲(zhang)(zhang)的(de)(de)成(cheng)本，比如拿(na)蓮蓉來說，今年(nian)是(shi)蓮子的(de)(de)一(yi)年(nian)，往年(nian)五六萬元一(yi)噸，今年(nian)只需三四萬元，降價30%～40%。

當然(ran)，不(bu)排除(chu)一些品牌為了(le)搶(qiang)占市(shi)場份額，寧愿(yuan)壓縮利(li)潤空間，不(bu)漲價的。

“消(xiao)費者的需(xu)求(qiu)變(bian)了，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)越來(lai)越難賣，我們也在(zai)想辦法拓(tuo)展(zhan)。”李(li)君介紹(shao)，定制(zhi)、為電商代(dai)加工成(cheng)了月(yue)(yue)餅(bing)(bing)企業的“新(xin)路子”，比如百味(wei)聚有60%的產量(liang)來(lai)自代(dai)加工。“一(yi)個月(yue)(yue)餅(bing)(bing)里(li)有10克濕燕窩(wo)，一(yi)盒8個月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，賣300多塊錢。這(zhe)在(zai)賣場里(li)是不太會(hui)有消(xiao)費者買單的，但(dan)是在(zai)賣燕窩(wo)的店里(li)可以。”李(li)君說。