高端酸奶市場火熱 促使乳企加速布局

相比普通酸奶，功能性、飲用型酸奶是因消費升級而開拓的新市場，目標消費者直指中產階層。眾乳企也是通過高端產品創新布局，搶占健康消費市場。

 不久前，朱小姐發現自己上班的寫字樓大廳里多了臺某品牌的奶制品自動售賣機，她發現隨著氣溫升高，里面的酸奶數量下得蠻快的，尤其是添加了水果或者谷物等的酸奶。有數據顯示，2016年，消費者在常溫與低溫酸奶品類的消費支出分別比上年增長43.1%、9.7%，銷售增速領漲整體乳品市場。因此，眾多乳企紛紛加碼高端酸奶業務。

高端酸奶價值在于添加菌種

 在市場調查時發現，高端酸奶大多添加健康的概念和元素，如或添加谷物，或水果，或芝士，或益生菌等。這些酸奶產品標識讓人眼花繚亂，有按地域分類的，什么滇式風味、蒙古族風味、日式、希臘式、丹麥式、保加利亞式、烏克蘭風味等;也有按添加物分類的，什么海鹽味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、蘆薈果粒味、抹茶青蘋果味等，還有按添加的菌種分類的，乳桿菌、益生菌等等。有了這些不同添加，自然價格也不便宜，同等容量的酸奶售價約是普通酸奶零售價格的5-8倍，一杯200克的“高端酸奶”價位通常在10元左右。

 “酸奶最重要的營養價值在于添加的菌種，菌種不同，營養價值不同。菌種多自然售價也會高一點。”業內人士這樣告訴記者，目前酸奶是整個乳制品行業增長最快的子品類，2012年-2014年，酸奶單價年均增長13.5%，其中7%-9%來自于高端產品的推出和普及；一二線城市酸奶的市場增速達10%-20%，三四線城市則高達30%-40%。

 有數據顯示，2016年，消費者在常溫與低溫酸奶品類的消費支出分別比上年增長43.1%、9.7%，銷售增速領漲整體乳品市場。Euromonitor數據顯示，2016年中國酸奶市場規模已超過1000億元；消費升級和健康消費助力酸奶銷量快速增長，預計2020年將達1900億元。

市場前景促使乳企加速布局

 相比普通酸奶，功能性、飲用型酸奶是因消費升級而開拓的新市場，目標消費者直指中產階層。眾乳企也是通過高端產品創新布局，搶占健康消費市場。

 據伊利集團負責人介紹，酸奶市場發展有很大的市場空間，通過不斷完善經銷商布局，拓展縣、鄉鎮市場，能為自身帶來酸奶市場發展。他們2013年底正式推出高端酸奶品牌安慕希希臘酸奶，三年間安慕希實現了跳躍式的增長，以優勢成長為品類，占據40%以上的市場份額，也帶動了整個品類的快速發展。截至2016年12月，常溫酸奶安慕希的銷售額同比去年增長106.7%，穩居常溫酸奶。

 同時，2016年，伊利低溫酸奶也繼續保持穩定增長態勢，銷售額和銷售量同比提升份額處于行業位置。其中，核心子品牌“暢輕”持續保持地位，全年保持25%以上的良好增速，在高端益生菌市場占有率持續穩固提升，穩居高端益生菌酸奶品類市場份額位置。2017年，安慕希攻堅克難，全球首創推出常溫高端顆粒及高端暢飲型希臘風味酸奶，滿足了消費者更多在途即飲的美味需求。

 而蒙牛乳業2016年年報則顯示，去年酸奶業務為蒙牛貢獻了約149億元，相比2015年的115億元同比增長近三成，而同期常溫奶的增速僅有約12%。今年4月，蒙牛以高端白奶品牌“特侖蘇”為背書加碼酸奶領域，正式推出特侖蘇酸奶。

 今年味全優酪乳全線產品升級，品牌更名為味全慢發酵優酪乳，并升級包裝推出六大系列；而光明乳業(600597,股吧)也于2016年9月開始布局高端新品，推出國內款添加芝士的芝打酸奶和高端低溫酸奶賞味酪乳。

奶粉新政倒逼乳企細分市場

 讓各大乳企加快布局酸奶市場的另外一個原因，是奶粉新政規定的截止日期不斷逼近，在2018年1月1日之后，國內生產銷售的嬰幼兒配方產品必須獲得奶粉配方注冊申請，而每家企業原則上不超過3個配方系列9個配方產品，因此挖掘新的經濟增長點成為重中之重。

 產品細分市場上，常溫酸奶潛力，呈現爆發式增長，2016年市場規模約200億，同比+54%。但低溫酸奶受冷鏈保鮮限制緩慢發展，增速在5%~15%。目前，酸奶行業集中度較高，蒙牛、伊利、光明三分天下。相比美國CR3乳企酸奶市占率達70%，中國酸奶市場CR3為56%。國內幾家大企業的市場占有率近三分之二，剩下三分之一的市場由中小型酸奶企業瓜分。

 在幾大電商平臺發現，還有不少區域性的中小型酸奶企業也有各自拳頭產品，如北京和潤的鮮果清清發酵乳、廣東燕塘的風味發酵乳、衛崗“淳”系列，加上進口的產品，品牌多達四十多個。一定程度上來說，最終受益的是廣大消費者，能夠品嘗到更多口味好、性價比高的酸奶。