功能性碳水化合物：補充能量 保持健康

 當下，肥胖已成為大多數發達普遍關注的健康問題。雖然亞洲的肥胖人口比例低于全球平均水平，但亞洲人口的體質指數（BMI）卻呈現出隨著收入增加而逐年上升的趨勢。

碳水化合物一直被認為是導致超重和肥胖的罪魁禍首，低碳水化合物飲食也因此成為了一種飲食時尚，然而這存在一定的誤區。

 根據世界衛生組織的建議，人每天所需的能量應主要來自碳水化合物（55%—75%），因此，消費者在考慮碳水化合物對體重控制的影響之前，應該先考慮其對身體健康的重要性。

 科學界廣泛認為，低生糖指數的碳水化合物食物有體重管理或減少體脂量的作用。例如膳食纖維類的菊粉、低聚果糖、糖醇等，均是低生糖指數的碳水化合物類。

 在各類碳水化合物中，大多數熟淀粉質食品和食糖都是可完全吸收的碳水化合物。這類碳水化合物能完全轉變為能量（4 kcal/g），在體內快速轉化為葡萄糖，導致血糖水平和胰島素水平快速上升。

 有些碳水化合物類耐吸收，例如異麥芽酮糖，由于連接其葡萄糖分子和果糖分子的分子鍵是非常牢固的，它的消化和吸收需要更長的時間，轉化成能量的時間長，血糖生成得平緩。

 糖醇類的碳水化合物，與食糖口感相似，但能量（2 kcal/g）只有后者的一半，因此是無糖或低糖產品的理想配料。

 消費者需要正確認識營養物的攝取體重管理的作用，不能被錯誤的健康觀念和流行的飲食方式所誤導。在了解碳水化合物的營養作用后能發現，真正重要的不是攝入了多少碳水化合物，而是攝入了什么樣的碳水化合物。所幸越來越多的消費者已經開始去了解營養知識，利用健康飲食管理體重。

 這種情況下，食品和飲料制造商必須去思考如何在滿足消費者健康需求的同時，不影響產品的口感。功能性碳水化合物類為食品和飲料制造商提供了解決方案，讓他們可以在保持產品口感和質感的同時，為產品增加健康價值，讓消費者用健康甜食犒勞自己。