如今人們的生活水平提高了，肥胖人群也在逐漸增多，中國人越來越胖了。無糖飲料能拯救越來越胖的中國人嗎？下面我們一起來了解一下吧！

 根據權威醫學期刊《柳葉刀》2016 年發布的一全球成年人體重調查報告，中國肥胖人口已達 9000 萬，超過美國成為全球肥胖人數最多的。

 被稱為「中國最胖小孩」的小豪，3 歲體重已達 120 斤除了中國，全世界的胖子也越來越多了，世界衛生組織的數據顯示，1975 年以來全球的肥胖人數增長近三倍，這意味著地球上的胖子數量已經比瘦子多了。

編者注：這里的「胖子」均指超重和肥胖人群，「瘦子」指的是營養不良者。

 更可怕的是，跟體重一起飆升很可能不是工資，肥胖和超重已經成為全球引起死亡的第五大風驗，全球每年「胖死」的人至少 280 萬。

越來越多的肥宅開始養生，年紀輕輕泡著枸杞端著保溫杯，「肥宅快樂水」可樂的銷量連年下跌。

 另一方面在忙碌和壓力面前，只有食物能最快填補空虛，一集《風味人間》沒播完，外賣已經送到了家門口。

 擔心高糖食物引起肥胖和不愿割舍的口腹之欲成為現代人的一大矛盾，而這種消費需求也被越來越多商家看到。

 可口可樂推出多款無糖可樂，喜茶等網紅奶茶紛紛用上了低卡糖，一大批創業公司興起，試圖研發出不影響口味同時又低卡的代糖。

 這些無糖飲料和低卡代糖，有不少是商家的營銷手段，但是代糖確實有可能在未來為對抗肥胖作出一些貢獻。

無糖飲料的時代來了

 其實近幾年可口可樂等廠商頻頻推出無糖/低糖等主打健康的飲料實屬無奈。一方面隨著人們消費觀念改變，碳酸飲料市場不斷萎縮，2017 年美國市場碳酸飲料銷售量更創下歷年新低。

美國碳酸飲料人均消費量走勢

 另一方面，全球多個開始向高糖飲料征收糖稅，可口可樂等碳酸飲料大戶被進一步打擊，漲價會讓銷量下降，不漲價利潤縮水，總之碳酸飲料越來越不好賣了。

 過多攝入糖分會導致肥胖已經不需要多證明，可由于糖類能刺激大腦分泌多巴胺產生愉悅感，因此嗜糖本是人類的天性，要跟人的天性對抗是很難的。

 所以零度可樂和健怡可樂這類無糖可樂一直不被消費者青睞，很大原因和口味有關，畢竟喝可樂的人一開始不是沖著健康去的，希望喝得健康的人也不會去喝可樂。

 沒有甜味的無糖可樂注定難以形成原有規模的市場，可口可樂也意識到這一點，因此一直希望把無糖可樂的口味做得盡可能接近原味可樂，關鍵在于找到合適的代糖。

 可口可樂選擇了甜葉菊，一種天然的甜味劑。2013 年可口可樂首次推出了使用甜菊葉制成的低糖低卡可樂——可口可樂 Life（Coca-Cola Life），因為瓶子的顏色，也被稱為 「綠色版」可口可樂。

 2017 年推出了號稱有史以來最接近經典可樂口味的無糖可樂 Coke No Sugar，取代零度可樂（Coke Zero）成為主推的無糖可樂。

 去年甜味 來自甜葉菊的無糖可樂，也是升級本的 Coca-Cola Life，可口可樂表示新配方解決甜葉菊給可樂帶來的后苦味的問題，口味遠超同類產品。

 這些改良版的無糖可樂也開始被更多消費者接受，根據可口可樂 2018 年財報，盡管「肥宅快樂水」依然是主要收入來源，但以 Coke No Sugar 已經成為新的增長引擎。

無糖陷阱

 這些無糖可樂讓可口可樂和百事可樂等飲料商扭轉可樂有害健康的形象，人們也開始相信喝無糖可樂會比喝普通可樂攝入更少糖分和熱量，從而更有利于減肥。

 不過這很可能是個幻覺，有不少研究都顯示，代糖未必比真糖更健康，飲用無糖可樂甚至會讓人更容易發胖。

 一項 2013 年發表于《美國臨床營養學雜志》（AmericanJournal of Clinical Nutrition）的報告對 66118 名女性進行了長達 14 年的研究調查后顯示：長期攝入含有人工甜味劑的飲料更易誘發肥胖及 2 型糖尿病。

 在動物實驗中，被喂食人工甜味劑的小白鼠食量增加且新陳代謝變得更加緩慢，兩周內增漲了 14% 的身體脂肪。大量的人群觀察研究也發現，長期飲用無糖可樂的人肥胖率高出了 200%。

 最近發表在《英國醫學周刊》（BMJ）的一項新研究，在對近 1.4 萬名受訪者的甜味劑攝入量與體體重指數等多項身體指標之間的相關性進行監測后發現，使用甜味劑代替糖分和正常攝入糖分的人相比體重并沒有顯著變化。

 盡管如此，無糖可樂確實能讓不少人減輕喝可樂的罪惡感，讓消費者感覺自己在處于一種相對健康的生活方式，這股「無糖飲料」的潮流也在延續到這兩年興起的眾多網紅奶茶中。

 比如喜茶推出了使用低卡甜菊糖的的飲品，據稱比正常奶茶降低 90% 熱量，奈雪の茶也傳出也準備推出類似的代糖產品，此外 CoCo 都可、一點點也都在測試用 L-阿拉伯糖來代替普通糖。

 其實這些奶茶一直有提供無糖、三分糖、七分糖等不同甜度的選項，但《南方都市報》對 20 款無糖奶茶測試后，卻發現其中 14 款含有糖分，甚至比微糖或含糖量沒有特殊要求的奶茶還要高。

 上海市消費者權益保護委員會在一次奶茶抽檢中也得到類似的結果，所謂「少糖」和「三分糖」只是商家的營銷策略，一些號稱「無糖」的奶茶含糖量達到了 50 克。

 按照《中國居民膳食指南（2016）》建議，人體每天糖的攝入量不應該超過 50 克，控制在 25g 以下，但只要一杯奶茶（哪怕是「無糖」），能達到人體糖分攝入的上限。

 可以說，從無糖可樂到無糖奶茶，目前市面上無糖飲料別說幫你減肥，分分鐘讓你在心安理得中再胖幾圈。

代糖的未來，或許真的能對抗肥胖

為什么像甜菊糖這樣的明明卡路里和熱量要低得多的代糖，卻對減肥起不了什么作用？

 這里需要先簡單了解一下人體變胖的原理，三度獲得美國科學作者獎的 Gary Taubes 在《我們為什么會發胖？》一書中指出，肥胖歸根結底是由激素失衡，而不是卡路里失衡造成的，這里的激素指的是胰島素。

 簡單來說，糖類的攝入會促進胰島素分泌，從而影響脂肪代謝使我們發胖。甜葉菊等代糖雖然不是糖，但也能讓身體誤以為已經攝入了糖分，向新陳代謝系統發出分泌胰島素的指令，最終結果和攝入糖分沒太大區別。

 不過這個問題正在被解決，去年在倫敦舉行的未來食品技術峰會，有多家初創企業展示了新的代糖產品和解決方案，食品科技的發展讓代糖擁有了更多可能性。

 以色列的初創企業 Amai Proteins 從一種熱帶植物中提取出甜味蛋白，這種甜味蛋白的甜度比白糖高幾千倍，但不含卡路里，創始人 Ilan Samish 將其稱之為「世界上最甜的物質」，0.375 毫克甜度相當于一茶匙糖。

 更重要的是，這種甜味蛋白不會像甜葉菊一樣引起胰島素反應，也被證明不會對身體微生物組、肝臟腎臟代謝造成不良影響。

 目前 Amai Proteins 已經和被百事可樂收購的的 Soda Stream 合作推出了無糖蘇打水，并與達能和施特勞斯合作將這種甜味蛋白推廣到更多飲料和乳制品中。

 其實甜味蛋白在上世紀 70 年代已經被發現，但一直沒有沒廣泛應用，很大原因是成本太高了，以比較常見的索馬甜為例，市場價格達到 700 萬/噸，幾乎是蔗糖的 1300 倍，此外可提取甜味蛋白的植物稀少、產地偏遠也限制了量產的難度。

 Amai Proteins 則通過一種 CPD（Computational Protein Design）技術重新編碼了甜味蛋白的 DNA 序列，使其可以通過酵母大量生產，大大降低成本。

 類似 Amai Proteins 這樣創新代糖工藝的公司不止一家，食品科技公司 Unavoo 開發出一款叫 Heylo 的產品，加入了含有甜葉菊和金合歡樹的可溶性膳食纖維，已經在飲料、番茄醬、乳制品中進行測試。

 一家叫做 Better Juice 的初創公司開發了一種新的酶技術，能將橙汁中 80% 的糖分轉化為膳食纖維，雖然會略微降低果汁甜度，但幾乎不改變口味和香氣。

 而以色列的初創公司 DouxMatok 利用惰性礦物質二氧化硅作為糖分子的載體，能在保留原有甜味的同時減少 40 % 的糖含量，目前 DouxMatok 已經與歐洲的糖生產商 Südzucker 建立了合作伙伴關系，準備將這項技術推出市場。

無糖飲料未必能減肥，但越窮越胖是真的

 如果這些新的代糖技術能夠被應用到更多無糖飲料里，那些無糖可樂和無糖奶茶也可以不再只是一個營銷噱頭，但即便如此也未必能讓更多肥宅瘦下來，正如愛范兒此前一篇文章所說：

減肥這件事已經被無數次證明過，沒有捷徑可走，沒有人在家中躺，肉在床上甩的好事。

 更令人絕望的是，已經有研究指出有意識地少吃多動其實也不一定能解決肥胖問題或預防發胖。除了生理原因，肥胖還受到如來自社會層面的更多因素的影響。

 《紐約時報》一篇文章指出，過去幾十年中國一直提倡「鍛煉是減肥方式」，卻較少提及減少攝入高熱量垃圾食品和含糖飲料的重要性，有可能是受到了一個叫做國際生命科學研究所的機構影響。

 這一機構從 90 年代開始贊助國內各種肥胖主題的研討會，而這家機構背后的金主其實是可口可樂、麥當勞和肯德基等多家「垃圾食品」企業。

 而不少調查顯示，中低收入人群反而更容易肥胖，因為這些人是炸雞漢堡等廉價高卡路里食物的主力軍，而唾手可得的外賣很多打工一族的選擇，這也是為什么我們越窮，可能越容易發胖。

但無論如何，更加健康的無糖飲料正在成為新的潮流，即便這世界上的胖子依然越來越多。