白果的功效與作用，白果的食用方法有哪些？

　　白果是人們日常生活中常吃的食品，營養豐富，那么你知道白果的好處嗎？下面小編為大家介紹白果的功效與作用及食用方法。

　　白果的基本介紹

　　別名：銀杏、銀杏果、公孫樹子、公孫果

　　禁忌人群：五歲以下小兒、有實邪者不可服用。白果有小毒，不宜多食常食。

 　　適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜肺結核咳嗽、老人虛弱哮喘者；婦女體虛白帶多，中老年人遺 精白濁，小便頻數，小兒遺尿者。

 　　白果，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時采收，除去肉質種皮外層，稍蒸或略 煮后，烘干。個如杏核大小色潔白如玉，過食易引起腹泄。

 　　銀杏是現存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學家常把銀杏與恐龍相提并論，并有植物界的大熊貓 之稱。銀杏屬于干果類，在諸多的干果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和藥用。

　　白果的功效與作用

　　味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。

　　1.抗衰老

 　　銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供 血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。

　　2.保護肝臟

 　　銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘 、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

　　3.防治心血管疾病

 　　種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退 等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

　　白果的營養價值

 　　白果果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿卜 素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治 咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。其毒性成分為白果酚。

　　白果的選購

 　　干燥的種子呈倒卵形或橢圓形，略扁，長徑1.5～2.5厘米，短徑1～1.8厘米。外殼（種皮）白色、灰 白色至淡棕黃色，平滑，堅硬，邊緣有2條棱線盤繞，頂端漸尖，基部有1~2個圓點狀種柄痕。殼內有長而 扁圓形的種仁，剝落時一端有淡棕色的薄膜。種仁淡黃色或黃綠色，內部白色，粉質。中心有空隙。靠近 頂端有子葉2枚或更多。氣微，味甘、微苦澀。以外殼白色、種仁飽滿、里面色白者佳。

　　白果的食用方法

 　　銀杏不可生食。熟食也不能過多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。銀杏主要有炒食、烤食、煮 食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

 　　銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。銀杏毒有溶血作用，服用量過 大，易中毒，生品毒性更大，而以綠色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞，故本品熟用 毒性小，若做為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。一般中毒癥狀為惡心嘔吐， 腹痛腹瀉，發熱，煩躁不安，驚厥，精神萎頓，呼吸困難，紫紺，昏迷，瞳孔對光反應遲鈍或消失。