2017年度中國飲品冷飲產業報告中顯示，全球飲品行業增(zeng)長(chang)趨(qu)勢(shi)(shi)(shi)走(zou)弱(ruo)，值得(de)注(zhu)意的(de)是(shi),消費(fei)新場景呈快(kuai)速增(zeng)長(chang)趨(qu)勢(shi)(shi)(shi)。另(ling)外,對(dui)于年(nian)輕消費(fei)者市場的(de)爭奪非常激烈,產品的(de)年(nian)輕化成為行業的(de)主要發展趨(qu)勢(shi)(shi)(shi)之一。

6月(yue)10日,《2017年(nian)(nian)度中國飲品冷飲產業報告(gao)》發布。2017年(nian)(nian)1-4月(yue),中國軟飲料的產銷增長4%,啤酒產銷略有(you)下降,但由于白糖、PET粒(li)子等主要原物料價格(ge)上漲,交通整治等導致運費上漲,毛(mao)利率出(chu)現下降。

報(bao)告是由上(shang)海(hai)市(shi)飲品(pin)行(xing)業(ye)協會聯合上(shang)海(hai)市(shi)東方世紀消費(fei)品(pin)發展(zhan)促進中心(xin)共同(tong)發布(bu)。報(bao)告指(zhi)出了全球飲品(pin)行(xing)業(ye)走弱的(de)(de)(de)趨勢,兩大飲品(pin)巨頭可(ke)口可(ke)樂(le)(le)和(he)(he)百事2016年(nian)的(de)(de)(de)銷售額同(tong)比分別出現5.49%和(he)(he)0.4%的(de)(de)(de)下滑,其中,可(ke)口可(ke)樂(le)(le)的(de)(de)(de)凈(jing)利潤同(tong)比下降(jiang)11.25%,為(wei)62.57億(yi)元。

而中(zhong)國(guo)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)行業(ye)也(ye)是增(zeng)(zeng)(zeng)長緩慢(man),2016年(nian),中(zhong)國(guo)軟飲(yin)(yin)料產量1.8億(yi)噸,同比微增(zeng)(zeng)(zeng)1.9%;啤酒行業(ye)累計(ji)產量4506.4萬千升(sheng),同期下降4.4%;冷(leng)(leng)凍飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(冷(leng)(leng)飲(yin)(yin))產量維(wei)持在(zai)300萬噸左右。19家(jia)在(zai)主(zhu)(zhu)板與新三板上(shang)市的(de)(de)中(zhong)國(guo)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)企業(ye)中(zhong),2016年(nian)僅有(you)7家(jia)企業(ye)業(ye)績(ji)呈現增(zeng)(zeng)(zeng)長,且增(zeng)(zeng)(zeng)幅均低于(yu)15%,有(you)12家(jia)企業(ye)的(de)(de)營(ying)收出現下滑。飲(yin)(yin)品(pin)(pin)大(da)佬——康師傅,2016年(nian)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)業(ye)務(wu)收入為338.35億(yi)元(yuan),同比減少(shao)6.49%;黑牛食品(pin)(pin)由(you)于(yu)高額虧損(sun),剝(bo)離了食品(pin)(pin)飲(yin)(yin)料業(ye)務(wu),營(ying)收同比下降65.29%;主(zhu)(zhu)營(ying)“銳澳”預調酒的(de)(de)百潤股(gu)份面臨著巨大(da)的(de)(de)去庫存壓力,渠道(dao)的(de)(de)優化調整以及管理銷售費(fei)用(yong)的(de)(de)增(zeng)(zeng)(zeng)加,業(ye)績(ji)同比減少(shao)63.26%。

弱(ruo)市情況下,飲(yin)(yin)品(pin)(pin)企業(ye)(ye)開始追求穩健,2017年(nian)(nian)推出的(de)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)新品(pin)(pin)數量大(da)大(da)不及往年(nian)(nian),與(yu)上年(nian)(nian)同(tong)(tong)期相(xiang)比(bi)要減少30%以上。上海市飲(yin)(yin)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)協會(hui)常務副會(hui)長(chang)兼《快消品(pin)(pin)》全(quan)媒體主編陳杰認為(wei),這是(shi)因(yin)為(wei)新品(pin)(pin)投(tou)入(ru)巨大(da),而成功的(de)概率不高,企業(ye)(ye)更多地采用了謹慎(shen)策(ce)略。同(tong)(tong)時,并購(gou)回歸到理(li)性,今年(nian)(nian)1-5月,中國飲(yin)(yin)品(pin)(pin)的(de)主要資本并購(gou)事(shi)件共5起,相(xiang)較于上年(nian)(nian)同(tong)(tong)期的(de)13件,數量明顯減少。而去年(nian)(nian)底(di)宣布(bu)的(de)可口(kou)可樂裝瓶廠分(fen)別出售給中糧和太古,在2017年(nian)(nian)實現平穩交接。

 值得注意(yi)的是,消費新場(chang)景快速(su)(su)增長(chang)。在全國一(yi)、二線城(cheng)市戶(hu)外飲(yin)(yin)料市場(chang),2016年現(xian)制飲(yin)(yin)品的金額貢獻已達到(dao)45%,其滲透率(lv)達到(dao)66%。而(er)現(xian)制飲(yin)(yin)品的平均價格為(wei)每(mei)杯(bei)15.2元,遠高于包裝飲(yin)(yin)料的3.8元一(yi)瓶;而(er)打球冰(bing)(bing)淇淋和冰(bing)(bing)淇淋店(dian)的發(fa)展速(su)(su)度要(yao)高于傳統(tong)的冰(bing)(bing)淇淋,以“網紅”喜(xi)茶、DQ冰(bing)(bing)雪(xue)皇后(hou)、CoCo都可等為(wei)代(dai)表的現(xian)制飲(yin)(yin)品(冷飲(yin)(yin))發(fa)展態勢不錯,餐(can)廳、咖啡店(dian)、健身(shen)房(fang)(fang)、面包房(fang)(fang)等已成(cheng)為(wei)新的消費場(chang)景。

另外,對(dui)于年(nian)輕(qing)(qing)消(xiao)費者的(de)(de)爭奪(duo)異常激烈,品(pin)(pin)牌(pai)和產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)年(nian)輕(qing)(qing)化成為行業的(de)(de)主要發展趨勢(shi)之一。比(bi)如:統一旗下(xia)的(de)(de)“小茗同學”與騰訊(xun)旗下(xia)QQfamily合(he)作(zuo),農(nong)夫山泉果味飲(yin)料則(ze)與網絡手(shou)游《陰陽(yang)師》合(he)作(zuo),康師傅則(ze)充分利用NBA這(zhe)個大(da)IP的(de)(de)價值等;味全(quan)創(chuang)新與消(xiao)費者的(de)(de)“對(dui)話模式”,繼“理由瓶”之后順勢(shi)推出(chu)“Hi瓶”、“拼(pin)字瓶”,還與熱門(men)IP合(he)作(zuo),推出(chu)定制版(ban)臺(tai)詞瓶及合(he)作(zuo)版(ban)包裝(zhuang)桃汁,通過借勢(shi)營銷(xiao),實現品(pin)(pin)牌(pai)共(gong)振;東鵬特飲(yin)也開(kai)啟了(le)一系列(lie)品(pin)(pin)牌(pai)年(nian)輕(qing)(qing)化的(de)(de)營銷(xiao),提(ti)出(chu)了(le)“年(nian)輕(qing)(qing)要醒(xing)著(zhu)拼(pin)”的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)主張(zhang);啡(fei)檸啡(fei)柚(you)咖啡(fei)飲(yin)料消(xiao)費群體(ti)定位于18-35歲,追求高品(pin)(pin)質、高品(pin)(pin)味,有個性、有特質的(de)(de)新時(shi)尚主義(yi)都市年(nian)輕(qing)(qing)人。