西藏甜茶和臧面即將出臺統一標準

甜茶和臧面是(shi)西藏市民(min)生活中不(bu)可缺少(shao)的飲食(shi)，進入旅游旺季后，甜茶館與藏面館遍布城市與村落的大街(jie)小巷(xiang)，受眾面廣、消費群大，那么如何(he)保障(zhang)廣大人(ren)民(min)群眾吃得(de)放心(xin)(xin)、吃得(de)安心(xin)(xin)，確保百姓“舌尖”上的安全(quan)呢？

部分地區的甜(tian)茶(cha)館、藏面(mian)(mian)館的食品安(an)全(quan)(quan)狀況調研(yan)已于近日完成，此(ci)次調研(yan)，為盡快出(chu)臺甜(tian)茶(cha)與(yu)藏面(mian)(mian)統一標準，規范甜(tian)茶(cha)館、藏面(mian)(mian)館餐飲服務環節食品安(an)全(quan)(quan)日常(chang)監管(guan)打下了基礎(chu)。

【調研】

拉薩等(deng)三市共檢查 甜茶（藏面）館(guan)80余(yu)家(jia)

自治(zhi)區食(shi)(shi)藥監(jian)局(ju)相關負責人告訴記(ji)者，此次重(zhong)點對拉薩(sa)、日(ri)喀則和(he)林芝三市的(de)甜(tian)茶館和(he)藏面(mian)(mian)館食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)狀(zhuang)況進行調研。“在西藏，甜(tian)茶館、藏面(mian)(mian)館星羅棋布，消費(fei)人群較(jiao)多，甜(tian)茶館、藏面(mian)(mian)館的(de)食(shi)(shi)材是否衛(wei)生(sheng)、安(an)全(quan)，操作是否規范，關系(xi)著普通(tong)百(bai)姓‘舌(she)尖’上的(de)安(an)全(quan)，這也是我們啟動甜(tian)茶、藏面(mian)(mian)餐(can)飲食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)狀(zhuang)況調研的(de)主要(yao)原因。”該負責人說道。

據記(ji)者了解，此(ci)(ci)次調研以大(da)中(zhong)型、連鎖甜茶（藏面(mian)）館(guan)(guan)和社(she)區(qu)甜茶館(guan)(guan)、藏面(mian)館(guan)(guan)集(ji)中(zhong)消費店(dian)為重點，對甜茶、藏面(mian)的主要食(shi)材、調輔(fu)料(liao)、食(shi)品(pin)添加劑等進(jin)(jin)貨(huo)渠道、索證(zheng)索票、使用情況進(jin)(jin)行了檢查(cha)。“此(ci)(ci)次調研囊括上(shang)述(shu)三市大(da)中(zhong)小型甜茶館(guan)(guan)、藏面(mian)館(guan)(guan)，共檢查(cha)80余家，填寫(xie)調研表格76份。”該負(fu)責人說道。

【檢查】

發現餐(can)（飲）具不消毒等(deng)四大問(wen)題

通過(guo)(guo)走訪檢(jian)查發現(xian)，這些餐(can)(can)飲單(dan)(dan)位(wei)在食材購(gou)進、加工、人(ren)員健康等方面(mian)均存在問題。該負責人(ren)透露(lu)：“檢(jian)查主要(yao)發現(xian)了(le)四個(ge)方面(mian)的問題，一是部(bu)分(fen)甜(tian)茶館、藏面(mian)館未(wei)嚴格落實索證(zheng)索票(piao)制度，比如近期購(gou)進的奶(nai)粉(fen)和(he)紅茶沒有(you)購(gou)進單(dan)(dan)據，食品來源(yuan)(yuan)無(wu)法溯(su)源(yuan)(yuan)。二(er)是部(bu)分(fen)餐(can)(can)飲單(dan)(dan)位(wei)存在從(cong)業(ye)人(ren)員未(wei)取(qu)得健康證(zheng)即上崗(gang)的現(xian)象。三(san)是個(ge)別餐(can)(can)飲單(dan)(dan)位(wei)后廚布局(ju)不合理，食品制作過(guo)(guo)程中(zhong)容易(yi)產(chan)生交叉污(wu)(wu)染(ran)。四是多數餐(can)(can)飲單(dan)(dan)位(wei)的餐(can)(can)（飲）具消毒(du)設施成(cheng)為擺(bai)設，洗完(wan)的餐(can)(can)（飲）具不進行(xing)消毒(du)，這些餐(can)(can)（飲）具會對食物造成(cheng)二(er)次(ci)污(wu)(wu)染(ran)。”

該負責(ze)人表示，針對現場走訪(fang)檢查發現的(de)問題，能(neng)立即整(zheng)(zheng)(zheng)改(gai)(gai)的(de)要求餐飲單位當場整(zheng)(zheng)(zheng)改(gai)(gai)，不能(neng)立即整(zheng)(zheng)(zheng)改(gai)(gai)的(de)則要求其限期(qi)整(zheng)(zheng)(zheng)改(gai)(gai)，并要求所管(guan)轄區食(shi)藥監(jian)局督促落實(shi)整(zheng)(zheng)(zheng)改(gai)(gai)情(qing)況。

【保障】

出臺專項管理(li)辦(ban)法 確保(bao)“舌尖(jian)”安全

該負責人介紹，下一(yi)步(bu)還將(jiang)繼續加大(da)對(dui)(dui)餐(can)飲服務單位(wei)的(de)(de)監(jian)管力度(du)。同(tong)時加大(da)對(dui)(dui)《食(shi)品(pin)安全法》及食(shi)品(pin)相關知識的(de)(de)宣傳和培(pei)訓力度(du)，提高餐(can)飲服務單位(wei)從業人員(yuan)的(de)(de)食(shi)品(pin)安全認知度(du)，以規范其經營行(xing)為。

根據調研(yan)情(qing)況，自治區(qu)食藥監(jian)(jian)局(ju)正(zheng)在抓緊起草《餐(can)飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)環(huan)節采購(gou)、使用食品添(tian)(tian)加(jia)劑備案公(gong)示(shi)管(guan)(guan)(guan)理辦(ban)法(fa)》和(he)(he)(he)《餐(can)飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)環(huan)節食品安全(quan)日(ri)常監(jian)(jian)督檢查制(zhi)度》（試行）。“前者(zhe)主要規范(fan)餐(can)飲(yin)(yin)單(dan)位食品添(tian)(tian)加(jia)劑管(guan)(guan)(guan)理要求，通(tong)過(guo)采取(qu)公(gong)示(shi)和(he)(he)(he)承諾制(zhi)，規范(fan)和(he)(he)(he)約束餐(can)飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)單(dan)位行為，防止在餐(can)飲(yin)(yin)環(huan)節出(chu)現濫用食品添(tian)(tian)加(jia)劑的(de)現象。同時，通(tong)過(guo)公(gong)示(shi)管(guan)(guan)(guan)理，使前來餐(can)的(de)百(bai)姓有充分的(de)知(zhi)情(qing)權。后者(zhe)是通(tong)過(guo)日(ri)常監(jian)(jian)管(guan)(guan)(guan)的(de)痕跡化管(guan)(guan)(guan)理來進行更(geng)好(hao)的(de)監(jian)(jian)管(guan)(guan)(guan)，以(yi)確保(bao)老(lao)百(bai)姓‘舌尖’上的(de)安全(quan)。”該(gai)負責人說道。