作為在全球都數得著的可可豆出口大國，隨著非洲當地更多中產階級的涌現，該地區的生產和消費模式也將發生巨變。當出現更多有消費能力的中產階級，巧克力便成了一種最實惠和便利的品。

 由加納和科特迪瓦自產可可豆制成的手工巧克力品牌正在不斷涌現，以滿足這個不斷增長的市場。據加納 Accra Food Hack 主席、創辦esSense13 品牌的“美味大師” Yorm Ackuaku表示：“探索當地食物，將其賣到全球市場這一趨勢正全面復興。巧克力是這一趨勢的自然產物…本土優質產品會讓人由衷感到自豪。”

 創立于 2015年，三位科特迪瓦的銀行家和市場營銷高管成立 Instant Chocolat，該巧克力品牌創立的年便獲得大幅增長：月均銷量從年的 3.5噸到 2016年的近 50噸。目前，Instant Chocolat 為法國航空、花旗銀行等獨立和企業客戶提供杏仁糖、巧克力板等各種“象牙海岸制造（Made in Ivory Coast）”巧克力產品。

 在加納，國有企業 Cocoa Processing Company 的市場優勢正不斷減弱，該公司知名的 Golden Tree Chocolate 也開始讓位于 57 Chocolate 等新品牌。與通過 Accra 街頭小販出售的 Golden Tree 不同，‘57 Chocolate 旨在培養“加納品”這一概念。

 57 Chocolate 聯合創始人 Priscilla Addison 相信，品牌符合手工啤酒和冰淇凌等小批量產品這一全球趨勢。“這是一個全球性的現象，我們相信加納已經追上這一潮流，我們很開心成為其中的一部分。57 Chocolate 旨在挑戰歐洲獨霸品巧克力市場這一現狀。”

 因經濟困難導致的預算短缺，科特迪瓦和加納加大了對當地可可研磨商和巧克力成品生產商的支持。希望將本土生產的巧克力打造成與可可豆原料齊名的標志性產品。針對創業者的新政策和活動也有助于提升價值鏈。

 但還存在一個問題：多元化生產困難重重。盡管可可是 2015年行情的大宗商品之一，但近兩年，已成為全球行情最差的作物之一。在經歷 6年行情走高后，因產量高的生產過剩等原因，可可價格已下跌 30%以上。作為全球的可可生產國，價格下滑導致科特迪瓦支付給種植者的價格下滑了 36%，而加納也計劃實施相似的措施。作為過度依賴簡單作物的，科特迪瓦和加納希望能通過提高本地加工，從可可豆獲得更多利益。

 據統計，科特迪瓦和加納的 200萬小型農場為全球提供了近 60%的可可，每年出口的300萬噸可可支撐了價值數十億美元的全球巧克力市場，但可可種植者的平均日薪僅為 67美分，出口原料的收入只占巧克力最終售價的 6.6%。據《2015年可可晴雨表》，加納的可可種植種植戶 2015年每天能賺 84美分。種植戶地位低下導致年輕一代不愿從事該行業。

 據世界銀行數據，科特迪瓦和加納兩國的 GDP 合計只有 693億美元——光咖啡巨頭雀巢集團（Nestles）的年銷售額有 900億美元，市值更高達 2500億美元。盡管全球對可可的需求還在上升，但部分可可種植者選擇改種經濟價值更高的橡膠作物。為了提高種植者對可可這一經濟支柱產業的興趣，科特迪瓦和加納政府相繼發起活動，保證提高本地加工和巧克力成品的比例。

 截止至 2020年，科特迪瓦希望將本地生可可加工量從當前的 1/3提升至 1/2。加之政府新推出的可可研磨商和巧克力生產商減稅政策，該國有望在不久后達成這一目標。加大本地加工將滿足需求不斷增長的西非市場。

 2015年，全球第三大可可研磨商 Olam International 在科特迪瓦第二大港口 San Pedro 投資 7500萬美元開設了一間工廠。這間工廠 7.5萬噸的年產量讓科特迪瓦成為全球大可可加工國。同年，法國巧克力商 Cemoi 開設了科特迪瓦首間大型巧克力工廠，讓該地區每年能生產 1萬噸以上的巧克力。伴隨著生產能力上升，政府決心將巧克力打造成繼可可之后的另一個知名產品。

 在國境線另一邊的加納已經采取措施放寬對可可豆的消費限制。盡管 2013年，政府已經放寬部分限制以提高產品產量和種植者收入，Ghana Cocoa Board 依舊壟斷了可可出口。在 Ghana Cocoa Board 的掌控之下，國有企業 Cocoa Processing Company 久居當地巧克力首要生產商之位。但因政府改變巧克力成品政策，強調可可制品是具備經濟和健康效益的國民產品，這一現狀有望被打破。

 此外，新總統 Nana Akufo-Addo 走馬上任，加納正考慮可可產業的全面自由化，進一步提高產量，促進可可出口商、當地巧克力產業的多元化發展。Midunu Chocolates 等當地巧克力商希望提供更多精美的巧克力，售價 40塞地（約合人民幣 62元）一盒的松露巧克力的品牌頗受土生土長和“海歸”加納中產階級、僑民和游客的喜愛。

 Midunu Chocolates 的創始人 Selassie Atadika 熱衷于在巧克力中添加埃塞俄比亞柏爾醬香料或南非博士茶等材料，以強調產品獨特的非洲風味。“我們欠一個發展和自給自足的機會。我相信通過支持本地種植的產品，能支持和周邊地區的經濟發展。”