澳產3D打印超級食品顛覆你想象！

ACB News《澳華財經在線》5月3日訊 新鮮的食材進入打印機，佳(jia)肴隨即產生，這種如(ru)同未來世界才有(you)的技術如(ru)今已成為現實。美味的與(yu)3D技術相(xiang)結合，顛覆了人(ren)們(men)對于(yu)傳統餐飲(yin)習慣的認知(zhi)。

3D食品打印大(da)會亞太會議（3D Food Printing Conference Asia-Pacific Edition）將(jiang)于本(ben)周在墨爾本(ben)舉行(xing)，本(ben)次大(da)會由澳(ao)大(da)利亞肉類(lei)行(xing)業協會承(cheng)辦。大(da)會將(jiang)重(zhong)點討(tao)論3D技術在肉類(lei)加工行(xing)業的應用。

澳(ao)大利亞肉類及畜牧業協會（Meat and Livestock Australia）表示(shi)，3D肉類打印(yin)技術對于普通澳(ao)洲家(jia)庭來(lai)說仍(reng)是罕見技術，從(cong)現實意義來(lai)看，這項技術的確(que)能夠創造附(fu)加(jia)價值機遇。

肉(rou)類產品(pin)經過(guo)二次切(qie)割、修剪(jian)及(ji)在加工過(guo)程中產生的副產品(pin)均(jun)可(ke)作為“肉(rou)墨水(shui)”，通(tong)過(guo)3D食(shi)品(pin)打印機(ji)生產出富(fu)含高蛋(dan)白的食(shi)品(pin)，大大提升原有食(shi)品(pin)的營養價值(zhi)。

MLA表示，使(shi)用3D食品打印技術能(neng)夠生產(chan)(chan)出(chu)形狀(zhuang)各異、大小不(bu)同的(de)食品，比起(qi)療養院里提供的(de)傳統泥狀(zhuang)食物更能(neng)吸引老年(nian)消費者。生產(chan)(chan)商(shang)可以(yi)針對不(bu)同人群獲取營養物質方式不(bu)同推出(chu)多樣化產(chan)(chan)品，創(chuang)新商(shang)業模式以(yi)滿足(zu)不(bu)同市場人群需(xu)求，而不(bu)是(shi)一刀切式的(de)產(chan)(chan)品銷售。

ACB News《澳(ao)(ao)華(hua)財經(jing)在(zai)線》報道，MLA研發和創新部總(zong)經(jing)理斯塔林（Sean Starling）稱(cheng)，MLA將在(zai)本(ben)次的3D食品打(da)印大會上，3D打(da)印肉所作(zuo)的調(diao)查研究參加(jia)會議(yi)討(tao)論。他說：“澳(ao)(ao)洲肉類行業(ye)需要提(ti)高在(zai)全球市場的競爭(zheng)力，應不(bu)斷汲取新技術從(cong)而(er)確(que)保行業(ye)永葆活力，不(bu)斷擴大市場完善產業(ye)價值鏈。”

3D打印肉技術誕生(sheng)于美(mei)國，目的是(shi)利(li)用“生(sheng)物墨(mo)水(shui)”生(sheng)產特殊食(shi)品，屬于一(yi)種生(sheng)物組(zu)織工(gong)程技術。“生(sheng)物墨(mo)水(shui)”指構成肉類(lei)的原(yuan)料(liao)是(shi)不同(tong)類(lei)型的細胞混合體；以“生(sheng)物墨(mo)水(shui)”為(wei)原(yuan)材料(liao)，利(li)用3D打印使原(yuan)料(liao)成型，并在生(sheng)物反應設(she)備中進(jin)行處理。

利用(yong)食品打印機(ji)制作食物(wu)，不僅能夠大幅縮減產(chan)品生產(chan)的中(zhong)間環節，避免(mian)食物(wu)在加工、運(yun)輸、包裝等環節中(zhong)受到損(sun)壞的影(ying)響(xiang)，廚師還能夠借(jie)助這一(yi)技術研發個性(xing)化(hua)菜式，滿(man)足不同顧客(ke)需求。

同時，大會(hui)也將(jiang)討論3D打印蔬(shu)菜醬(jiang)和馬麥醬(jiang)（marmite）技術，利用(yong)“可食用(yong)墨水”，通過(guo)3D食品(pin)打印技術切實幫(bang)助患有(you)吞(tun)咽困難癥的人群。相信未來，隨著(zhu)食品(pin)打印技術不斷完善(shan)，將(jiang)會(hui)為廣大消(xiao)費者創造出(chu)更多驚喜。