喝咖啡加撮鹽會如何？

食品飲料新聞資訊　|　2017-04-12 09:29:59　By 賀小壞　閱讀(888)

咖啡少不了加糖，那么如果加鹽又會怎么樣呢？知名飲品資訊網站VinePair刊文說，加點鹽不僅能減少苦味，還能讓咖啡更加香醇。這一“秘方”源于英國《自然》雜志刊載的一項研究。研究說，鹽中的鈉離子能夠抑制苦味，增加香味。

其實，什么都不加也能讓咖啡變甜。英國牛津大學一項研究顯示，不同形狀的馬克杯會影響咖啡的口味，高一點的馬克杯會讓咖啡喝起來更甜，“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起來更苦。研究人員在《食品質量與偏好》上發表報告說，之所以人們會覺得矮杯子里的咖啡更苦，是因為他們潛意識里認為高杯子里會兌更多牛奶或水，“胖”“瘦”杯子的區別同理。