隨著人們生活水平不斷的提高，消費者對的需求也不單單只是解渴這么簡單，更多的時候追求的是營養與健康。報告顯示：到2020年椰子水全球市場復合增長率將達26.75％。研究表明，在可口可樂、百事可樂以及Vita Coco的協同作用下，椰子水這類新興產品將作為主要的替代水飲品成為植物水市場的主流。小型本土公司逐漸成為該市場的主導。

 該研究也印證了食品和飲料咨詢公司Zenith Global在早期報告中的判斷。該報告稱，2016年替代水市場將整體增長21％，產值將達27億美元，而到2020年，該市場的產值將高達54億美元。

 隨著消費者不斷開始尋求含糖軟飲料的替代品，健康植物水市場收獲良性增長。在北美及南美洲市場，植物水品類增長強勁，椰子水和楓葉水銷量表現。其中，椰子水更是占據了主導地位，占2016年總產量的96％和總產值的86％，同時，竹水和仙人掌汁等新產品也開始嶄露頭角。

 Zenith高級市場分析師Portia Rifat說：亞太和南美洲將地區有飲用未經包裝的椰子水產品的消費習慣，一定程度上促使其成為椰子水增長最快的市場。即使是小眾的楓葉水也有望在2020年達到3倍于現在的市場規模。在北美市場，自然有機的創新產品也擁有巨大的潛力。在西歐樺樹汁也擁有的銷售前景。

 Zenith公司預測，受益于主流市場和高端市場的銷售增長，到2020年，替代水飲品全球市場銷量將達到19億升。品牌應抓住這一機會，為市場提供更為優質的、有機的非濃縮植物水產品。