葡萄酒風土味道真的能品出來嗎？

葡萄酒風土味道真的能品出來嗎？意大利科學家研究告訴你：完全沒問題！

 意大利科學家首次通過技術手段，在實驗室中證實了“葡萄酒的風土”概念。而且，葡萄酒新手也能像專家一樣，將產自不同風土的葡萄酒辨別出來。

 此次關于“風土的味道！不同葡萄品種與不同風土的葡萄酒之嗅覺差異”研究，是由澳洲天主教大學專注社會心理、情感與認知科學研究的Francesco Foroni 與意大利國際高等研究院（SISSA）帶隊進行的。

 SISSA實驗室借助一種嗅覺測量儀，將所有品嘗者放到一個公平的“競技場”內，這個嗅覺測量儀能控制進入鼻腔的香氣分子量。

 研究人員讓參與者品嘗了96對產自意大利東北部兩個不同產區的美樂和赤霞珠，這兩個產區相距15英里，分別是Colli Berici（Vicenzo南部）和Colli Euganei（Padova南部）。

 品嘗者每次試兩款酒，這兩款酒隨機排列組合，有時是完全相同的兩款酒，有時品種不同或產地不同。

 結果發現，32人能將酒更好的區分出來。相較于品種間的差異，他們對風土的差異辨識度更高。當兩款酒的產區與品種都不相同時，“命中率”。

 另外，這32人中，葡萄酒專家只有12人，葡萄酒新手有20人，可見，在盲品測試中，新手比專家更厲害。

這一結果說明，即使未經訓練過的 人的味覺照樣能辨識出風土與品種間的區別。

 通過對嗅覺科學家的采訪，我們知道，雖然專家經驗豐富，能用更的詞匯來描述葡萄酒的香氣與風味，但事實上，所有人都有著大致相同的味覺感官。所以，即使你不會言傳，也請相信自己的味覺。