三文魚網上熱銷 檢測合格率僅有21.87%

 在日料逐漸成為餐飲消費新寵的同時，三文魚也變成生鮮食品消費界的網紅，三文魚食品安全問題也更受關注。12日，新京報發布2016網絡食品消費藍皮報告，在檢測樣本當中，三文魚大比例樣本被檢微生物超標。

據介紹，此次的食品安全檢測一共包括15家平臺的159份網絡食品，囊括三文魚、堅果、蜜餞、水果四大類。三文魚合格率僅有21.87%。根據報告，由于目前尚無三文魚標準，測評依據《DB46/118-2008生食三文魚、龍蝦衛生標準》進行檢測。來自13個平臺的32個三文魚類樣品中，有11家平臺的25個樣本微生物超標。其中10個三文魚樣品檢出菌落總數超標，整體占比達31.25%，另有10個樣品檢出金黃色葡萄球菌，8個樣品檢出沙門氏菌，5個樣品檢出副溶血性弧菌。而按照《DB46/118-2008生食三文魚、龍蝦衛生標準》，金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌等致病菌均為不得檢出。在報告中，天津海吉星農產品(12.430,0.06,0.49%)檢測中心的檢測人員介紹，這些致病菌檢出原因主要是三文魚在運輸過程中儲存溫度不達標或分割加工過程中受外界污染導致。消費者如果生食含有這些致病菌的三文魚，容易引發腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者還會引發溶血性貧血。對于檢出問題的這些樣品，報告稱，樣品同款產品已經在對應的平臺下架。

 而在此次網絡食品消費藍皮報告的配送板塊，也有數據顯示，3家綜合平臺近6成食品配送時間超48小時，另外在全部三文魚樣本中，五成多三文魚到貨測溫都在0攝氏度以上，京東入駐商家萬聚鮮城所售的200g三文魚到貨溫度甚至高達11.4攝氏度，1號店入駐商家鮮佰客的一款三文魚到貨實測溫度也高達9.3攝氏度。而在三文魚樣品當中，到貨溫度則是-29.4攝氏度。北京商報記者從一家連鎖日料餐企了解到，店內使用的散文云保鮮配送都是-3度的環境中進行，門店保存溫度在0度左右。北京市海中鮮餐飲管理有限公司董事長姚榮昆告訴北京商報記者，為保證食材健康新鮮，三文魚一般是在0到5攝氏度的恒溫環境下運輸，到貨溫度10攝氏度左右確實相對偏高了。

 相較于三文魚的檢測結果，堅果、蜜餞、水果等三類樣品的食品安全檢測結果相對理想，根據報告，按照相關檢測標準，15家電商平臺隨機購買的37份堅果樣品僅一份樣品檢測出沙門氏菌，合格率達97.29%。隨機購買的44份蜜餞樣品按照相關檢測標準進行檢測，有3份檢出金黃色葡萄球菌，整體合格率為90.9%。對于水果類樣品，此次檢測主要是檢測電商熱門水果中農藥殘留是否合格，依據《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測》等標準，水果類全部46個樣品的農藥殘留抑制率在0.28%-25.43%之間，合格率為。在此次整體食品安全檢測當中，全部檢測樣本159個，檢測項目超過24個，整體合格率為81.13%。